郭军
- 作品数：179 被引量：587H指数：13
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 食物能量换算系数的理论基础
- 2006年
- FAO（编）郭军杨月欣
- 关键词：每日膳食碳水化合物可利用性摄人量需要量
- 鲜乳及乳粉糊精掺假检测技术研究
- 郭军李翠枝高凌风李国军张和平李立民乌云
- 该项目针对鲜乳及乳粉糊精掺假问题，成功地开发了一组由A、B、C3种试剂配合离心处理工艺的乳前处理方法，采用原位薄层层析法、比浊法、比色法，进行了糊精检测原理和方法的研究，建立了3套可在常规理化化验室和乳品企业化验室就可进...
- 关键词：
- 关键词：乳粉糊精掺假检测
- 食物能量换算系数的现状被引量：6
- 2006年
- FAO（编）郭军杨月欣
- 关键词：FACTOR
- 食物能量换算系数的标准化及其对相关领域的影响
- 2006年
- FAO（编）郭军杨月欣
- 关键词：WHO专家E系统膳食能量NMEFAO
- 不同牧场及饲养方式下阿拉善双峰驼乳脂肪酸特征及产地溯源研究被引量：3
- 2022年
- 为研究距离较近的不同牧场及不同饲养方式下双峰驼乳脂肪酸特征,并建立产地溯源模型,本试验从内蒙古自治区阿拉善左旗采集5个牧场共139份双峰驼乳样品,用气相色谱法测定驼乳中脂肪酸含量,并利用脂肪酸指纹特征建立不同牧场及不同饲养方式下驼乳的溯源模型。结果表明,不同牧场及不同饲养方式下的驼乳中含量较高的脂肪酸为棕榈酸、油酸、硬脂酸及肉豆蔻酸。相比谷饲,草饲方式下驼乳的饱和脂肪酸(SFA)∶单不饱和脂肪酸(MUFA)∶多不饱和脂肪酸(PUFA)比例(S∶M∶P为12∶6∶1)更接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)建议的居民膳食S∶M∶P比例(1∶1∶1),更符合居民营养需求。建立的不同牧场及饲养方式下驼乳的溯源模型交叉验证准确率分别为82.7%及95.0%。此外,硬脂酸、棕榈油酸、木焦油酸、豆蔻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳二烯酸、十七烷酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、花生二烯酸、十五烷酸、反亚油酸、二十碳烯酸及二十一烷酸是鉴别牧场来源的关键重要性因子,二十碳五烯酸、二十碳烯酸、十五烷酸、木焦油酸、硬脂酸、棕榈油酸、十三烷酸、十五碳烯酸、十七碳烯酸、花生酸、二十一烷酸、豆蔻油酸及肉豆蔻酸是鉴别不同饲养方式的关键重要性因子。综上,脂肪酸指纹分析法可有效鉴别短距离的双峰驼乳来源,为双峰驼乳近距离的产地溯源及真实性鉴别提供了技术支持。
- 马宇轩郄梦洁赵姗姗胡翔宇赵燕郭军
- 关键词：脂肪酸气相色谱法饲养方式
- 呼伦贝尔羊短尾品系不同部位肉营养成分的测定和评价被引量：5
- 2016年
- 呼伦贝尔羊短尾品系是以鄂温克草原为核心繁殖地的蒙古羊优良品系,肉气滋味鲜美、富有韧性和嚼感,在我国东北倍受青睐,受到了鄂温克旗政府的重视和保护性繁育,但该品系羊肉一直缺乏系统的营养成分数据和评价。从鄂温克旗采集短尾品系羊肉45份,其中后座21份、肋/腩20份和羊肥尾4份,对水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和胆固醇等营养素进行了测定。结果显示,呼伦贝尔羊短尾品系羊肉EAA接近人体标准模式,且5种鲜味氨基酸高达44.95%;肥尾和皮下脂肪SFA:MUFA为1∶1,且胆固醇含量低(x珋±2SD,38.24±14.05mg/100g)。呼伦贝尔市羊短尾品系应得到大力繁育和开发,并对其各种性能开展全面的研究和评价。
- 刘莉敏郭军杨春雪木其尔郭灵芝郭永秦秀娟金霞
- 关键词：营养成分氨基酸胆固醇
- 内蒙古牛羊肉水分测定和描述性统计分析被引量：6
- 2014年
- 从内蒙古农牧区采集178份牛羊肋部肉、后座肉及净瘦肉样品。为符合自然食用条件,肉块未刻意去除脂肪,冷冻切丁混匀后冷冻破碎,减压干燥法测定水分(g/100g)。结果 (均值±SD):牛肉水分总均值67.0±8.0,N=50;后座肉71.1±2.4,N=22;肋部肉59.0±5.8,N=20;净瘦肉76.0±3.1,N=8。羊肉水分总均值62.2±8.8,N=128;后座肉64.2±7.0,N=56;肋部肉56.2±7.0,N=52;净瘦肉72.5±3.9,N=20。牛肉水分高于羊肉(P=0.001);放牧牛羊肉水分低于和圈养(P=0.012);冬春(干草)与夏秋(青草)季水分差异不显著。水分与脂肪线性负相关,R2=0.94。
- 王倩黎颖刘莉敏王竹郭军
- 关键词：牛肉羊肉水分放牧
- 大米产地溯源和真实性研究进展被引量：6
- 2021年
- 对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米,保证大米的安全和品质,并在安全事件发生时有效召回。阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中的应用进展,并探讨了每种技术的优缺点。
- 白扬谭丽芹赵姗姗郄梦洁郭军王倩王倩
- 关键词：大米分析技术
- 乳及乳制品三聚氰胺残留HPTLC检测方法的初步建立被引量：4
- 2011年
- 以开发低成本和高通量的三聚氰胺（MA）检测方法为目的,初步建立用高效薄层色谱（HPTLC）检测乳及乳制品中三聚氰胺的方法。用高效硅胶G板,以四氢呋喃、水和冰醋酸为展开剂,氯气和碘-淀粉试剂为显色剂检测牛乳中的MA,检出限可达5~2.5 mg/L;而用一种初步尝试的浓缩展开原理,MA检出限可达1.0～0.5 mg/L水平。利用HPTLC完全可以建立一类廉价、操作简便和高检测效率的MA残留检测方法。
- 孟兰环刘兴凯郭军
- 关键词：三聚氰胺薄层层析牛乳
- 荞麦近红外光谱指纹特征研究及小麦粉掺假鉴别模型初探
- 荞麦营养丰富价格较高，可能存在荞麦掺假现象。近红外光谱广泛用于食品营养素含量检测，也逐渐开始用于真实性鉴别。用近红外光谱对20 种荞麦、5 种小麦粉和5 种燕麦样品在800～2701nm 波长范围内进行扫描，对光谱进行主...
- 张晶张鑫冯利芳郭军
- 关键词：荞麦近红外
