徐莉珍
- 作品数：15 被引量：68H指数：5
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- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 糙米发芽工艺及其营养成分变化研究
- 本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从而确定糙米发芽的最佳工艺。同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、还原糖、脂肪、蛋白质等营养成分进行了研究，采用高效液相...
- 徐莉珍李远志肖南楠极李婷邢明
- 关键词：糙米发芽营养成分正交实验高效液相色谱法
- 文献传递
- 发芽糙米的结构与生理功能
- 该文主要介绍了糙米在发芽过程中其主要物质含量的变化以及由此而产生的一系列物质的主要生理功能,并且论述了糙米发芽的主要工艺流程,以及糙米发芽和结构之间的关系,同时对发芽糙米前期的砻谷工艺过程进行了论述。发芽糙米对于防止皮肤...
- 徐莉珍李远志常虹
- 关键词：糙米发芽
- 文献传递
- 高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构影响的研究被引量：8
- 2009年
- 主要研究了高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构的影响,研究表明,随着均质压力的升高,稠度系数k逐渐减小,流态特性指数n逐渐增加,流体越接近于牛顿流体。均质压力的增大较好地破碎了果肉果汁的颗粒,提高了果汁的稳定性。对于菠萝果肉果汁,均质压力为15MPa时具有较好的稳定性。
- 徐莉珍李远志楠极
- 关键词：菠萝均质流变性显微结构
- 两次压榨与酶解结合提取菠萝果汁工艺技术研究
- 本文研究了果胶酶和纤维素酶对菠萝出汁率的影响。最适工艺条件为:果胶酶用量为0.05%,纤维素酶用量为0.025%,时间为1h,温度为35℃。同时对不同提汁工艺对菠萝渣出汁率的影响进行了研究,确定二次压榨与酶处理结合提汁法...
- 徐莉珍李远志楠极
- 关键词：果胶酶纤维素酶出汁率
- 文献传递
- 番石榴叶中多酚物质含量测定条件的优化被引量：8
- 2009年
- 研究了以没食子酸为标品测定番石榴叶多酚含量的适宜条件。结果表明,当福林试剂稀释10倍,使用质量分数为40%的Na2CO3,反应时间为7min,反应温度为50℃时,多酚含量在0～500mg内与吸光值呈良好的线性关系。测定方法的RSD为1.17%,平均回收率为98.4%,有较好的精密度和准确度。
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- 关键词：番石榴叶多酚
- 两次压榨与酶解结合提取菠萝果汁工艺技术研究被引量：10
- 2009年
- 本文研究了果胶酶和纤维素酶对菠萝出汁率的影响。最适工艺条件为:果胶酶(活力单位为353.13U/mL)用量为0.05%,纤维素酶(活力单位为10000U/g)用量为0.025%,时间为1h,温度为35℃。同时对不同提汁工艺对菠萝渣出汁率的影响进行了研究,确定二次压榨与酶处理结合提汁法可以提高出汁率15.94%。
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- 关键词：果胶酶纤维素酶出汁率
- 佛手瓜果脯真空渗糖加工工艺研究
- 采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯褐变程度均有较显著影响的结论。各因素影响大小顺序为:真空度>温度>浓度>时间;最...
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- 关键词：佛手瓜真空渗糖果脯
- 文献传递
- 一种发芽米的加工方法
- 本发明公开了一种发芽米的加工方法，包括新鲜糙米原料的挑选、清洗、超声波催芽、浸泡、发芽、热风与微波结合干燥、冷却和包装等步骤。与现有技术相比较，本发明增加了超声波催芽处理步骤，使糙米发芽时间缩短5～10小时；采用热风与微...
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- 文献传递
- 发芽糙米的结构与生理功能
- 该文主要介绍了糙米在发芽过程中其主要物质含量的变化以及由此而产生的一系列物质的主要生理功能,并且论述了糙米发芽的主要工艺流程,以及糙米发芽和结构之间的关系,同时对发芽糙米前期的砻谷工艺过程进行了论述。发芽糙米对于防止皮肤...
- 徐莉珍李远志常虹
- 关键词：发芽糙米生理结构生理功能
- 文献传递
- 糙米发芽工艺及其营养成分变化研究
- 本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从而确定糙米发芽的最佳工艺。同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、还原糖、脂肪、蛋白质等营养成分进行了研究,采用高效液相...
- 徐莉珍李远志肖南楠极李婷邢明
- 关键词：糙米发芽营养成分
- 文献传递
