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李少刚

作品数：2 被引量：12H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌特性
  • 1篇乳中微生物
  • 1篇酸马奶
  • 1篇酸马奶酒
  • 1篇球菌
  • 1篇微生物
  • 1篇马奶
  • 1篇马奶酒
  • 1篇奶酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇粪肠球菌
  • 1篇肠球菌

机构

  • 2篇内蒙古农业大...

作者

  • 2篇李少刚
  • 2篇王锂韫
  • 2篇李少英
  • 1篇乌云达来
  • 1篇孟克毕力格
  • 1篇吴敬
  • 1篇贺银凤

传媒

  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2006
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酸马奶酒中粪肠球菌抑菌特性的研究被引量：12
2006年
研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区不同酸马奶酒样中的粪肠球菌的抑菌特性,并探讨了菌株H1-1-2抑菌活性物产生影响因素以及抑菌物质的粗提。研究结果表明,分离到的12株粪肠球菌中有6株对单核细胞增生利斯特斯菌有不同程度的抑制作用,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌无抑制作用;菌株H1-1-2在指数生长期开始后,抑菌活性迅速增加;控制pH值的降低,有助于提高抑菌物质的产生;抑菌物质的活性耐受pH值范围较宽,粗提后的抑菌物质是一类分子量较大的蛋白类物质。
王锂韫贺银凤李少英吴敬李少刚
关键词：酸马奶酒粪肠球菌抑菌特性
发酵乳中微生物的消长规律的分析
1999年
本实验中选用市售搅拌型酸奶。在10℃和15℃条件下，对金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等食物中毒性革兰氏阳性细菌以及低温性荧光假单胞菌和中温性产酸克雷伯氏菌，液化沙雷氏菌和阴沟肠杆菌等革兰氏阴性菌均有较强的抑制作用。甚至在很短的时间内能使其死亡。而在10℃和15℃条件下，对假丝酵母菌的抑制力很弱，其在酸奶的保存过程中有一定的增长可影响酸奶的品质。并且其分裂次数和世代时间随着保存温度的升高而增加和缩短。因些，降低酸奶的保存温度条件，可以避免在保质期内的变质，品质下降问题。
孟克毕力格李少英王锂韫乌云达来李少刚
关键词：发酵乳微生物
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