张彩虹
- 作品数：121 被引量：375H指数：12
- 供职机构：中国林业科学研究院林产化学工业研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项引进国际先进农业科技计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 油橄榄叶提取物中橄榄苦苷稳定性及对亚铁离子的螯合作用被引量：7
- 2013年
- 研究了不同光源、pH、温度和时间对油橄榄叶提取物(OLE)中橄榄苦苷稳定性的影响及对亚铁离子的螯合作用。实验结果表明,橄榄苦苷对光较稳定,与酸性环境相比,在碱性条件下易降解;通过TG-DSC图分析可知,在温度为232.3℃下,橄榄苦苷开始发生分解,且分解过程是一个放热过程。橄榄苦苷随着时间的延长,降解率逐渐增大;25℃27d,橄榄苦苷的降解率达95.24%,4℃27d,橄榄苦苷降解率为38.1%,这些降解原因与其含有的β-葡萄糖苷酶有关。在提取液沸腾5min灭酶后,橄榄苦苷在30d内没有降解。此外,通过亚铁离子的螯合实验可知,油橄榄叶提取物对亚铁离子的螯合作用较强,在浓度为1.2mg/mL时,螯合率约为20%,明显低于EDTA(95.24%)的螯合作用。
- 谢普军黄立新张彩虹游凤王成章周昊
- 关键词：橄榄苦苷稳定性亚铁离子
- 不同干燥方法对栀子黄色素品质的影响被引量：4
- 2012年
- 选择喷雾干燥、冷冻干燥和低温真空干燥三种方法对天然栀子黄色素进行干燥研究。通过粉末产品的品质(含水量、色价和色差)以及微观形态等性能指标的分析,发现喷雾、冷冻及低温真空干燥处理下的栀子黄色素产品含水量、色价及色差分别为2.89%、5.13%、5.94%,82.3、88.5、87.9,81.79、73.63和73.88;SEM表明喷雾干燥产品粉末微观形态均一,多呈凹球形;而低温真空干燥和冷冻干燥的粉末产品形状多样且不规则。3种干燥方式的能耗进行比较得知,喷雾干燥能耗最低,低温真空干燥次之,冷冻干燥能耗最大。综合产品品质和经济效益考虑,低温真空干燥适合于天然栀子黄色素的制粉加工。
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- 关键词：栀子黄色素色价色差能耗
- 木瓜籽肽-锌螯合物的制备、结构表征及稳定性研究
- 2023年
- 为提高Zn^(2+)稳定性及生物利用度,以木瓜籽为原料,通过酶水解制备木瓜籽肽(CQSP),经超滤获得5个不同分子质量范围的多肽组分,并制备CQSP-Zn螯合物。考察了蛋白酶种类和多肽分子质量对Zn^(2+)螯合率的影响,运用氨基酸组成分析、红外光谱(FT-IR)、紫外-可见光谱(UV-Vis)、荧光光谱对螯合物结构特征进行表征,并探究了CQSP-Zn在不同pH值和消化阶段的溶解度。研究结果表明:碱性蛋白酶水解的分子质量<1000 u的CQSP对Zn^(2+)螯合率最高,为83.26%。红外光谱、紫外光谱及荧光光谱分析表明:CQSP与Zn^(2+)间产生了相互作用,CQSP中的—NH、CH 2、C O、C—N、—COOH可能参与了对Zn^(2+)的螯合。相对于无机ZnSO 4,CQSP-Zn在pH值2.0~8.0及模拟胃肠道消化过程中具有更高的溶解度,pH值为8.0时,CQSP-Zn的Zn^(2+)溶解度为73.85%,达到ZnSO 4的11.19倍;在pH值为7.5的模拟肠液中,消化第0 min时CQSP-Zn的Zn^(2+)溶解度为65.86%,显著高于ZnSO 4的16.24%,表明CQSP-Zn具有作为Zn^(2+)增补剂的潜力。
- 邓叶俊黄立新张彩虹谢普军
- 关键词：螯合物生物利用度
- 一种纯仙人掌粉及其制备方法
- 本发明公布了一种纯仙人掌粉及其制备方法，纯仙人掌粉水分含量在3%~6%wt，活性成分中维生素C含量高。制备方法，仙人掌去刺、清洗、去掉外皮后得到仙人掌果肉作为原料待用，步骤为：第一步，将原料经过绞碎机初步绞碎后，放入胶体...
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- 红枣红色素的研究进展被引量：13
- 2012年
- 随着食品工业的迅猛发展,食品添加剂在人们生活中发挥的作用日益显著。近年来,食品安全屡遭质疑,人们对食用色素也提出了更高的要求,相较于大多数具有致癌风险的合成色素,取自天然、无污染的植物色素更受到人们的青睐。枣红色素是一种提取自红枣果皮的天然色素资源,但开发和利用这一天然色素资源还存在许多问题。本文就色素组成、性质、药理活性、提取和精制方法及深加工技术进行了介绍,综述了近年来红枣红色素在提取、加工和应用方面的研究概况。分析表明,红枣红色素原料来源丰富,提取方便,是一种值得深度开发的性能优异的天然色素资源,但在色素结构鉴定、高效低能耗提取方法开发和产品干燥制粉等方面目前开展的工作较少,文末就此对枣红色素的研究进行了展望。
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- 关键词：红枣天然色素化学结构食品添加剂
- 不同干燥方式制备白果粉的性能比较被引量：14
- 2009年
- 天然产物白果会因干燥方式的不同,而使得干燥白果粉性能有所差别。本研究分别采用喷雾干燥(SP)与真空冷冻干燥(FD)对白果浆进行干燥处理。然后对两种干燥白果粉的性能(含水量、颗粒度、色泽、蛋白质质量分数)进行对比来比较各自的优越性。喷雾干燥采用参数:风量120m3/h,进料浓度8%(质量分数),进气温度205℃,出气温度100℃,雾化器转速32000r/min。真空冷冻干燥先在-40℃下预冻4h后,再在真空度300Pa下-50℃低温干燥48h。结果发现含水量SP
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- 关键词：冷冻干燥白果颗粒度色泽
- 一种木瓜籽蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种木瓜籽蛋白及其制备方法。该方法包括（1）木瓜籽脱除多糖胶；（2）将脱除多糖胶的木瓜籽粉碎；（3）以溶剂浸提法对粉碎的木瓜籽进行脱脂；（4）向脱脂后的木瓜籽粕中按一定料液比加入蒸馏水，并调节pH值至碱性，在...
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- 文献传递
- 一种银杏糊化淀粉喷雾包埋羟基酪醇的方法
- 本发明公布了一种以银杏糊化淀粉为壁材采用喷雾干燥技术包埋羟基酪醇的方法。以银杏为原料，去掉外皮及内皮后，提取银杏淀粉，脱蛋白，脱脂肪后，在一定条件下进行糊化，制备糊化淀粉，冷冻干燥后；取定量银杏糊化淀粉复溶，制备均一的淀...
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- 文献传递
- 微波干燥中颗粒质热传递过程模拟研究
- 微波干燥过程中,热量由颗粒内部向表面扩散,扩散过程受传热系数和表面换热系数的影响.本文对颗粒的这一过程进行模拟,针对有无微波的影响热量的变化程度,及传质速率的变化情况进行研究.研究结果发现,具有微波内热源的传热明显优于非...
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- 关键词：微波干燥技术颗粒物质传质速率数值模拟
- 文献传递
- 一种壶瓶枣多糖的制备方法
- 本发明公开了一种壶瓶枣多糖的制备方法，其具体步骤为：1)将壶瓶枣脱皮、去核、切片后制浆，采用真空冷冻干燥技术干燥处理，得壶瓶枣粉；2)按液料比40:1～60:1(ml:g)分别加入蒸馏水和枣粉于减压提取装置中混匀，在真空...
- 黄立新张耀雷张彩虹谢普军游凤
- 文献传递
