方少钦
- 作品数：16 被引量：92H指数：5
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一种益气补血功能性休闲肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种益气补血功能性休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：牛肉400~500、鸡胸肉80~100、红枣碎块20~35、枸杞碎块20~35、桑椹碎块20~30、金针菇粉8~10、固体辅料85~125、液体辅料...
- 程镜蓉刘学铭陈智毅张友胜张业辉方少钦
- 文献传递
- 桑枝木屑培养基质栽培金针菇的规模化示范试验被引量：7
- 2017年
- 利用桑枝木屑作为培养基质栽培金针菇的试验结果表明,在金针菇培养基质配方中桑枝木屑的质量比例为70%~97%范围内的菌丝生长较好;桑枝木屑比例为75%~80%,生长速度较快,可达1.96~2.63 mm/d。产量测定结果表明,从2013年2月开始出菇,至4月末结束,期间每隔2~3 d出菇1次,子实体生长发育较快,主要的生长季节在冬春季,生物学效率最高可超过40%。经济效益分析结果表明每1.00 kg基质原料可获得纯经济收入1.53元,而且随着种植规模的扩大呈现出较好的经济效益。因此,在我国蚕区利用桑枝资源作为培养基质栽培食用菌,特别是在冬季栽培金针菇具有良好的应用前景。
- 高云超肖更生方少钦龙镜池池建伟
- 关键词：桑枝培养基质栽培金针菇规模化种植
- 广州地区大气氟污染对生态环境和蚕桑生产影响被引量：5
- 1999年
- 通过对广州地区的桑叶含氟量的规定,结合现有研究资料,揭示广州市工业区的排氟废气对生态环境和蚕桑生产造成了不良影响,为使广州地区免遭氟污染危害,应切实执行我国所制定的工业企业排氟量控制指标。
- 方少钦梁永禧胡迪琴胡丹心
- 关键词：氟化物桑叶
- 一种益气补血功能性休闲肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种益气补血功能性休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：牛肉400~500、鸡胸肉80~100、红枣碎块20~35、枸杞碎块20~35、桑椹碎块20~30、金针菇粉8~10、固体辅料85~125、液体辅料...
- 程镜蓉刘学铭陈智毅张友胜张业辉方少钦
- 文献传递
- 我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术
- 综述了我国熟肉制品微生物安全现状,分析了导致熟肉制品微生物合格率低的原因,并提出了改进办法。根据国家熟肉制品卫生标准,我国熟肉制品的总合格率在8.62%～88.30%之间,菌落总数超标率10.20%～65.00%,大肠菌...
- 方少钦刘学铭唐道帮吴继军
- 关键词：熟肉制品微生物安全控制技术
- 文献传递
- 基于HS/SPME-GC/MS技术预测冷鲜黄羽肉鸡中微生物的动态变化被引量：1
- 2017年
- 本研究的目的是通过测定挥发性代谢化合物的变化来预测冷鲜黄羽肉鸡中微生物的动态变化。样品用托盘包装,置于-1℃和4℃贮藏,进行感官评价、微生物计数(细菌总数、肠杆菌科、乳酸菌、假单胞菌和热杀索丝菌)和挥发性代谢化合物分析。通过顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术共得到61种化合物,为了同时反映两种温度下冷鲜黄羽肉鸡的腐败情况,将含量很低或未在两种条件下同时检出的物质剔除,最后共得到24种化合物。通过主成分分析得出:描述新鲜肉的指标有:2-丁酮、2-辛基-1-十二烷醇、十一烷、十二烷、己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸茴香酯、壬醛和三氯甲烷;描述腐败肉的指标有:乙偶姻、异戊醇、异戊醛、2-乙基己醇、2-氨基-6-苯甲酸、2-戊酮、二甲基二硫和乙酸乙酯。通过最小偏二乘法回归分析,发现这17种化合物可有效预测不同微生物数量。
- 陈鹏程镜蓉杨禹新方少钦刘学铭
- 关键词：代谢产物
- 鸡肉品质测定方法的研究进展被引量：18
- 2016年
- 我国鸡肉的消费量在逐年上升,鸡肉品质已成为消费者的重点关注对象,如鸡肉的卫生、营养和保健功能等品质特性。目前,国内外研究者测定的鸡肉品质指标很多,且测定方法不统一。对国内外鸡肉品质测定方法进行总结和分析,主要介绍鸡肉色泽、p H、质构和风味等主要品质指标的测定方法研究现状。这将有利于系统性建立鸡肉品质测定标准和方法,促进鸡肉加工行业健康、有序、规范化的发展。
- 陈鹏程镜蓉陈之瑶方少钦唐秋实刘学铭
- 关键词：风味
- 砖厂含氟废气对环境污染与健康的影响被引量：2
- 1998年
- 为研究砖厂含氟废气对环境与健康的影响，采用环境监测和农业生态学及卫生学方法进行全面系统的调查与研究．结果表明，砖厂含氟废气排放点周围的大气、土壤、农作物已受到不同程度的污染，砖厂周围种植的农作物含氟量明显高于对照点，附近的家禽（鸡）死亡率也明显高于建砖厂前，在砖厂附近的农村居民患病率明显高于建砖厂前，特别以呼吸系统疾病和骨质性疾病的患病率最为明显，因此，建砖厂时。
- 方少钦梁永禧年冀
- 关键词：砖厂氟化物环境污染农作物
- 一种保健型梅香休闲肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种保健型梅香休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：畜禽类肉400~500、话梅粗粉10~25、金针菇粉5~10、固体辅料66~120、液体辅料68~120。固体辅料由以下原料制成：花生蛋白粉、蔗糖、海藻...
- 程镜蓉刘学铭陈智毅张友胜张业辉方少钦
- 文献传递
- 我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术被引量：35
- 2012年
- 综述了我国熟肉制品微生物安全现状,分析了导致熟肉制品微生物合格率低的原因,并提出了改进办法。根据国家熟肉制品卫生标准,我国熟肉制品的总合格率在8.62%~88.30%之间,菌落总数超标率10.20%~65.00%,大肠菌群超标率9.47%~83.33%,致病菌超标率0.00%~9.30%。导致我国熟肉制品微生物指标合格率低的原因主要是熟肉制品生产条件参差不齐,从业人员卫生观念较差,以及监管力度不够等。可以通过提高熟肉制品生产门槛,提高从业人员素质,加强监管,以及大力发展定型包装熟肉制品等措施,提高熟肉制品的卫生质量。
- 刘学铭方少钦唐道帮吴继军
- 关键词：熟肉制品微生物安全控制技术
