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王宏海

作品数：49 被引量：85H指数：5
供职机构：浙江工商大学更多>>
发文基金：浙江省分析测试基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 29篇专利
  • 10篇期刊文章
  • 7篇科技成果
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 2篇理学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 10篇食品
  • 8篇养殖
  • 7篇鱼类
  • 7篇冷冻
  • 6篇烟熏
  • 6篇虾仁
  • 6篇黄鱼
  • 6篇大黄鱼
  • 5篇养殖大黄鱼
  • 5篇真空冷冻
  • 5篇水鱼
  • 5篇鳙鱼
  • 5篇保鲜
  • 4篇蛋白
  • 4篇冻干
  • 4篇熏制
  • 4篇熏制品
  • 4篇烟熏制品
  • 4篇真空冷冻干燥
  • 4篇深加工

机构

  • 49篇浙江工商大学
  • 3篇杭州市农业科...
  • 3篇杭州捷美特食...
  • 1篇舟山市海洲水...

作者

  • 49篇王宏海
  • 38篇戴志远
  • 11篇张燕平
  • 9篇翁丽萍
  • 8篇张虹
  • 7篇宋广磊
  • 5篇洪詠平
  • 4篇叶婧
  • 3篇刘达
  • 3篇徐雪野
  • 3篇杨荣华
  • 3篇梁晶晶
  • 3篇金仁耀
  • 2篇苏立其
  • 2篇章雷
  • 2篇张婷
  • 2篇张艳萍
  • 2篇杨方国
  • 2篇丁浩宸
  • 2篇陈飞东

传媒

  • 2篇中国水产
  • 2篇食品科学
  • 2篇2004年度...
  • 1篇农村经济与科...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇渔业现代化
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2020
  • 6篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 6篇2014
  • 4篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 5篇2010
  • 1篇2009
  • 9篇2008
  • 1篇2007
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 49 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种收集虾体二氧化硫残留量的重冷凝装置
一种收集虾体二氧化硫残留量的重冷凝装置，其外形呈上下两端球形凸出的圆柱体，圆柱体的主体是通水管6，通气管5设置在通水管6内，通气管5的排气接口1设置在上端球形凸出的顶部，通气管5的进气接口2设置在下端球形凸出的底部，冷凝...
戴志远王宏海孙一初
文献传递
美拉德反应及其在水产调味料中的应用被引量：8
2013年
美拉德反应是发生在氨基化合物与羰基化合物之间的反应,该反应能使食品发生褐变,并产生一系列的香味中间体。本文论述了美拉德反应的机理,并详细介绍了美拉德反应的影响因素,以及美拉德反应在研制水产调味料中的应用和前景。
徐坤华吴佳佳王宏海金仁耀赵巧灵戴志远
关键词：美拉德反应影响因素
鮟鱇鱼精深加工技术研究及产品开发
张虹杨方国戴志远洪詠平张燕平王宏海宋广磊
“鮟鱇鱼精深加工技术研究及产品开发”是2005年浙江省科学技术厅科技项目，项目行业分类为农业，所属技术领域为农、轻、纺及其他。该项目为产学研联合开发，项目学科领域为食品科学技术。鮟鱇鱼(Angier Lophius li...
关键词：
关键词：精深加工
对高校集中采购模式的一些思考被引量：1
2020年
高校采购工作是学校工作的重要组成部分,是学校教学、科研工作的重要支撑。本文对高校集中采购模式及高校采购工作中常见的一些问题在简要梳理的基础上进行了一些探讨。
田端正王敏王宏海宋可芬
关键词：政府采购
一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法
本发明涉及一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法，包括去除鱼鳞、剖杀、清洗、沥干、腌制、调味、漂洗、烘干、烟熏、冷却、切块、包装、杀菌和冷藏、冷冻工序。用木屑或米糠固体熏材进行烟熏。可制成即食烟熏干熟制品，或者烟熏冷藏生制品和烟...
戴志远王宏海
文献传递
小型鱼虾深加工技术研究及产品开发
张燕平戴志远方文武王宏海宋广磊洪詠平张虹
1、任务来源“小型鱼虾深加工技术研究及产品开发”于2004年列为浙江省科学技术厅一般科研农业项目，计划编号为2004C32025。2、技术原理和性能指标该项目采用复合磷酸盐等品质改良剂，解决了龙头鱼耐冻性差、解冻后汁液流...
关键词：
关键词：鱼虾深加工技术
鲟鱼皮软包装冷冻调理食品加工工艺被引量：6
2008年
试验以鲟鱼皮为原料,通过试验确定了鲟鱼皮软包装冷冻调理食品的脱腥工艺、调料配方、灭菌条件,以及适于工业化生产的配方与工艺条件。筛选得出最佳脱腥工艺条件:碳酸氢钠1%,氯化钠1.8%,乙醇5%;最佳调味料配方:食盐2.5%,味精1.5%,白砂糖2.0%,黄酒2.5%,芝麻油3.0%;最佳灭菌条件:温度100℃,时间15 m in。
吴小干戴志远王宏海叶婧梁晶晶
关键词：脱腥工艺软罐头冷冻调理食品
烟熏鱿鱼圈加工工艺被引量：2
2011年
近年来，随着海洋渔业资源发生结构性的变化，传统的经济鱼类资源不断衰退，而中上层鱼类、小杂鱼及虾蟹类和鱿鱼的产量不断上升，已成为海洋捕捞的主要对象和水产加工的重要原料。鱿鱼作为一种大洋性的海产品，由于繁殖能力强，生长速度快，是目前世界上最具潜力的三大海洋生物资源之一，已成为我国远洋渔业的主要捕捞品种。鱿鱼的可食部分接近80％，比一般鱼类高出20％左右，并且无骨刺，食用安全，符合国外消费的要求，加工的产品出口潜力大。
王宏海戴志远张天永
关键词：鱿鱼经济鱼类资源海洋渔业资源海洋生物资源海洋捕捞中上层鱼类
一种鱼头豆腐汤产品的加工方法
本发明公开了一种鱼头豆腐汤产品的加工方法：原料鱼取鱼头，切成块状，清水漂洗，块状鱼头经调味处理后，进行油炸处理，制成鱼头预制品；鱼身部分去除鱼肉，取剩下中骨部分，清洗，加水和调味料熬煮，过滤去鱼骨，制成汤料预制品；将豆腐...
王宏海翁丽萍
文献传递
羊栖菜脱砷方法
本发明属于食品加工技术领域，涉及对羊栖菜脱砷的方法。包括将干品羊栖菜原料在水中浸泡2小时后清洗、沥干后，用按重量体积比0.05％～0.5％柠檬酸水溶液，在60℃～100℃条件下浸泡羊栖菜2～8小时；处理后的羊栖菜清洗后低...
张燕平洪咏平张虹王宏海毛犇
文献传递
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