任文彬
- 作品数：117 被引量：326H指数：10
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目国家科技基础条件平台建设计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 柚皮即食产品加工工艺的研究被引量：1
- 2023年
- 对柚皮果干、果脯等即食产品的加工工艺进行了研究。通过考查柚皮的脱苦条件,糖醇种类、糖醇的添加量、烘烤时间和烘烤温度对产品的质构和感官的影响,建立即食柚皮果干和果脯的最佳加工工艺。用质量分数6%的NaCl溶液和质量分数0.6%的NaHCO_(3)溶液混合脱苦剂对柚皮进行处理。用质量分数10%的麦芽糖醇对脱苦后的柚皮进行糖煮,于90℃条件下烘烤2 h所得到柚皮果干的感官评价得分最高;用质量分数15%的麦芽糖醇对脱苦后的柚皮进行糖煮,于65℃条件下烘烤4 h所得到柚皮果脯感官评价得分最高。新鲜柚皮经过加工后得到的柚皮果干具有柚子的清香、微甜,脆度适宜;柚皮果脯口感甘甜、软硬适中。研究为柚皮即食产品的研制提供了试验数据和参考思路。
- 毛悦黄德仙黄翠翠胥平美任文彬汪薇白卫东
- 关键词：柚皮果干果脯脱苦
- 一种易维护的包装箱
- 本实用新型公开了一种易维护的包装箱，包括支架，所述支架的表面开设插槽，所述支架的外部设有条形板，所述条形板的底部固定连接插板，所述插板插入连接在插槽的内部。该一种易维护的包装箱，通过设置具有特殊结构的支架，在支架的表面开...
- 李湘銮白卫东汪薇辛璇任文彬
- 一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探被引量：1
- 2023年
- 在一流本科课程建设的指导意见下,对食品质量与安全专业的“动植物检验检疫学”课程建设进行了探讨。从教学内容重构、课程思政建设与多元化评价方式等方面提出了建设措施,以期为应用型人材培养、食品质量与安全专业其他课程的建设提供参考。
- 任文彬汪薇陈海光白卫东辛璇刘功良黄桂颖
- 关键词：课程建设
- 一种低成本烤香味奶香基料的制备方法
- 本发明公开了一种低成本烤香味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物、香兰素和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后...
- 汪薇任文彬白卫东刘功良于立梅何洛强
- 文献传递
- 一种花生香精及其制备方法
- 本发明公开了一种花生香精及其制备方法，包括以下步骤：(1)酶解：将花生粉与去离子水按质量比为1:2～1:6混合均匀，加入复合酶，所述复合酶质量为所述花生粉质量的2～10％，所述复合酶为蛋白酶和脂肪酶，所述蛋白酶与脂肪酶的...
- 汪薇任文彬白卫东于立梅
- 文献传递
- 细菌素抑菌作用及其应用的研究进展被引量：12
- 2021年
- 细菌素是由细菌产生的抗生代谢产物,在代谢过程中通过核糖体合成的一类具有抑菌活性的多肽或前体多肽,细菌素具有不易产生耐药性、无危害等特点,是食品防腐保鲜方面良好的天然防腐剂。本文综述了细菌素的来源与分类、作用机制、筛选纯化方式与靶标及应用。结合前人对细菌素的相关研究,指出了随着细菌素抑菌机理的广泛发展研究,细菌素将有很大的应用前景。
- 郑文雄陈燕清肖凯帆任文彬
- 关键词：细菌素
- 紫苏哈密瓜酒的研制被引量：5
- 2010年
- 以紫苏干叶、哈密瓜果肉为原料,研制紫苏哈密瓜果酒。通过对发酵工艺的研究,结果表明,果汁可溶性固形物含量为24%,pH值为4.5,加入20mg/L亚硫酸氢钠,接入3%酿酒酵母菌液,在24℃发酵7d,最后得出的成品紫苏哈密瓜果酒呈深红色,外观澄清透亮,风味独特,品质稳定。
- 任文彬汪薇黄美玲
- 关键词：紫苏哈密瓜果酒
- 一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法
- 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法。该保健食品由包含如下重量份的原料制成：速溶陈皮梅粉20~40％，大米25~35％，南瓜粉5~10％，大豆分离蛋白25~30％，玉米油...
- 曾晓房白卫东陈悦娇于立梅冯卫华任文彬黄桂颖
- 文献传递
- 一种功能因子强化酥心糖及其加工方法
- 本发明公开了一种功能因子强化酥心糖及其加工方法，该加工方法先将低聚异麦芽糖粉35～55份，赤藓糖醇粉10～20份，异麦芽酮糖醇粉10～20份，加入25～35份纯净水，加温至70～90℃，使糖溶化；然后熬糖、冷却和分糖坯、...
- 于立梅白卫东曾晓房陈悦娇冯卫华任文彬钱敏
- 《食品营养学》课程教学方式初探被引量：4
- 2010年
- 针对本校的教学情况,通过对课程的教学内容、教学方式和考核方式三方面进行了初步的教学改革探索,取得了一定的效果。
- 任文彬
- 关键词：食品营养学教学方式
