邢通
- 作品数：22 被引量：51H指数：5
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同蛋白浓度对酸碱分离类PSE鸡肉蛋白乳化凝胶的品质影响研究
- 本文以酸碱分离类PSE鸡胸肉蛋白为原材料制备乳化凝胶,研究不同蛋白浓度下(5,10,15 wt%)其凝胶和流变学特性。从表面疏水性、粒径、黏度、动态流变学特性,凝胶质构、总水分流失以及颜色等方面比较处理组(酸碱分离蛋白)...
- 赵雪邢通李鑫徐幸莲
- 关键词：蛋白浓度
- 文献传递
- 一种提高低钠鸡肉糜凝胶制品品质的加工方法
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其为一种提高低钠鸡肉糜凝胶制品品质的加工方法，包括如下步骤：S1‑鸡胸肉预处理；S2‑低钠鸡肉糜多糖混合体系制备；S3‑超声波处理；S4‑低钠鸡肉糜热诱导凝胶制备；本发明将添加品质改良剂多糖...
- 赵雪周畅邢通徐幸莲
- 宰前运输对肉鸡应激及肌肉品质的影响被引量：7
- 2014年
- 规模化养殖的肉鸡在进出养殖场、转群、集中屠宰前都需要运输,运输过程不可避免会发生应激。强烈应激严重影响肉鸡的生理和代谢功能,从而使肉品质下降,甚至导致疾病、死亡。本文综述了影响宰前运输应激的相关因素,运输应激对肉鸡理化指标、物质代谢以及肌肉品质的影响,讨论了热应激蛋白、腺苷酸活化蛋白酶与肌肉品质的相关性,为研究运输应激相关机理和指导肉鸡业生产实践提供理论依据。
- 邢通徐幸莲周光宏王鹏
- 关键词：应激肌肉品质热应激蛋白
- 小分子热应激蛋白与肉嫩度的关系研究进展被引量：3
- 2016年
- 肉嫩度的形成与动物宰后肌肉成熟过程中发生的复杂生理生化变化密切相关。动物宰杀放血后,氧气和营养物质供应终止,细胞凋亡程序启动,因此,调控该过程的凋亡因子可能最终影响到肌肉品质。小分子热应激蛋白(small heat shock proteins,s HSPs)作为肌肉嫩度的潜在生物标记,在许多蛋白组学的研究中得到证实。s HSPs由于其抗细胞凋亡和分子伴侣功能特性,在保护肌原纤维蛋白、干扰凋亡通路信号、延缓内源性蛋白酶对其的降解、延长肉的成熟时间等方面起到重要作用,与肉嫩度密切相关。本文综述了s HSPs作为肌肉向食用肉转变过程中的分子伴侣和其抗凋亡作用对肉嫩度的影响及其作用机理。
- 李鑫邢通徐幸莲
- 关键词：嫩度分子伴侣细胞凋亡
- 肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法
- 本发明涉及木犀草素应用技术领域，尤其涉及一种肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法。该制备方法包括：将肌原纤维蛋白溶于磷酸盐缓冲液中制备肌原纤维蛋白溶液；通过预均质处理将木犀草素均匀分散于纯水中，得到木犀草素悬浊液；将所...
- 徐幸莲赵雪吴振阳邢通周光宏
- 一种适用于3D打印的鸡肉糜及其制备方法和应用
- 本发明提供一种适用于3D打印的鸡肉糜及其制备方法和应用，涉及3D打印食品领域。本发明提供的适用于3D打印的鸡肉糜，原料包括鸡肉糜、水、NaCl、壳聚糖和植物油，采用植物油来改善鸡肉糜的3D打印性，具有如下优势：植物油中富...
- 赵雪 尹叶熙王越徐幸莲邢通
- 饲粮中添加牛磺酸对慢性热应激肉鸡血清内分泌激素水平、下丘脑形态及食欲相关基因表达的影响被引量：6
- 2022年
- 试验旨在探索慢性热应激条件下,日粮中添加牛磺酸对肉鸡血清内分泌激素水平、下丘脑形态及采食相关基因表达的影响。选取144羽平均体重为(1.10±0.02)kg的4周龄健康爱拔益加(AA)肉鸡,随机分为3个处理,每个处理组6个重复,每个重复8只鸡。对照组(normal control,NC,饲养温度22℃)和热应激组(heat stress,HS,饲养温度32℃)均饲喂基础配合日粮;热应激+牛磺酸处理组(heat stress+taurine,HT,饲养温度32℃)在基础日粮中添加0.5%的牛磺酸,试验期2周。结果表明:日粮中添加牛磺酸降低了肉鸡血清中瘦素水平,增加了三碘甲状腺原氨酸(T3)水平。对热应激导致的促食欲基因刺鼠相关蛋白(AgRP)下调无显著缓解作用,但其下调了阿黑皮素原(POMC)和瘦素受体(LEPR)的mRNA表达水平,从而减弱热应激下饱感激素分泌导致的食欲下降。研究结果为牛磺酸作为动物营养调控添加剂提供一定的理论依据。
- 何晓芳张林张林李蛟龙高峰
- 关键词：牛磺酸热应激肉鸡
- 应激诱导功能紊乱的鸡骨骼肌氧化状态和钙离子通道基因表达分析
- 本文主要研究运输应激诱导的肉鸡类PSE肉的应激水平、氧化状态以及钙离子通道基因表达情况.结果显示,运输应激导致肉鸡血液皮质酮激素和活性氧自由基产生量显著增加;硫代巴比妥酸反应物和羰基含量也显著提高.此外,类PSE中脂质过...
- 邢通赵雪陈宏强王鹏徐幸莲周光宏
- 关键词：肉鸡应激诱导骨骼肌钙离子通道基因表达
- 一种从鸡肉渗出液中回收高品质蛋白的方法
- 本发明公开了一种从鸡肉渗出液中回收高品质蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)渗出液收集；(2)渗出液蛋白的碱化：利用Ca(OH)<Sub>2</Sub>调节鸡肉渗出液的pH值至终点pH为碱性；(3)渗出液蛋白的酸化：添...
- 赵雪蒋颖涵邢通徐幸莲
- 文献传递
- 一种高品质鸡肉蛋白的提取方法
- 本发明公开了一种高品质鸡肉蛋白的提取方法，该方法包括以下步骤：(1)鸡肉切碎后加水充分搅拌后得到混合物；(2)将所述混合物pH值调整到酸性3.5或碱性11.0，在该pH条件下放置使得体系稳定，蛋白充分溶解；(3)将经过步...
- 徐幸莲赵雪邢通邓绍林王虎虎王鹏周光宏
- 文献传递
