徐大好
- 作品数：15 被引量：66H指数：5
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- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生文化科学更多>>
- 发芽时间和温度对谷芽制备的影响
- 2007年
- 研究了稻谷在发芽温度22～32℃范围内发芽过程中不同时间段的发芽条件对谷芽质量的影响。结果表明,发芽温度和时间对谷芽糖化力、冷热水提取物、总还原糖和游离α-氨基氮含量都有显著影响,均随发芽时间和温度增长;较适温度为28℃和30℃。
- 徐大好贡汉坤
- 关键词：谷芽
- 糯米蜂蜜酒的制备被引量：2
- 2006年
- 以蜂蜜、糯米等为原料生产糯米蜂蜜酒,主要工艺参数:蒸饭12h,拌曲温度30℃,小曲用量1%,培菌糖化温度不超过28℃,培养2～3d,二次发酵酵母控制在0.8×108～1.0×108个/mL,蜂蜜添加量为糯米重的7%,硫酸钠为0.1‰;发酵终点还原糖≤0.5%,酒精度≥15%(v/v),pH约为5.8。(孙悟)
- 徐大好
- 关键词：黄酒生产工艺
- (S)(-)-3-对甲苯磺酰基-1,2-环氧丙醇的合成
- 2005年
- (S) (- ) - 3-对甲苯磺酰基- 1 ,2 -环氧丙醇是一重要的药物合成中间体。文中对该物的合成途径、理论依据进行了设计论证,并对实验过程中的条件控制和数据进行了探讨分析。
- 徐大好
- 关键词：对甲苯磺酰基合成中间体药物
- 啤酒中草酸含量的测定被引量：4
- 2008年
- 对HPLC法、分光光度法和荧光光度法测定啤酒中草酸含量的实验条件进行了比较和优化,实验结果表明,HPLC法和分光光度法的实验重复性较好,回收率较高,检测范围较宽,能较好地满足实际检测的需要,但HPLC法对实验设备的要求较高,而分光光度法不适合于要求较高的场合。荧光光度法由于检测限较低,非常适合于低草酸含量啤酒(如加钙啤酒)的测定。
- 徐大好
- 关键词：HPLC荧光光度法分光光度法草酸
- 淮安地区高校学生早餐行为调查被引量：7
- 2009年
- 目的了解淮安地区高校学生的早餐行为,为开展营养宣传干预提供依据。方法采用问卷法,对淮安地区4所高校3584名学生的早餐行为进行调查,并对结果进行统计和分析。结果有77.3%的男生和93.2%的女生正常食用早餐,男、女生的就餐率和早餐来源差异均有统计学意义;不吃早餐的主要原因是没有时间和没有食欲;有33.1%～33.5%的学生认为早餐很重要,1.2%～1.7%的学生认为早餐不重要,男、女生差异无统计学意义;有85.5%的学生不吃早餐会有不同程度的生理反应;学生早餐结构以米、面制品为主,肉类、蔬菜、水果较少;学生喜欢的早餐口味以咸、甜、辣为主,喜欢的早餐食物集中在牛奶、面包、粥、鸡蛋、包子、饼、豆浆等几个品种上;75.7%的学生能接受的早餐价格为1.0～2.5元。结论学生早餐就餐的随意性强,就餐率不高,食物结构不合理。需加强营养知识的宣传教育,开发合理的早餐品种,提高早餐质量,逐步改善学生的饮食行为。
- 丁玉勇徐大好
- 关键词：饮食习惯
- 论食用油脂对烹饪菜点的影响被引量：3
- 2007年
- 食用油脂在烹饪加工过程中的作用主要表现为:增色、增香、乳化、起酥和成型。食用油脂具有营养价值,是不可缺少的传热介质。油脂在原料中的分布状况、油脂的构成物质等都对菜肴风味变化起着决定性的作用,在烹调过程中,油脂还对菜品的口味、气味和质感产生一定的影响。
- 徐大好
- 关键词：烹饪食用油脂食品原料
- 糯米蜂蜜酒的制备被引量：2
- 2002年
- 以蜂蜜、糯米等作为原料生产糯米蜂蜜酒,介绍了生产工艺及配方。
- 徐大好
- 芦笋黑米酒的研制被引量：6
- 2003年
- 该文在黑米酒的生产过程中,加入芦笋汁参与发酵,研制出的芦笋黑米酒,具有风味独特,营养丰富的特点。有较高的营养和保健价值。
- 徐大好王传荣张安宁
- 关键词：芦笋黑米酒
- 二氧化硫对测定啤酒中双乙酰的影响
- 2003年
- 使用邻苯二胺(EBC法)测定啤酒中双乙酰含量时,啤酒中存在的亚硫酸氢盐会影响测定结果的准确性。而采用改进方法(CC法)可避免测定中的误差。通过对两种分析方法的对比实验,结果表明,使用EBC分析法测定时,二氧化硫会影响双乙酰的测定结果;而CC法具有高精确度和速度快的优点,该方法的主要不同之处是,蒸馏物是在强酸溶液中进行收集的。(丹妮)
- 徐大好
- 关键词：啤酒双乙酰二氧化硫
- “汪洋”牌酒类专用炭在白酒中的应用
- 2002年
- 目前我国白酒正向着优质、低度、多品种、低消耗方向健康发展,消费者口味亦呈多样化趋势。优质、纯净、营养、卫生逐渐成为消费的主流。因此,白酒的后处理技术显得日益重要。白酒后处理技术有多种方法,目前比较成熟的有冷冻法、吸附法、树脂法、分子筛及超滤法、再蒸馏法等。对中小型酒厂而言,考虑到设备投资、处理成本、操作难易等诸多方面因素,应用较多的是吸附法尤其是活性炭吸附法。
- 张安宁张建华徐大好王传荣
- 关键词：白酒除浊催陈脱色
