崔海萍
- 作品数：12 被引量：56H指数：5
- 供职机构：国家食品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项国家质检总局科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程环境科学与工程更多>>
- 生物酶法合成单甘酯的研究进展被引量：6
- 2012年
- 生物酶法合成单甘酯具有能耗低、产率高、产品安全性能高、反应时间短和无环境污染问题等优点。本文综述了生物酶法合成单甘酯的方法、反应体系和分离提纯方法,同时也介绍了单甘酯在食品中的应用,特别介绍了具有更好乳化性和抗菌性等特性的高含量不饱和脂肪酸单甘酯在食品中的应用。
- 牟英崔海萍杨天奎
- 关键词：单甘酯生物酶法不饱和脂肪酸
- 食用油脂中GEs的生成机制及其检测方法研究进展被引量：6
- 2014年
- 缩水甘油酯是在油脂精炼加工过程中产生的一种污染物,其本身并不具致癌性,然而其在人体中易分解代谢产生具有致癌性的3-氯丙二醇酯。因此,精炼食用油脂中的缩水甘油酯可能会引起食品安全问题。文章对缩水甘油酯的生成机制、安全风险及控制手段进行了综述,并对其检测方法进行了比较和探讨。
- 崔海萍吴炜亮王力清綦艳郦明浩
- 关键词：缩水甘油酯食用油脂
- 脂肪酶催化合成月桂酸单甘酯和乙酸癸酯
- 脂肪酶作为一种具有反应条件温和,同时具有较高的区域选择性和无环境污染以及低能耗等特点的生物催化剂,目前已经被广泛应用在生物能源、医药卫生、食品以及有机合成等领域中,它可以作为一种解决人类目前面临的能源消耗大,资源匮乏以及...
- 崔海萍
- 关键词：脂肪酶蒸汽渗透
- 文献传递
- 飞行时间质谱技术及其在食品安全检测中的应用被引量：20
- 2015年
- 飞行时间质谱技术(TOF—MS)作为质谱技术的一种,因具有高灵敏度及高分辨率等优点,已作为高端检测手段在食品质量安全领域广泛应用。文章综述飞行时间质谱技术的发展现状,及其在食品添加剂、食品污染物、违法添加的非食用物质、农药残留、兽药残留及真菌毒素6个方面应用的国内外研究进展,并展望该技术的应用前景。
- 吴炜亮李晓明朱文亮龙顺荣崔海萍黄翠莉
- 关键词：飞行时间质谱食品安全污染物
- 芳氧羧酸类化合物在高糖食品中的应用及其检测方法研究被引量：2
- 2015年
- 甜味抑制剂是指具有抑制糖类物质甜味的一类天然的或人工合成的化合物,是一种新型的食品添加剂。本文对在食品使用最广泛的甜味抑制剂芳氧羧酸类化合物进行了综述,介绍了其安全性及其抑制甜味的机理。此外,本文综述了芳氧羧酸类化合物在高糖食品中的应用和相应的检测方法。
- 朱文亮吴炜亮黄翠莉崔海萍何春林
- 数字PCR在食源性致病微生物检测中的应用研究进展被引量：12
- 2016年
- 大多数食源性疾病由食源性致病微生物引发,研究和建立食源性致病微生物的快速有效检测方法对于食品安全风险监控及保障人们的身体健康具有重要意义。相对于传统PCR,数字PCR具有较好的准确度和重现性,可实现绝对定量分析,为快速准确地进行食品安全检测提供了一种崭新的技术平台。本文主要介绍了数字PCR中微滴式数字PCR和芯片式数字PCR的基本原理、种类、应用及其研究进展,深入探讨了数字PCR技术在沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、阴沟杆菌和金黄色葡萄球菌等食源性致病微生物检测中的应用。数字PCR技术目前在转基因成分和动物源性成分定量检测中都得到了较好的应用,在食源性致病微生物中的应用技术还有待更好的发展。
- 杨纯佳张娟周臣清霍丽斯崔海萍王力清
- 关键词：食源性致病微生物
- 一种生物酶法生产乙酸酯类香料的方法
- 本发明公开了一种生物酶法生产乙酸酯类香料的方法，属于香精香料生产技术领域，其特征是以生物脂肪酶作为催化剂，将摩尔比为1∶1的原料乙酸乙烯酯和醇反应，将副产物乙醛导入盛有水的吸收池，反应后即可得到乙酸酯类的产品；反应所使用...
- 杨天奎崔海萍牟英
- 文献传递
- 高糖食品中2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的风险评估被引量：3
- 2016年
- 为探讨化学合成的芳氧羧酸类化合物2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠在食品生产中作为食品添加剂的安全性,本文采用动物实验对化学合成的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠进行毒理学评价,采用高效液相色谱法对食品中2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的使用率进行研究。毒理学实验结果表明,化学合成的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的半数致死量LD_(50)为6577 mg/kg bw,哺乳动物微粒体酶实验及小鼠精子畸形实验分别显示其未见明显的致突变性及遗传毒性。色谱检测结果表明,月饼、糖果及糕点等3类高糖食品的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠使用率较高,其中平均使用量分别为149.48±1.26、52.30±1.87、71.31±1.39 mg/kg;中位值使用量分别为118.05±2.11、72.58±0.94、(65.77±1.02)mg/kg;95%位值使用量分别为439.97±2.06、340.77±1.45、137.63±1.62 mg/kg。综合毒理学评价结果及2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的使用情况进行风险评估,结果表明添加量为95%位值使用量时,化学合成的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠暴露量已超出其ADI值,可能会对高糖食品的安全性造成影响。
- 崔海萍周佺吴炜亮卢姗黄翠莉何春林李晓明龙顺荣
- 关键词：风险评估
- 高效液相色谱法测定糕点、糖果、月饼中的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠被引量：1
- 2016年
- 目的采用高效液相色谱法测定糕点、糖果和月饼中的2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠的含量。方法样品经超声提取后,采用Diamonsil C_（18）色谱柱分离,以甲醇：乙腈：水（50：10：40,V：V：V,pH=3）为流动相,在柱温为25℃、流速为0.8 m L/min的条件下进行洗脱,采用二极管阵列检测器在波长224 nm下对食品中2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠进行检测,以外标法定量。结果在0.50~200 mg/L浓度范围内,2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠具有良好的线性关系;该方法定量限为0.01 g/kg,检出限为0.003 g/kg;加标浓度水平为1.000 mg/L时,糕点、糖果和月饼平均加标回收率分别为92.8%~95.8%、95.3%~96.8%和94.0%~98.5%,重复性试验的相对标准偏差分别为3.5%~4.5%、2.8%~3.8%和3.0%~4.8%（n=10）。结论该方法具有较高的准确性和良好的重现性,适合食品中2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠的测定。
- 崔海萍蒋轩周佺李亚鹤庄艺协林仕鸿黄翠莉綦艳
- 关键词：高效液相色谱法糕点糖果月饼
- 生物酶法合成单甘酯的研究进展
- 生物酶法合成单甘酯具有能耗低、产率高、产品安全性能高、反应时间短和无环境污染问题等优点。本文综述了生物酶法合成单甘酯的方法、反应体系和分离提纯方法，同时也介绍了单甘酯在食品中的应用，特别介绍了具有更好乳化性和抗菌性等特性...
- 牟英崔海萍杨天奎
- 关键词：单甘酯生物酶法不饱和脂肪酸
- 文献传递
