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王振斌: 作品数：115 被引量：1,062H指数：17; 供职机构：青岛农业大学更多>>; 发文基金：江苏省自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省农业科技攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>

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超声波辅助淀粉双酶水解技术及其机理被引量：9: 2014年; 为了探索超声波对淀粉液化和糖化酶解过程的影响及其机理,以液化值和葡萄糖当量值(DE)为指标,探讨了超声波功率、超声时间、淀粉乳浓度对淀粉酶解过程中还原糖产率的影响。结果表明:在超声功率100 W,超声时间10 min,淀粉乳浓度20%的条件下,淀粉乳的液化值及DE值从未处理样品的19.89mg/mL、82.06%分别提高到30.67 mg/mL、94.30%。超声波处理,使得淀粉颗粒表面的凹痕和裂痕明显增多,淀粉结晶结构遭到破坏,红外结晶指数下降,淀粉支链结构破坏,直链淀粉含量增加,溶解度提高了246.8%。此外,超声波处理对酶的激活作用使得α-淀粉酶活力提高了15.29%。; 王振斌赵帅邵淑萍王玺; 关键词：超声波淀粉液化糖化

影响蒜素后续降解反应的因素被引量：3: 2008年; 为了在提取和保存过程中提高大蒜制品中蒜素的含量,进行了蒜素后续反应的稳定性和蒜氨酸酶对蒜素后续反应影响的研究.以蒜素为检测指标,乙醇提取新鲜去皮大蒜中的蒜素,分光光度法测量蒜素含量.研究了不同温度、真空度和光照等因素下对蒜素后续降解反应的影响,提取蒜氨酸酶,研究了蒜氨酸酶对蒜素后续降解反应的影响.研究表明:低温、真空及遮光条件下进行蒜素的提取或保存,蒜素比较稳定,降解缓慢;蒜氨酸酶会催化蒜素的降解反应,随着加酶量的增加,降解反应速度增加.; 马海乐方圆刘伟民王振斌贾俊强丁青芝; 关键词：大蒜蒜素降解反应蒜氨酸酶影响因素

鱼鳞胶延缓D-半乳糖致衰老小鼠退行性变作用研究被引量：1: 2015年; 明胶是胶原蛋白的变性分解产物,在延缓机体退行性变,特别是在延缓皮肤衰老中的应用广泛[1]。但相关的现代科学研究仍然较少,至今尚无较全面系统的功效评价。罗非鱼是世界第二大养殖鱼种,广泛用于生鱼片和鱼糜制品的生产,其加工废弃物（鱼鳞）通常用来制备明胶并应用于食品行业[2]。本文从脏器指数、生理生化、形态结构等方面探讨罗非鱼鱼鳞胶（fish scale gelatin,FSG）延缓机体退行性变作用。; 梁秋芳王晴王林徐军民贺松王振斌; 关键词：鱼鳞胶退行性变皮肤

超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油被引量：2: 2010年; 采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析。制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7kPa,提取时间4.5h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL。结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%。; 范晓波马永昆江霆王振斌孙乐六夏蓉; 关键词：超高压蒜氨酸酶洋葱油固相微萃取

板栗罐头加工工艺的研究被引量：2: 2003年; 对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。; 顾军王振斌林琳滕齐辉葛堂栋; 关键词：板栗罐头褐变混浊

玉米生料发酵生产酒精的研究被引量：8: 2011年; 采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3%时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为:初始底物质量分数为30%,发酵温度30℃,搅拌转速为75 r/min,自然初始pH值,低温淀粉酶加量为200 U/g(液化酶100 U/g,糖化酶100 U/g),在此条件下,发酵醪的酒精体积分数达到16.4%。; 高宗颖王振斌; 关键词：玉米生料发酵酒精低温淀粉酶

超声降解条斑紫菜多糖的反应动力学被引量：9: 2007年; Due to some deficiencies of the polysaccharides degradation by the methods of chemical,thermal or enzymatic treatment,sonication was introduced for the degradation of Porphyra yezoensis polysaccharide(PYPS).The Mark-Houwink equation,showing the relationship between molecular weight and intrinsic viscosity,was set up.It was found from the results of the degradation dynamics that there was an exponential relation between the rate constant and treatment time of sonication,different from the traditional chemical,thermal or enzymatic treatment.The activation energy of the degradation was 52.13 kJ·mol-1,and it could be preliminarily concluded that ultrasonic degradation was better than the enzymatic ones.; 马海乐周存山郑悦骆琳王振斌; 关键词：超声降解反应动力学方程活化能

食品多模式超声辅助加工技术装备创制及其产业化应用: 马海乐王振斌任晓锋毛健曲文娟周存山何荣海杨巧绒骆琳黄六容马海燕; 中国有13亿人口，食物供给问题突出。通过农产品和食品的精深加工，提高食物资源尤其是副产物的利用效率，对于弥补耕地减少带来的粮食安全问题，有着极其重要的意义，“农产品精深加工”被列入“国家中长期科技发展规划纲要(2006-...; 关键词：; 关键词：食品加工发酵加工

AB-8大孔树脂分离提纯无花果总黄酮的研究被引量：25: 2005年; 研究了AB-8大孔树脂对无花果总黄酮的吸附和解吸的特性,并考察了相关的工艺条件。结果表明:采用0.5mg/mL流速上样,80%乙醇1.0mg/mL流速洗脱的工艺条件下,AB-8大孔树脂可较好的分离纯化无花果黄酮。; 王超马海乐王振斌; 关键词：无花果总黄酮

壳聚糖对镉胁迫条件下小麦生长及生理的影响被引量：21: 2007年; 以小麦为材料,研究了镉对水培小麦幼苗的胁迫作用及壳聚糖对镉胁迫的缓解效应。结果表明:250μmol·L-1的镉胁迫处理后,小麦幼苗的生长受到严重抑制,叶片中叶绿素含量明显下降,金属硫蛋白和丙二醛的含量显著上升(P<0.05);培养液中添加0.01%的壳聚糖能降低小麦幼苗中镉的积累,对小麦幼苗的镉胁迫具有明显地缓解效应。; 王云蔡汉陆任云王振斌董英; 关键词：镉壳聚糖小麦