曲露
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖北省研究与开发计划项目国家科技支撑计划米粉专用稻良种技术更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 菜籽粕固态分步发酵的工艺研究被引量：9
- 2014年
- 为提高菜籽粕的饲用营养价值,采用固态分步发酵技术对其进行处理,并利用正交试验优化工艺参数。从8种微生物菌株中筛选3种菌先进行有氧发酵,优化的工艺参数为:酿酒酵母、乳酸菌、枯草芽孢杆菌配比2∶1∶1,接种量1.5%,发酵温度36℃,料水比1∶1,发酵时间3 d;在有氧发酵的基础上用乳酸菌进行厌氧发酵,优化的工艺参数为:接种量0.5%,33℃下发酵3 d。在优化工艺条件下,得到的发酵菜籽粕中多肽、总酸、粗蛋白的含量分别提高了348.19%、255.28%、7.45%,硫甙、ITC、OZT、粗纤维、植酸分别降解了48.19%、26.92%、92.86%、1.35%、14.73%,单宁含量略有提高。
- 朱少华曲露李小定刘平王萌刘硕
- 关键词：菜籽粕脱毒
- 菜籽粕分步发酵的工艺研究
- 菜籽粕作为我国当前最有应用潜力的植物蛋白资源，对其进行大规模合理开发利用已经迫在眉睫。本研究在借鉴大量前人研究的基础上，采用分步发酵的方法来发酵菜籽粕，即先利用固态有氧发酵的方法，促进微生物的大量繁殖和大分子物质、抗营养...
- 曲露
- 关键词：菜籽粕氨基酸ACE抑制活性营养价值
- 甘薯抗性淀粉理化性质研究被引量：8
- 2013年
- 采用酶法结合超声波处理制备抗性淀粉,并分析其颗粒分布、晶体结构类型、淀粉分子结构、热特性等理化特性。结果表明,甘薯抗性淀粉颗粒分布、粒径大小、晶体结构、熔融温度明显不同于甘薯淀粉。甘薯抗性淀粉平均粒径、糊化峰值温度、终止温度大于甘薯淀粉;甘薯淀粉结晶结构表现为C型,甘薯抗性淀粉结晶结构表现为B型,酶解辅以超声波处理的方法可以制备高含量的抗性淀粉。
- 张芸李小定郑政东何芒芒李杰曲智雅朱少华刘蒙曲露赵思明
- 关键词：抗性淀粉理化性质
- 紫薯淀粉理化性质的研究被引量：23
- 2013年
- 以制得的紫薯淀粉为原料,研究了紫薯淀粉的化学组分、颗粒表面结构、结晶结构、凝胶质构、热力学性质和流变学特性,并与马铃薯淀粉、玉米淀粉和甘薯淀粉进行比较。结果显示:干基紫薯淀粉含量为98.78%,直链淀粉含量为19.74%;其淀粉颗粒平均粒径为17μm,属中粒淀粉,晶型为C型;淀粉凝胶弹性和咀嚼性高,硬度适中,为3.095×102g,黏着性适中,为24.72 g.s;糊化温度范围为61.5℃到78.0℃,峰值温度为72.6℃;紫薯淀粉糊为有屈服应力的非牛顿型流体。
- 刘蒙曲智雅李小定范任海李杰张芸朱少华曲露王萌刘硕
- 关键词：紫薯废渣淀粉理化性质
