吴昊
- 作品数：113 被引量：481H指数：12
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：青岛市科技发展计划项目国家自然科学基金山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 响应面法优化黄金梨果醋发酵条件被引量：12
- 2011年
- 本文对黄金梨果醋的发酵条件进行优化。通过单因素试验研究发酵温度、接种量、酒精度和装液量4个因素对黄金梨果醋醋酸含量的影响,再结合中心组合响应面设计优化主要工艺参数,建立各因子与醋酸含量的数学模型。结果表明黄金梨果醋的最佳发酵条件是:发酵温度31.3℃,醋酸菌接入量11.41%,初始酒精度6.89%,250mL三角瓶装液量105.20mL。在此条件下,黄金梨果醋醋酸含量可达6.02225g/100mL。
- 韩晓青王然吴昊王佳肖军霞王成荣
- 关键词：响应面
- 一种双交联壳聚糖膜的制备方法
- 针对现有的壳聚糖膜机械强度较差的上述问题，本发明提供一种双交联壳聚糖膜的制备方法，属于食品包装领域。包括如下步骤：将单宁酸溶解在磷酸缓冲溶液中，添加漆酶氧化，形成氧化单宁酸溶液，离心，水洗沉淀，真空冻干得到氧化单宁酸粉末...
- 孙庆杰杨洁熊柳吴昊王燕斐李文香耿欣李晓丹邓阳
- 文献传递
- 食用菌强化韧性饼干的工艺被引量：1
- 2022年
- 以低筋小麦面粉、食用菌(杏鲍菇、香菇和白玉菇)、鸡蛋、玉米油为主要原料,辅以白砂糖、奶粉和小苏打,制备营养丰富的食用菌强化韧性饼干。以低筋面粉质量为基准,通过单因素试验研究玉米油、全蛋液、混合食用菌粉和白砂糖的添加量对饼干感官评分的影响。在此基础上,通过正交试验探讨食用菌韧性饼干的最优配方,并分析该配方下饼干的质构特性。结果表明,食用菌韧性饼干最佳配方为玉米油12%、白砂糖25%、混合食用菌粉3%、全蛋液45%、小苏打3%和奶粉5%。以该配方制得的饼干硬度和黏着性较好,具有进一步工业化生产的潜力。
- 姜园雪赵彦王娣宋婕吴昊朱俊向
- 关键词：食用菌韧性饼干单因素试验正交试验质构特性
- 富黄酮洋葱酒中黄酮类化合物稳定性研究被引量：4
- 2015年
- 目的研究不同因素对洋葱酒中总黄酮化合物的影响。方法以富黄酮洋葱为试验材料,分别测定温度、p H、氧化剂、还原剂、常用的食品添加剂及金属离子对洋葱发酵酒的黄酮含量影响。结果低温对洋葱黄酮影响不大,升高温度可能导致黄酮分解;p H对黄酮影响较大,应尽可能在酸性范围内贮存富黄酮洋葱酒;洋葱黄酮对氧化还原剂较稳定,具有良好的抗氧化能力,但还原剂可能导致黄酮含量减小,应避免接触;在不同浓度的食品添加剂中,黄酮含量较稳定,可以添加常见添加剂调整富黄酮洋葱酒风味;金属离子对其影响较大。结论本研究优化的储藏条件为富黄酮洋葱酒的开发与保存提供了方法与依据。
- 于至州吴昊潘映鸿王艺颖荆琳王成荣
- 关键词：黄酮化合物稳定性
- 南宁聚糖衍生物的制备及对果蔬保鲜作用研究
- 吴昊
- 文献传递网络资源链接
- 不同预冷温度对采后番茄贮藏品质的影响被引量：22
- 2018年
- 研究不同预冷温度对番茄保鲜效果的影响。挑选出的番茄分别在0、4、7℃和10℃下进行预冷,当最底层果实中心温度达到10℃时结束预冷,并于(10±1)℃下贮藏。通过测定番茄果实中心温度、失重率、硬度、呼吸速率、乙烯释放速率、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、番茄红素、丙二醛、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶等指标来确定番茄的合适预冷温度。结果表明,0℃预冷处理和4℃预冷处理可以抑制番茄呼吸,降低失重率,保持番茄硬度,维持可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸和番茄红素等营养成分;然而提高丙二醛含量、抗坏血酸过氧化物酶活性和过氧化物酶活性,但与其他处理差异不显著。0℃预冷处理和4℃预冷处理差异不显著,由此表明0℃~4℃预冷处理对番茄具有良好的保鲜效果。
- 梁芸志陈存坤吴昊董成虎潘映鸿王成荣
- 关键词：番茄贮藏品质
- 杂萜类天然产物(+)-Arisugacins F/G的全合成方法
- 本发明公开了杂萜类天然产物(+)‑ArisugacinsF/G的全合成方法，属于有机合成领域。以齐墩果酸为手性源起始原料，经过活性基团保护、自由基消除、开环反应、顺反异构化和氧化水解得到手性中间体醛；接着与吡喃酮经过[3...
- 唐宇陈平田帅吴昊李雨
- 文献传递
- 低压静电场-真空协同保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响被引量：12
- 2022年
- 本研究以采后白玉菇为对象,将其在温度(3±1)℃、相对湿度80%~85%条件下贮藏于低压静电场(电压150 V、频率1 000 Hz)、真空(压力26~36 kPa)协同保鲜设备中,通过生理生化指标测定以及感官分析,探究白玉菇贮藏期间的品质变化及抗氧化代谢情况。结果表明,低压静电场-真空协同贮藏(LVEF-Vac)组白玉菇的货架期可达14 d,低压静电场贮藏(LVEF)组白玉菇的货架期为12 d,对照(CK)组白玉菇的货架期只有9 d;与CK组相比,低压静电场和低压静电场-真空协同2种保鲜处理均可明显降低白玉菇呼吸强度,减少水分散失,显著改善其感官品质(P<0.05);与CK、LVEF组相比,LVEF-Vac组能够总体显著提高贮藏期间白玉菇抗氧化酶(抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶和超氧化物歧化酶)活力,保持较高的抗氧化物质(谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽和抗坏血酸)含量,从而增强白玉菇直接和间接抗氧化系统的抗氧化能力,显著抑制过氧化氢和超氧阴离子自由基以及丙二醛含量的升高(P<0.05),降低膜脂过氧化的程度,维持细胞完整性。综上,低压静电场-真空协同保鲜技术能够改善白玉菇的保鲜品质,延缓采后白玉菇的衰老进程。
- 孟晓曼孙亚男程儒杨李文香李文香吴昊程凡升
- 关键词：真空白玉菇采后品质抗氧化
- 深海原位十字板剪切试验装置及沉积物不同剪切面强度解析方法
- 深海原位十字板剪切试验装置及沉积物不同剪切面强度解析方法，属于海底沉积物强度测试技术领域，该装置包括坐底式搭载平台、连接杆、操作控制缆、数据传输缆、压力传感器、扭矩传感器、智能控制电机、减速机、可伸缩探杆、连接口和十字板...
- 郭兴森刘晓磊张红单治钢孙淼军吴昊
- 一种以蘑菇为碳源的模拟酶材料铜掺杂碳量子点及其制备方法和应用
- 本发明提供一种以蘑菇为碳源的模拟酶材料铜掺杂碳量子点的制备方法，步骤如下：(1)制备氯化铜水溶液；(2)将平菇和氯化铜水溶液按比例放入破壁机中研磨，制备成均匀的溶液；(3)将步骤(2)制备的溶液加热；(4)加热完成后，自...
- 程凡升李伟娜高英迪朱丹万婕李文香孙亚男吴昊朱俊向
