李维强
- 作品数：7 被引量：67H指数：5
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究被引量：1
- 2007年
- 对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。
- 林奇李维强李山云舒群仇明华
- 关键词：云南红梨冷藏果实品质生理生化变化
- 风味雪茶饮料加工的工艺研究被引量：6
- 2005年
- 单独使用雪荼为原料加工的饮料口感苦、涩,影响消费者饮用的积极性。为解决这个问题,实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型雪茶饮料酸甜可口,有很好的保健功效。
- 林奇李维强温利春
- 关键词：饮料加工风味保健功效茶饮料口感乌梅
- 纳米技术在食品工业中的应用被引量：34
- 2005年
- 论述了纳米技术在食品加工、食品机械、食品包装、食品检测中的应用,并阐述了纳米食品的概况。
- 刘彩云周围毕阳甘伯中李维强
- 关键词：食品工业纳米食品
- 基因芯片技术及其在食品工业中的应用被引量：9
- 2005年
- 对基因芯片的概念、原理及其主要类型作了介绍,对基因芯片的主要特点作了概述,详述了基因芯片技术在食品营养成分检测、食品微生物检测、转基因食品检测、病毒检测中的应用及其在食品工业中的发展前景。
- 李山云林奇李维强
- 关键词：基因芯片食品工业转基因食品基因芯片技术微生物检测食品营养
- 植酸对蕨菜保鲜与护色的影响被引量：10
- 2004年
- 通过植酸对蕨菜保鲜、护色的调查研究发现,植酸对蕨菜确实有一定的保鲜作用。
- 李维强林奇毕阳刘彩云
- 关键词：植酸护色蕨菜
- 药物处理对鲜切兰州百合贮藏性的影响被引量：1
- 2005年
- 由于市场的需求,兰州百合需要均一剥除鳞片重新拼接加工,该过程明显缩短了百合的保质期。本研究采用3种化学药物单独使用及两种药物互配来处理鲜切百合鳞片。结果表明:药物处理后的百合随贮藏时间的延长呼吸强度呈下降趋势:腐烂率较对照组低,感官指标明显优于对照组。药物处理中,尤以250mg/kg柠檬酸与1000mg/kg次氯酸,10%的抗坏血酸与1000mg/kg的次氯酸互配液浸泡处理百合鳞片效果最好,用此法可使切割百合低温下的贮藏期由现有的10d延长至21d.
- 李维强毕阳林奇刘彩琴孙建平
- 关键词：药物处理贮藏期
- 云南红梨生长发育生理研究被引量：7
- 2006年
- 以云南红梨系列品种35,95-2,32为试材,对其生长发育中生理生化变化进行研究。结果表明:云南红梨为呼吸跃变型果实,在生长发育期间生长特点呈单S形曲线,即在开始生长时速度较慢,以后逐渐加快,达到高峰后又逐渐减慢,最后停止生长。
- 林奇仇明华李维强唐卿雁舒群
- 关键词：云南红梨生长发育生理生化变化
