张汆
- 作品数：135 被引量：486H指数：13
- 供职机构：滁州学院更多>>
- 发文基金：安徽省应用化学省级重点学科建设项目公益性行业(农业)科研专项安徽省教育厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 一种低度芡实酒理化功能性质分析被引量：9
- 2014年
- 为充分利用芡实这一地方特产资源,拓宽其应用领域,将一定比例的芡实与糯米混合发酵,制备一种低度芡实酒,对其主要营养组分、酚类物质含量及其体外抗氧化特性进行了分析。结果显示,所得芡实新酒和陈酿1年的成熟酒中均含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和总酚,风味浓郁,相关指标达到了一级半干型黄酒国家标准。HPLC分析显示,芡实酒中含有较丰富的多酚类物质,如没食子酸、阿魏酸、槲皮素和芦丁等。在陈酿期间,芡实新酒中的芦丁几乎全部转化为槲皮素。此外,芡实酒显示出很强的体外抗氧化活性和亚硝酸盐清除能力,这与其中丰富的还原糖和多酚含量密切相关。研究表明,所得芡实酒营养丰富、具有较强体外抗氧化活性。
- 张汆蔡华珍陈志宏何晓伟
- 关键词：多酚物质抗氧化特性
- 一种便携式嗜热生物酶存放装置
- 本实用新型公开了一种便携式嗜热生物酶存放装置，属于生化设备领域，一种便携式嗜热生物酶存放装置，包括盒体，在盒体的两侧壁上安装有轴承，在轴承的内圈处安装有把手，在盒体的开口端转动连接有盒盖，且盒盖与盒体远离连接转轴的一端安...
- 刘洋赵维萍张汆陈志宏何晓伟
- 文献传递
- 《食品营养与卫生学》教学改革与探索被引量：14
- 2011年
- 介绍了"食品营养与卫生学"的课程特点,并对传统的教学方法进行总结,找出其不足之处,在进行教学改革实践的基础上,提出了一些新的建议,如:加强教材建设、辅助学习中医药学和预防医学以及考核方法的改善,为提高该课程的教学质量提供支持。
- 贾小丽葛秀涛孙艳辉张汆
- 关键词：教学方法
- 一种新鲜米糠预处理装置
- 本实用新型公开了一种新鲜米糠预处理装置，属于米糠处理技术领域，一种新鲜米糠预处理装置，包括装置本体，装置本体右内壁转动连接有转盘座，装置本体右端固定安装有减速电机，转盘座左端固定连接有布料筛筒，布料筛筒左端通过旋转接头连...
- 刘洋赵维萍张汆陈志宏何晓伟朱国美查明方
- 文献传递
- 复合式芡实籽粒去壳装置
- 本发明公开了复合式芡实籽粒去壳装置，包括机架，机架上从上往下依次设置有送料机构、取籽机构、挤压破壳机构，送料机构包括分级滚筒(12)、位于分级滚筒(12)内的送料辊，分级滚筒沿着送料方向上分为多个送料段，每个送料段外壁下...
- 吕小莲孙艳辉张汆葛元月符真愿程思
- 文献传递
- 一种高纯度核桃蛋白粉和核桃饮料的同步加工方法
- 本发明公开了一种高纯度核桃蛋白粉和核桃饮料的同步加工方法，以核桃油加工的副产物——脱脂核桃饼粕为原料，针对其中主要营养组分，如蛋白质、碳水化合物的基本特点，采用酶解方法水解其中的碳水化物，将其从水不溶性变为水溶性，然后利...
- 张汆刘洋陈志宏何晓伟张萌刘宁武宁杰
- 文献传递
- 一种单颗粒芡实原淀粉及相关产品的酶法同步加工方法
- 本发明公开了一种单颗粒芡实原淀粉及相关产品的酶法同步加工方法，以芡实种仁为原料，针对芡实淀粉颗粒细小、呈团粒聚合、蛋白质与淀粉颗粒相互缠绕等特点，利用蛋白酶低温水解蛋白质，使原本聚合的芡实淀粉颗粒得以分离，再结合变速重复...
- 张汆刘洋陈志宏陈静吴慧娟
- 文献传递
- 地方应用型大学专业实验课程之改革与实践——以滁州学院食品质量与安全专业为例被引量：2
- 2014年
- 针对食品企业快速发展的需要和地方应用型大学的定位,进行食品质量与安全专业的专业实验课程改革。从专业实验课程教学团队结构、实验项目内容构建、专业实验教学质量评价体系等方面进行改革实践课程改革激发了学生专业实验学习的积极性和主动性,提高了学生的专业基本技能,增强了学生综合运用专业知识指导实践的能力,使专业培养人才与企业需要挂钩。
- 蔡华珍孙艳辉张汆贾小丽杜庆飞何晓伟
- 关键词：课程
- 一种芡实果壳去皮机
- 本发明公开了一种芡实果壳去皮机，包括工作台和花萼夹紧固定组件；花萼夹紧固定组件包括滑动轨道、传送带和花萼固定部；滑动轨道的顶部包括凹部和凸部；传送带套设在滑动轨道的外周，传送带上均匀设有若干个花萼固定部；每个花萼固定部均...
- 陈志宏陈静张汆
- 文献传递
- 一种制备固定化菌体用的搅拌装置
- 本实用新型涉及搅拌装置技术领域，尤其是一种制备固定化菌体用的搅拌装置，包括罐体，所述罐体的顶部设有进料口，所述进料口上盖设有端盖，所述罐体的底部开设有出料口，所述出料口处安装有控制阀，所述罐体的中部竖直且转动安装有主轴，...
- 刘洋赵维萍张汆陈志宏何晓伟
- 文献传递
