吴雪琴
- 作品数：7 被引量：44H指数：4
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 三种植物提取液的抑菌作用研究被引量：19
- 2003年
- 以苦瓜、大蒜、辣椒的提取液对几种常见的食品微生物进行抑茵活性测定,结果表明,辣椒的乙醇提取液抑茵效果最好,最低抑茵浓度(MIC)为金黄色葡萄球菌1.0％,大肠杆茵1.0％,大蒜的乙醇提取液MIC值金黄色葡萄萄球茵2.1％,大肠杆茵4.2％,提取剂对苦瓜的抑茵成分的提取影响小。三者都具有热稳定性。
- 杜木英吴雪琴侯大军杨燕君秦文
- 关键词：苦瓜大蒜食品微生物抑菌活性天然防腐剂
- 新食物资源印度辣木的基本营养成分及营养价值评价
- 通过对辣木菜宏量营养素、微量营养素和重金属等指标的分析,比较新的生态环境下辣木菜的营养成分变化,并评价了印度辣木菜的营养价值。结果表明印度辣木菜中主要成分蛋白质和脂肪含量高、β-胡萝卜素
- 周才琼吴雪琴阳长敏梁国鲁
- 关键词：食物资源
- 文献传递
- 利用CYTL-1型食用油净化机处理煎炸油后质量变化研究被引量：2
- 2003年
- 采用CYTL 1型食用油净化机处理使用中的煎炸油 ,通过正交试验确定了最佳工艺参数为 :过滤温度 90℃ ,过滤压力 0 .2× 10 6Pa ,滤程 3 0 0mm ,劣变的煎炸油经处理后卫生指标显著改善 ,油经处理后回收率达 97%。
- 尚永彪吴雪琴李洪军李康佐
- 关键词：煎炸油
- 草莓无公害生产、保鲜及深加工技术研究进展
- 2003年
- 草莓为蔷薇科多年生草本植物。草莓的果实，又名洋莓果、凤梨草莓，是一种营养丰富的水果。它的果实是膨大了的花托形浆果，鲜艳红嫩，柔软多汁，甜酸可口，芳香浓都，被视为“水果皇后”。本文对草莓无公害生产、保鲜及深加工技术进行了综述。
- 杜木英侯大军吴雪琴王光慈
- 关键词：草莓无公害生产保鲜深加工技术生物防治有机栽培
- 不同品种鲜葛根化学成分分析被引量：11
- 2003年
- 本文叙述鲜葛根的产地、品种和营养价值,并着重对其化学成分进行分析。
- 丁晓雯李洪军敬璞吴雪琴李莉
- 关键词：化学成分营养价值药用食用
- 甜酸草石蚕加工技术的研究被引量：6
- 2004年
- 介绍了甜酸草石蚕加工技术。提出采用0.2％柠檬酸与0.2％冰乙酸复配浸泡30min及85℃热水杀酶5min,可保持草石蚕色泽洁白、嫩脆。通过正交试验,确定出甜酸草石蚕的最佳配料比为糖40％、柠檬酸0.3％、冰乙酸0.2％、氯化钙0.15％。
- 章道明肖祖能吴雪琴
- 关键词：草石蚕配料比柠檬酸冰乙酸蔬菜
- 贮藏条件对板栗成分的影响被引量：6
- 2004年
- 研究不同品种的板栗经不同贮藏条件处理后其成分的变化。结果表明 ,在不同贮藏条件下 ,板栗的成分将发生变化。板栗水分的变化主要与板栗壳的构成有关 ,与贮藏条件的关系不明显 ;随着贮藏时间的延长 ,合川板栗的水分下降 ,而贵州板栗的水分基本不变。板栗还原糖的含量在常温贮藏后期明显增加 ,而冷藏处理时还原糖的变化不大。 2种贮藏处理均使板栗的淀粉含量下降而总糖含量一直上升。
- 丁晓雯吴永娴吴雪琴章道明
- 关键词：板栗贮藏条件化学成分冷藏常温贮藏
