李辉
- 作品数：39 被引量：391H指数：13
- 供职机构：闽南师范大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法
- 本发明公开了一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼为原料，经去壳和核的果肉先进行无硫护色处理，然后进行三阶段循环热风干燥，至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口，产品质量好；制备方法操作简单，健...
- 林河通李辉陈艺晖林艺芬王绍青袁芳黄美香孔祥佳陈洪彬王志艳
- 文献传递
- 一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法
- 本发明提供了一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法，通过将淮山经挑选、清洗及消毒后，经温度为35-50℃的热水处理20-40min，迅速冷却、去皮、切分，用清水浸泡8-15min，之后去除表面水分，再包装、冷藏或流通销...
- 林河通陈艺晖林艺芬范美荣李辉陈洪斌
- 文献传递
- 福建高等农业职业教育适度发展研究
- 高等职业教育受到国家重视,盲目的发展是不可行的。福建省生态省建设对农业高等教育提出了要求,在当前的环境下高等农业职业教育的适度发展研究是尤为重要的。本文采取调查法、文献法、比较法三种研究方法,用教育内外关系学说和规模经济...
- 李辉
- 关键词：高等农业职业教育
- 文献传递
- 杏鲍菇热风-微波真空联合干燥工艺参数优化被引量：17
- 2014年
- 利用不同组合的热风-微波真空联合干燥对杏鲍菇做单因素试验,并与热风干燥和微波真空干燥比较;以热风温度（X1）、转换含水率（X2）、微波功率（X3）为试验因素,色差（Y1）、复水比（Y2）、氨基酸（Y3）、能耗（Y4）为试验指标,采用Box-Behnken中心组合设计做优化试验;通过线性加权法,求出联合干燥的综合优化工艺。结果表明,联合干燥产品品质最好,色差和复水性比微波真空干燥好,氨基酸破坏小,能耗比热风干燥节省。优化试验结果是：微波功率和热风温度对色差和复水比影响极显著,在热风温度60~64℃,微波功率2~3 kW区间获得较好的复水比和色差;微波功率和转换含水率对产品氨基酸影响极显著,转换含水率47%~60%,微波功率1.7~3 kW,产品中氨基酸保持好;热风温度和转换含水率对能耗的影响极显著,热风干燥时间长,能耗高。高品质、低能耗的联合干燥工艺最佳参数组合是：热风温度73.55℃、转换含水率60%、微波功率2.65 kW。
- 陈健凯林河通李辉林艺芬王志艳
- 关键词：热风干燥微波真空干燥杏鲍菇
- 南瓜加工技术研究进展被引量：14
- 2012年
- 南瓜具有较高的营养、保健和药用价值,因此南瓜加工技术研究具有重要意义,而南瓜干制在南瓜加工中占有重要地位。本文在介绍当前南瓜加工研究背景的基础上,重点阐述南瓜干制加工技术,分析了目前加工技术中存在的问题并给予相应的解决方法,展望了南瓜加工技术的发展前景,旨在为南瓜加工业的发展和南瓜加工产品的开发提供参考。
- 王志艳郑江枫林河通李辉林艺芬陈艺晖
- 关键词：南瓜
- 一种组合干燥龙眼肉的加工方法
- 本发明公开了一种组合干燥荔枝果肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼果实为原料，经去壳和核后的果肉先进行烫漂和护色处理，然后进行热风干燥得半干品，再进行微波真空干燥至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口...
- 林河通李辉陈艺晖林艺芬王绍青袁芳黄美香孔祥佳陈洪彬王志艳
- 文献传递
- 响应面法优化富钙饼干的配方研究被引量：1
- 2017年
- 利用响应面法优化富钙饼干的配方。选取大豆粉、虾米粉和黄油为影响因子,在单因素试验的基础上,数学模型的建立以Box-Behnken中心组合设计为基础,再进行响应面分析,响应值为饼干的感官品质。结果表明,富钙大豆粉饼干的最佳配方为大豆粉17%、虾米粉15%、黄油45%。三因素对饼干感官品质影响的大小顺序为黄油>虾米粉>大豆粉。
- 林娇芬李辉庄远红刘静娜谢晓丽
- 关键词：大豆粉饼干响应面法
- 1-甲基环丙烯延缓采后“油㮈”果实衰老及其与膜脂代谢关系被引量：8
- 2015年
- 研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后"油"果实衰老的影响及其与膜脂代谢关系。采后"油"果实经1.2μL/L 1-MCP处理12 h,采用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(25±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定"油"果实细胞膜透性、磷脂酶D(PLD)、脂酶和脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分。与对照果实相比,1-MCP处理能有效延缓采后"油"果实细胞膜透性的上升,降低PLD、脂酶、LOX等膜脂降解酶活性,延缓亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)等不饱和脂肪酸含量的下降,棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)等饱和脂肪酸含量的增加,延缓脂肪酸不饱和指数(IUFA)和脂肪酸不饱和度的下降。1-MCP通过降低采后"油木奈"果实PLD、脂酶和LOX等膜脂降解酶的活性而减少膜脂不饱和脂肪酸的降解,较好地保持细胞膜结构的完整性,从而延缓"油木奈"果实衰老。
- 李辉林毅雄林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：果实
- 1-甲基环丙烯处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响被引量：12
- 2020年
- 为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响,将采后‘油㮈’果实经1.2μL/L 1-MCP处理后,于(25±1)℃下贮藏,以不经1-MCP处理作为对照。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理能有效降低‘油㮈’果实呼吸速率、超氧阴离子自由基产生速率和膜脂过氧化产物丙二醛含量,保持‘油㮈’果实较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶等活性氧清除酶活性,及较高的总酚、还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽等内源抗氧化物质含量。因此认为,1.2μL/L 1-MCP处理能有效降低采后‘油㮈’果实呼吸作用,同时提高采后‘油㮈’果实的活性氧清除能力、降低活性氧积累及抑制膜脂过氧化作用,从而提高采后‘油㮈’果实耐贮性、延长其果实保鲜期。
- 林静颖李辉袁芳袁芳林河通
- 关键词：1-甲基环丙烯呼吸速率活性氧代谢耐贮性
- 1-MCP处理对‘油木奈’果实采后生理和品质的影响被引量：17
- 2012年
- 研究1.2μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对在(25±1)℃下贮藏的‘油木奈’(Prunus salicina Lindl.cv.Younai)果实采后生理和品质的影响。结果表明,与对照果实相比,1-MCP处理可有效降低‘油木奈’果实呼吸强度、呼吸峰值和乙烯释放量,延缓果实细胞膜相对渗透率升高和果实表面色调角h°值的下降,保持较高的果实硬度、可滴定酸和果皮叶绿素含量,延迟果实外观颜色转变,减少果实失重和腐烂。经1-MCP处理的果实在(25±1)℃下贮藏15 d时的好果率为80%,而对照果实只有58%。因此认为,1-MCP处理可以延缓采后‘油木奈’果实后熟衰老和保持果实品质,延长果实保鲜期。
- 李辉林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：果实采后生理
