周素珍
- 作品数：36 被引量：143H指数：7
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
- 糖链长度对α-乳白蛋白-糖复合物抗原性的影响被引量：1
- 2014年
- α-乳白蛋白(α-LA)是牛乳中最主要的过敏原之一。该研究将不同糖链长度的糖(葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖)通过糖基化反应与α-LA结合,以评价糖链长度对α-LA糖基化产物抗原性的影响。结果表明,随糖链长度的增加,糖基化反应程度降低;同时α-LA的抗原性随糖基化反应时间的增长而降低,说明糖基化程度对于降低蛋白质抗原性起着十分重要的作用。然而在5种糖中麦芽三糖降低抗原性的效果最好,抗原抑制率达到51.67%,说明糖基化蛋白抗原性的降低,不仅受到糖基化程度的影响,而且与糖基化位点密切相关。对比5种还原糖的糖基化位点及其糖基化产物的抗原性,发现Lys58位点仅存在于抗原性降低最多的葡萄糖-α-LA和麦芽三糖-α-LA中。研究结果表明糖链长度可以影响糖基化位点,从而影响糖基化蛋白的抗原性,当主要的抗原表位被糖基化后,糖链长度越大,蛋白的抗原性降低效果越显著。
- 范金波蔡茜彤侯宇周素珍冯叙桥
- 关键词：Α-乳白蛋白抗原性糖基化
- 一种糯米类食品及其制备方法
- 本发明公开了一种糯米类食品及其制备方法，所述糯米类食品的原料包括糯米粉、白砂糖、饴糖、水和脱氢醋酸钠，其中糯米粉为主料，所述白砂糖、饴糖、水和脱氢醋酸钠为辅料。所述的糯米类食品的生产方法包括主料准备、辅料准备、主料辅料混...
- 范金波周素珍
- 文献传递
- 以线虫为模型评价唾液乳杆菌延长寿命及对相关生理活动的影响被引量：2
- 2015年
- 利用秀丽隐杆线虫,评价了三株唾液乳杆菌对线虫寿命及生理功能的影响。结果表明唾液乳杆菌可以显著延长秀丽线虫寿命,寿命延长率为11.9%(p<0.05),且延缓衰老作用不是由于唾液乳杆菌菌株与标准菌株大肠杆菌OP50革兰氏分类的差异,并且与菌株的生长氧需求和对宿主的毒性无关。此外,饲喂唾液乳杆菌在延长线虫寿命的同时显著影响线虫的摄食及生长情况,显著提高线虫的呼吸强度及体内SOD活性(p<0.05),表明唾液乳杆菌的抗衰老活性可能是通过能量限制效应而达到的。研究结果为唾液乳杆菌抗衰老研究提供了新的证据,为抗衰老益生菌产品的开发奠定了基础。
- 范金波侯宇蔡茜彤周素珍冯叙桥
- 关键词：秀丽隐杆线虫衰老
- 一种牡蛎肉营养粉及其制备方法
- 本发明提供了一种牡蛎肉营养粉及其制备方法，所述制备方法包括原料预处理、高压均质、酶解、超声处理、超滤和喷雾干燥等步骤。本发明将酶解生化与物理技术相结合，与传统的酶解方法相比，提高了酶解效率；同时，在酶解前，增加了高压均质...
- 范金波周素珍
- 文献传递
- 生姜蛋白酶的分离、纯化及酶学性质研究被引量：4
- 2014年
- 从生姜中分离得到具有凝乳活力的生姜蛋白酶,研究了其酶学性质和动力学特性。主要研究结果如下:采用超滤技术分离得到生姜蛋白酶粗酶液,在0~0.3 mol/L NaCl线性梯度下利用弱阴离子交换树脂将生姜蛋白酶分成具有相同分子质量的A和B两个组分。生姜蛋白酶A和B具有相似的酶学性质和水解k-酪蛋白的亲和性,表明生姜蛋白酶A和B可能是同工酶,可以合并在工业生产中使用。该研究为生姜蛋白酶的工业化应用及姜汁奶的开发提供了重要的理论基础。
- 范金波侯宇黄训文周素珍冯叙桥
- 关键词：生姜蛋白酶纯化酶学性质
- 生姜蛋白酶的凝乳作用及相关机理探讨被引量：5
- 2014年
- 从生姜中分离得到具有凝乳活力的生姜蛋白酶,采用Urea SDS-PAGE、RP-HPLC和MALDI-TOF/MS等方法分析生姜蛋白酶对酪蛋白单体和脱脂乳中酪蛋白的水解作用。结果表明,生姜蛋白酶水解κ-酪蛋白生成的主要产物比较稳定,不会被进一步水解。温度高于60℃时生成κ-CN(f 1-90)和κ-CN(f 1-102)两个末端疏水性肽段,其次为κ-CN(f 1-121),温度较低时,还生成大量分子量高于κ-CN(f 1-121)的产物。在脱脂乳体系中,生姜蛋白酶水解脱脂乳的κ-酪蛋白,而对αS1-、αS2-和β-酪蛋白没有显著的水解作用。主要裂解κ-酪蛋白的Thr121-Ile122键,生成疏水性N末端肽段κ-CN(f 1-121)。这一结果表明生姜蛋白酶凝乳的主要机理是水解κ-酪蛋白Thr121-Ile122肽键,破坏了酪蛋白微粒的稳定性,促使酪蛋白形成凝胶。
- 范金波侯宇黄训文周素珍吕长鑫冯叙桥
- 关键词：生姜蛋白酶酶学性质
- 一种含有薏米提取物的降血脂保健品及其制备方法
- 本发明的目的是提供了一种含有薏米提取物的降血脂保健品及其制备方法。所述降血脂保健品的原料包括蜂胶、王浆、薏米提取物，本发明所述的降血脂保健品的主要成分为薏米提取物，主要用于食用，对人体无任何毒副作用，降血脂效果好，服用本...
- 范金波周素珍吕长鑫冯叙桥
- 文献传递
- 一种可食涂膜保鲜剂及其制备及使用方法
- 本发明涉及一种可食涂膜保鲜剂及其制备、使用方法。所述可食涂膜保鲜剂原料中含有面筋蛋白、壳聚糖、玉米醇溶蛋白、甘油、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、果胶多糖和甘油。所述可食涂膜保鲜剂具有防腐、保鲜、杀菌和防失水的功效，能够避免...
- 范金波司伟达周素珍吕长鑫冯叙桥
- 文献传递
- 丝胶抗氧化肽对H_2O_2诱导人脐静脉内皮细胞(ECV-304)损伤的保护作用被引量：6
- 2014年
- 通过H2O2诱导人脐静脉内皮细胞(ECV-304)损伤,建立细胞氧化损伤模型。研究丝胶抗氧化肽段SP2、SP3低、中、高质量浓度(50,100,200μg/mL)对细胞免受损伤的保护作用。研究结果表明:SP2和SP3(100,200μg/mL)处理组显著提高了细胞中总抗氧化能力(P<0.05),SOD,CAT和GSH-Px酶水平(P<0.05)以及细胞的NO水平(P<0.05);显著降低了细胞中MDA水平(P<0.05)。SP2、SP3肽段对H2O2诱导人脐静脉内皮细胞(ECV-304)的损伤有很好的保护作用,存在剂量依赖关系。本研究为开发丝胶抗氧化肽功能产品提供了理论依据,为合理开发和利用丝胶提供了新的途径。
- 范金波周素珍郑立红吕长鑫冯叙桥任发政
- 关键词：丝胶多肽H2O2细胞
- 压榨工艺对干酪品质的影响被引量：3
- 2014年
- 压榨是生产半硬质和硬质干酪的重要工艺。通过检测干酪的化学成分、质构特性、流变特性,研究了压榨过程中压榨时间、压强等参数对干酪品质特性的影响,并且结合共聚焦激光显微镜等手段分析了压榨工艺与干酪微观结构的关系。结果显示,随着压榨时间增加、压强增大,干酪样品的水分含量下降,脂肪和蛋白含量升高。随着压榨时间的延长、压强增大,用质构仪测得干酪的硬度和咀嚼性增大,弹性减小。流变仪测定结果显示干酪的弹性模量增加,熔化性减弱。干酪微观结构图显示,随着压榨时间的延长,蛋白网络更加致密有序;随着压榨压强的增大,脂肪球大量聚集,蛋白分子重列。研究结果揭示了压榨过程影响干酪品质的相关机理。
- 范金波夏琳婧周素珍吕长鑫冯叙桥
- 关键词：干酪压榨质构特性流变特性
