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金志明

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇火腿
  • 1篇内源酶
  • 1篇金华火腿
  • 1篇风味
  • 1篇风味形成
  • 1篇干腌火腿

机构

  • 2篇南京农业大学

作者

  • 2篇甄宗圆
  • 2篇金志明
  • 2篇徐国阳
  • 2篇曾弢
  • 2篇周光宏
  • 2篇徐幸莲
  • 2篇章建浩
  • 2篇曹晓阳
  • 2篇朱健辉
  • 1篇项登藏
  • 1篇唐志勇
  • 1篇余翔
  • 1篇王利平
  • 1篇刘扬岷
  • 1篇付伟
  • 1篇赵改名
  • 1篇郇延军

年份

  • 2篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
干腌火腿发酵成熟现代工艺及装备成套技术
周光宏章建浩唐志勇曹晓阳徐国阳徐幸莲金志明付伟项登藏甄宗圆曾弢朱健辉余翔
课题来源与背景：该研究是国家863计划（2002AA248031）“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的主要研究内容“金华火腿现代工艺技术研究”。我国目前火腿基本采用简陋作坊式小规模生产方式，产品的形式、卫生...
关键词：
关键词：干腌火腿
金华火腿内源酶作用机制及风味形成机理研究
周光宏赵改名徐幸莲章建浩郇延军曹晓阳刘扬岷王利平金志明徐国阳甄宗圆朱健辉曾弢
①课题来源与背景：该研究是国家863计划（2002AA248031）“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的重要研究内容。国际对著名的西班牙Serrano和Iberian火腿、意大利Parma火腿、法国Cors...
关键词：
关键词：风味内源酶金华火腿
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