周志华
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 应用Design Expert优化复合果蔬汁运动饮料配方的研究被引量：14
- 2011年
- 为筛选具有改善人体运动机能的复合果蔬汁运动饮料,提高人们运动机能、丰富运动饮料市场。通过Design Expert进行最佳配方设计,建立各组分比例对产品感官质量之间的回归模型,考查各组分间的相互效应。获得复合果蔬汁运动饮料的最优配方为:淮山药汁24.59%、牛蒡汁19.33%、胡萝卜汁19.56%、番茄汁17.71%、苹果汁8.12%、白砂糖6.99%、柠檬酸1.17%。
- 周志华金锋惠更平
- 关键词：复合果蔬汁饮料
- 运动饮料营养指标的综合评价体系探讨
- 2009年
- 通过对8种不同果蔬汁运动饮料的营养指标进行测定,对照国家标准,利用属性识别法进行分类属性识别,并记分排序,建立一套较为合理的量化综合评价体系.该法可用于研发产品的质量量化评价与筛选.
- 马敏周志华
- 关键词：运动饮料营养指标综合评价
- 淮山药葡萄梨复合运动饮料的研制被引量：6
- 2011年
- 以淮山药、葡萄、梨为原料,复配生产复合运动饮料,结果表明:当淮山药、葡萄、梨原汁比例为30:30:40时,产品的感官品质最优。通过正交试验确定了不同稳定剂的最优添加比例。当黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素(CMC)的添加量分别为0.3%,0.2%,0.3%,产品的稳定性最好。
- 杨福臣周志华
- 关键词：淮山药葡萄运动饮料
- 新型复合果蔬汁运动饮料中稳定剂配方的研究被引量：5
- 2011年
- 稳定剂的选择及配比确定是复合果蔬汁运动饮料研制中的重要环节。通过DesignExpert对复合果蔬汁运动饮料中的稳定剂进行最佳配方设计,建立各组分比例对产品感官质量之间的回归模型,考查各组分间的相互效应。获得复合果蔬汁运动饮料稳定剂的最优配方为:CMC-Na0.33%、黄原胶0.16%、蔗糖酯0.14%、单甘酯0.06%。
- 周志华金锋惠更平
- 关键词：功能性饮料复合果蔬汁稳定剂优化设计
