律冉
- 作品数：5 被引量：24H指数：2
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 无异味魔芋豆腐制作方法
- 本发明公开了一种制作无异味魔芋豆腐的方法，其中使用碳酸盐、氢氧化钙、磷酸盐组成的复合凝固剂，复合凝固剂的使用不会改变魔芋豆腐的传统做法，只是魔芋豆腐加热凝固方式需采用高温(＞100℃)处理，获得的魔芋豆腐有同样的凝胶强度...
- 钟耕次仁白珍赵亚楠夏玉红何翠婵律冉
- 微波法制备羧甲基魔芋葡甘聚糖的工艺及产物性能研究被引量：12
- 2010年
- 为对微波法制备羧甲基葡甘聚糖工艺及其产品的理化性质进行研究,采用单因素试验研究魔芋葡甘聚糖/氯乙酸物质的量比、魔芋葡甘聚糖/氢氧化钠物质的量比、微波反应时间和温度对羧甲基魔芋葡甘聚糖取代度的影响,在此基础上通过正交试验确定最佳工艺参数并研究所得产物的基本性质及其应用性能。结果表明:微波法制备羧甲基魔芋葡甘聚糖的最佳工艺是:氯乙酸、魔芋葡甘聚糖和氢氧化钠物质的量比值为1.1:1:2.5,反应温度75℃,反应时间8min,在此条件下产品的取代度为0.48;产品极易溶于水形成透明溶液,溶液稳定性增强;此外,随着取代度的提高,产品的吸潮性能和保水性能也逐渐增强。
- 夏玉红律冉钟耕赵亚楠何翠婵
- 关键词：微波保水性
- 化学改性魔芋葡甘聚糖成膜性能的研究进展被引量：12
- 2011年
- 魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,简称KGM),是从魔芋块茎中分离、提取的一种天然复合多糖,具有亲水性、凝胶性、成膜性、抗菌性、可食用性等多种特征,在食品、医药、化工及生物领域应用广泛。简要论述魔芋葡甘聚糖的结构和理化特性,并综合介绍魔芋葡甘聚糖的化学改性研究进展,分析概括化学改性对魔芋葡甘聚糖成膜性能的改善作用。以期为魔芋葡甘聚糖膜的进一步研究提供理论基础,扩大它的应用范围,从而促进魔芋资源的开发。
- 赵亚楠何翠婵律冉钟耕
- 关键词：化学改性魔芋葡甘聚糖
- 魔芋葡甘聚糖及其衍生物在医学领域的应用研究
- 魔芋葡甘聚糖是一种高分子量的水溶性膳食纤维，可影响糖代谢、脂质代谢，改善胃肠道功能，具有抗癌、减肥、抗细胞老化等多种功效。本文在总结魔芋葡甘聚糖及其药理作用和作用机理的基础上介绍了其临床应用实例以及作为组织工程支架材料、...
- 夏玉红律冉钟耕
- 关键词：魔芋葡甘聚糖药理作用
- 文献传递
- 无异味魔芋豆腐制作方法
- 本发明公开了一种制作无异味魔芋豆腐的方法，其中使用碳酸盐、氢氧化钙、磷酸盐组成的复合凝固剂，复合凝固剂的使用不会改变魔芋豆腐的传统做法，只是魔芋豆腐加热凝固方式需采用高温(＞100℃)处理，获得的魔芋豆腐有同样的凝胶强度...
- 钟耕次仁白珍赵亚楠夏玉红何翠婵律冉
- 文献传递
