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衣珊珊

作品数：3 被引量：56H指数：2
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
发文基金：江苏省高技术研究计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇色素
  • 3篇红曲
  • 3篇红曲色素
  • 2篇液态发酵
  • 2篇发酵
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉制备
  • 1篇色价
  • 1篇培养基优化
  • 1篇曲霉
  • 1篇紫甘薯
  • 1篇红曲霉
  • 1篇甘薯

机构

  • 3篇南京农业大学
  • 1篇扬州大学

作者

  • 3篇衣珊珊
  • 2篇顾振新
  • 2篇韩永斌
  • 1篇沈昌
  • 1篇汪志君
  • 1篇范龚健

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
紫甘薯淀粉制备红曲色素的液态发酵技术研究
本文以紫甘薯为原料，采用液体深层发酵技术，研究了紫甘薯淀粉对红曲霉产色能力的影响，应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基及其培养条件，并对其发酵动力学进行了研究，结果如下： 以紫甘薯淀粉为碳源培养红曲霉时其产色...
衣珊珊
关键词：红曲霉液态发酵红曲色素
文献传递
红曲色素形成机理及提高其色价的途径被引量：45
2005年
红曲色素作为一种天然优质食用色素。在食品工业中应用较广,但其色价偏低已成为工业化生产的制约因素之一。本文综述了红曲色素的形成机理及在深层液态发酵条件下提高其色价的途径。
衣珊珊沈昌韩永斌范龚健顾振新
关键词：红曲色素色价
紫甘薯淀粉产红曲色素的液态发酵培养基优化被引量：11
2007年
本实验以紫甘薯为原料,采用液体深层发酵技术,应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基。结果表明,以紫甘薯淀粉为碳源时,红曲霉发酵产红曲色素的二次多项数学模型具有显著性(p=0.0103),决定系数为0.947。由模型解逆矩阵得到:在紫甘薯淀粉、蛋白胨和L-谷氨酸钠浓度分别为12.63%、1.14%和0.35%时,红曲色素产量可达177.009U/ml。
汪志君衣珊珊韩永斌顾振新
关键词：红曲色素液态发酵
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