李兆丰
- 作品数：121 被引量：752H指数：15
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学文化科学更多>>
- 氧化-乙酰化复合变性淀粉的乳化性能被引量：5
- 2012年
- 淀粉基乳化剂具有原料来源广泛、天然安全和产品配伍性能好的优点,在食品工业中具有较好的应用和发展前景。文中以玉米淀粉为原料,通过氧化和乙酰化双重变性,研究了变性淀粉的糊化和乳化特性。研究表明,深度氧化对乙酰化具有一定的抑制作用;当样品的变性剂添加量之比(乙酸酐/次氯酸钠)在1.33～2.67时,可获得羧基含量为0.26%并且乙酰基/羧基比值在1.64～3.03的氧化-乙酰化淀粉,该淀粉质量浓度为6%时糊黏度在273～295 mPa.s,具有较优的乳化性能。
- 方芳杨英顾正彪洪雁李兆丰程力
- 关键词：淀粉乙酰化乳化性质
- 海洋来源琼胶酶研究进展
- 2022年
- 琼胶酶是一种降解琼脂多糖的酶,其水解产生的琼脂寡糖具有多种功能活性,在食品、化妆品和医药行业具有广阔的应用前景.琼胶酶绝大部分来源于海洋环境,极少部分为河水等非海洋性来源.根据琼胶酶水解琼脂糖模式的不同可分为两类:αG琼胶酶(EC3.2.1.158)和βG琼胶酶(EC3.2.1.81),它们分别水解琼脂糖中的αG1,3键和βG1,4键.本文从琼胶酶的基因挖掘、异源表达、晶体结构、催化机制和分子改造等方面,综述了国内外海洋来源琼胶酶的最新研究进展,旨在为构建高表达量、高稳定性的优质琼胶酶提供思路,为琼胶酶的深入研究提供一定的参考.
- 解文嫣尤钰娴班宵逢李才明顾正彪李兆丰
- 关键词：琼胶酶基因分析异源表达晶体结构分子改造
- 高直链淀粉玉米籽粒特性对淀粉提取的影响及工艺优化
- 2023年
- 以普通和高直链淀粉(G50、G70)玉米籽粒为原料,利用近红外分析仪、X射线显微断层扫描(XMT)和扫描电镜(SEM)对籽粒性质和微观结构进行测定。结果表明,高直链淀粉玉米中淀粉含量低,蛋白质含量高,XMT表明高直链淀粉玉米密度和角质率大,而角质胚乳中淀粉和蛋白结合紧密,导致淀粉难以从蛋白质基质从释放出来,因此需要对工艺进行调整。探究浸泡时间、浸泡温度、SO_(2)和乳酸添加量对G50和G70提取率和纯度的影响并优化工艺。G50最优工艺参数为:浸泡时间50 h、浸泡温度52℃、SO_(2)质量分数0.2%、乳酸质量分数0.5%,此条件下提取率为85.40%,纯度为95.79%;G70最优工艺参数为:浸泡时间50 h、浸泡温度56℃、SO_(2)质量分数0.2%、乳酸质量分数0.5%,此条件下提取率为83.70%,纯度为94.02%。
- 沈健洪雁顾正彪顾正彪李兆丰程力班宵逢
- 关键词：玉米籽粒籽粒特性微观结构高直链玉米淀粉
- 木材用淀粉胶粘剂的制备技术
- 2013年
- 木材用淀粉胶粘剂以其原料来源广、价格低廉、环保无毒而成为木材胶粘剂领域热门的研究方向。本文分析了我国淀粉基木材胶粘剂制备领域的发展现状，介绍了本实验室对淀粉进行接枝共聚复合改性的木材用淀粉胶制备工艺路线，重点阐述了提高粘接强度、增强耐水性能和改善储藏稳定性的策略和方法。
- 顾正彪程力王潘军李兆丰洪雁
- 关键词：淀粉木材胶粘剂接枝共聚
- 木材用淀粉胶粘剂的制备及工艺优化被引量：3
- 2015年
- 采用二元种子法工艺制备高固含量木材用淀粉胶粘剂。首先,研究了盐酸浓度对高固含量淀粉胶粘剂的降粘效果,综合考虑降解对粘接性能的影响,选择盐酸浓度为1.0 mol/L。其次,采用二元种子聚合工艺进一步降低体系的粘度和改善胶粘剂性能,研究了第一/第二种子比例和第二种子添加时间对淀粉胶贮藏稳定性的影响。结果表明,第一/第二种子比例为8∶2,反应进行2.5 h后加入第二种子,制备的淀粉胶表观粘度最低,贮藏性能最好。最后,优化了引发剂APS的添加量和添加方式:APS的添加总量为淀粉干基的1%,反应起始阶段加入总量的70%,取出第二种子后加入总量的20%,剩余的APS在加入第二种子后加入,制备过程中反应平稳,回流较少。在上述优化工艺的基础上对淀粉胶的粒径分析表明,二元种子法工艺制备的淀粉胶具有二元粒径分布,不同大小的粒子可达到最密堆积状态,且小粒子表面吸附了更多的乳化剂抑制淀粉回生,显著改善了高固含量木材用淀粉胶粘剂的贮藏性能。
- 王潘军程力顾正彪李兆丰洪雁
- 关键词：淀粉高固含量
- “大食物观”指导下的食品领域创新型人才培养路径研究被引量：12
- 2022年
- 在“大食物观”的指导下,食品行业的创新来源于食品领域人才的创新。本文在明确食品行业发展现状的基础之上,提出新时代食品领域创新型人才的培养路径:首先,通过探索新时代创新型人才的内涵,进行创新模式的全方位构建;其次,通过专业技能的全链式培养,加强人才发展的深度;最后,通过知识体系的多维度塑造,拓展人才培育的广度。
- 汪超李兆丰夏路陈坚
- 关键词：食品领域创新型
- 未来食品:机遇与挑战被引量：18
- 2022年
- 随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进,新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合,驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展。未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注,可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑。针对未来食品发展的时代背景,本文将以植物基食品、食品感知科学、食品智能制造、食品生物技术和食品组学为代表,探讨未来食品面临的机遇与挑战,并展望我国食品科技的发展愿景与重点任务。
- 李兆丰孔昊存刘延峰刘元法陈坚
- 关键词：食品生物技术
- 淀粉接枝醋酸乙烯酯(VAc)胶粘剂的性能优化被引量：10
- 2007年
- 通过加入添加剂对淀粉接枝醋酸乙烯酯胶粘剂进行性能优化。研究了胶粘剂的粘结强度与接枝参数的关系,并在此基础上加入添加剂,研究添加剂的加入对接枝参数的影响。通过单因素试验确立接枝参数最大的反应条件为添加剂的加入量0.2g,加入时刻为接枝反应开始后2h,滴加质量浓度为0.05g/mL,滴加净时间为20 min。研究了添加剂对粘结强度和耐水性的影响,并通过响应面分析试验得出最佳反应条件:当加入量为0.205g、滴加时间为19min时,胶粘剂的粘结强度和耐水性达到最大值。
- 王嫣顾正彪洪雁李兆丰
- 关键词：醋酸乙烯酯接枝共聚物粘接强度耐水性
- 纤维素酶水解马铃薯渣对SD大鼠生长性能及肠道健康的影响被引量：2
- 2013年
- 目的:研究利用纤维素酶处理的马铃薯渣对SD大鼠生长性能、肠道主要菌群和小肠微绒毛的影响。方法:选择断乳雄性SD大鼠30只,随机分为对照组、原浆组和水解组,每组10只。原浆组和水解组实验日粮分别添加5%马铃薯渣和用纤维素酶水解过的马铃薯渣替代部分麸皮。结果:水解组大鼠的体质量增长最高,料重比(日采食量与平均日增体质量的比值)最低;水解马铃薯渣能促进乳酸菌(Lactobacillus)及双歧杆菌(Bifidobacterium)的增殖,而抑制大肠杆菌(Escherichia coli)和肠球菌(Enterococcus)的增殖;水解组小肠微绒毛高度最高,隐窝深度没有显著差异,绒毛高度/隐窝深度水解组比值最大。结论:纤维素酶解马铃薯渣能促进大鼠的生长,调节肠道微生态平衡,促进小肠微绒毛生长发育,提高机体免疫力。
- 廖瑾程力顾正彪洪雁李兆丰汪振炯
- 关键词：纤维素酶SD大鼠肠道菌群
- 木材胶粘剂的现状及发展趋势-淀粉在木材胶粘剂中的应用前景
- 淀粉作为原料生产木材胶粘剂将成为一种必然的发展趋势.本文主要介绍了木材胶粘剂的现状和发展趋势，并对淀粉在木材胶粘剂中的应用情况进行了综述.
- 李兆丰顾正彪王嫣洪雁
- 关键词：淀粉胶粘剂耐水性能化学改性
- 文献传递
