张剑
- 作品数：46 被引量：89H指数：6
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省科技发展计划项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 一种青香蕉淀粉及其制备方法及应用
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青香蕉淀粉，还涉及上述的青香蕉淀粉的制备方法以及应用。本发明将未成熟的青香蕉带皮直接粉碎并在护色液中研磨，然后加入酶制剂和萃取溶剂处理，再通过筛选去渣和去皮纤维，得到粗淀粉乳进一步...
- 王延圣王文亮崔文玉弓志青崔文甲贾凤娟宋莎莎张剑
- 文献传递
- 基于光谱特征的食用菌品质检测方法
- 本发明涉及利用光学手段分析材料的技术领域，具体涉及一种基于光谱特征的食用菌品质检测方法，包括：获取食用菌样品在不同环境温度下的原始拉曼光谱数据以及参考光源光强度序列，根据参考光源光强度序列确定光源波动强度；结合光源波动强...
- 王文亮王延圣弓志青崔文甲宋莎莎侯福荣贾凤娟张剑史君彦
- 两种毛木耳调味即食食品开发研究被引量：5
- 2020年
- 文章研究了毛木耳即食食品原料的选择、预处理方式对毛木耳调味即食食品品质的影响,以及两种毛木耳即食食品的加工工艺。结果表明,一潮和二潮毛木耳是毛木耳调味即食食品开发的最佳原料,毛木耳最适宜的漂烫温度为一潮80℃,二潮75℃,漂烫时间均为3 min。开发了酱香和糖醋两种风味的毛木耳调味即食食品。酱香风味毛木耳调味即食食品配方为:每50 g毛木耳,豆瓣酱3 g,盐1 g,味精1 g,蚝油1 g;糖醋风味毛木耳调味即食食品配方为:每50 g毛木耳,糖6 g,醋10 g,盐1 g,味精1.2 g。毛木耳调味即食食品的开发丰富了毛木耳精深加工产品的种类,拓展了毛木耳的开发应用,对于延长毛木耳产业链具有重要意义。
- 贾凤娟王文亮王文亮张剑弓志青王月明
- 关键词：毛木耳即食食品调味
- 含有蘑菇粉的混合粉及其制备方法、应用
- 本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种含有蘑菇粉的混合粉的制备方法，还涉及上述制备的混合粉的应用。本发明含有蘑菇粉的混合粉包括如下原料：蘑菇粉、阳荷提取物、马索亚内酯，并通过以下的方法制备获得的：（1）鲜蘑菇干燥；（...
- 王文亮宋莎莎王延圣弓志青崔文甲贾凤娟张剑侯福荣李永生
- 香菇粉粒度对馒头品质及营养的影响被引量：3
- 2019年
- 利用筛分法将香菇粉筛分为100~130、130~200、200目以上3个粒度区间,分别添加到小麦面粉中制成馒头,对馒头的物理性状、感官评价、质构特性、营养成分进行分析,探讨香菇粉粒度对馒头品质及营养的影响。结果表明:随着香菇粉粒度的减小,馒头物理性状、品质、营养成分均发生变化,具体表现为馒头的比容降低,色泽偏黄偏亮,硬度增大,咀嚼度增大,硬化速率增大,感官综合评分升高;馒头中钙、赖氨酸、脯氨酸、氨基酸总量、必需氨基酸总量均有所提高。综合以上结果,200目以上的香菇粉适合添加到小麦粉中用来制作馒头。
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- 关键词：香菇粒度馒头感官评价
- 一种香菇柄蛋白粉的制备方法
- 本发明提供了一种香菇柄蛋白粉的制备方法，其步骤包括：取香菇柄烘干粉粹，碱液调pH值，后超声微波处理，离心，调等电点，离心后冷冻干燥，本发明提供的方法简单易操作，制备成蛋白的溶解性、吸油性、乳化稳定性和起泡性较高。
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- 文献传递
- 一种香菇馒头的制备方法及其产品
- 本发明提供了一种香菇馒头的制备方法：先将香菇超微粉与酵母混合发酵获得发酵种子，然后加入小麦面粉进行和面、发酵、成型、蒸制。本发明的香菇馒头制备方法，香菇添加量大，方法简单；制备的馒头菇香适宜，弹性及比容增大，松软可口。
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- 文献传递
- 一种食用菌酶解液及其制备方法
- 本发明属于食用菌提取物技术领域，具体涉及一种食用菌酶解液及其制备方法。本发明所述食用菌酶解液，以黑木耳为原料经纤维素酶解及水提制得，选用的所述黑木耳利用选定培养基质进行培养，并通过添加活性污泥颗粒的促进作用，有效促进了栽...
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- 奶牛腹腔巨噬细胞的分离与鉴定
- 2013年
- 以无血清的RPMI-1640培养液灌洗奶牛腹腔,分离获取奶牛腹腔巨噬细胞,在含10%小牛血清的RPMI-1640培养液中培养。采用倒置显微镜观察细胞形态,并通过瑞氏染色计算其纯度。结果表明,采用无血清的RPMI-1640培养液灌洗奶牛腹腔,能够获得较高纯度的巨噬细胞,能为奶牛胞内寄生菌存活机制的研究提供很好的试验材料。
- 张剑杨宏军侯佩莉张亮丁家波宋玲玲何洪彬马卫明
- 关键词：奶牛巨噬细胞
- 一种青香蕉淀粉及其制备方法及应用
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青香蕉淀粉，还涉及上述的青香蕉淀粉的制备方法以及应用。本发明将未成熟的青香蕉带皮直接粉碎并在护色液中研磨，然后加入酶制剂和萃取溶剂处理，再通过筛选去渣和去皮纤维，得到粗淀粉乳进一步...
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