任丽芳
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：河北科技师范学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高氧气调包装对鲜切胡萝卜的保鲜效果被引量：14
- 2014年
- 研究了不同氧分压条件对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响,评定其在贮藏过程中感官品质、呼吸强度、PPO、POD、PAL活性的变化。结果表明,40%氧气包装不适合鲜切胡萝卜贮藏保鲜。100%氧气包装的保鲜效果最好,可有效抑制鲜切胡萝卜呼吸强度以及PPO、POD、PAL的活性。60%、80%氧气包装的保鲜效果次之,但均可起到保鲜的作用。
- 任丽芳李军国石磊王娜
- 关键词：鲜切胡萝卜
- 贮藏温度对鲜切胡萝卜品质的影响被引量：14
- 2014年
- 研究了鲜切胡萝卜在4、8、20℃3个贮藏温度下的保鲜效果。结果表明:与8、20℃相比,4℃贮藏条件显著抑制了鲜切胡萝卜的失重率和呼吸强度,降低了丙二醛(MDA)的积累量和Vc的损失率,延缓其衰老进程,使其较大程度地维持了机体原有性状和品质;有效地抑制了多酚氧化酶(PPO)的活性,从而减缓了鲜切胡萝卜的褐变。为低温贮藏鲜切胡萝卜提供了理论依据。
- 任丽芳李军
- 关键词：鲜切胡萝卜贮藏温度
- 鲜切胡萝卜贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究
- 相对于完整果蔬而言,鲜切果蔬由于组织结构遭到破坏而更难保持其品质,大大缩短了鲜切果蔬的货架期。因此,开展鲜切果蔬贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究具有重要意义。本研究以新鲜胡萝卜为原料,针对鲜切胡萝卜贮藏期间存在的品质问...
- 任丽芳
- 关键词：鲜切胡萝卜保鲜剂高氧气调包装保鲜
- 文献传递
- 鲜切胡萝卜贮藏期间品质变化及其保鲜技术研究
- 相对于完整果蔬而言，鲜切果蔬由于组织结构遭到破坏而更难保持其品质，大大缩短了鲜切果蔬的货架期。因此，开展鲜切果蔬贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究具有重要意义。 本研究以新鲜胡萝卜为原料，针对鲜切胡萝卜贮藏期间存在的品...
- 任丽芳
- 关键词：鲜切胡萝卜保鲜剂高氧气调包装贮藏期间
- 鲜切胡萝卜保鲜方法以及保鲜剂
- 本发明提供了一种鲜切能萝卜的保鲜方法，该方法步骤包括将鲜切胡萝卜浸泡在由柠檬酸、抗坏血酸、氯化钙的水溶液中，并调节溶液的pH和浸泡温度，然后将浸泡后的鲜切胡萝卜取出，室温下保存即可。本方法不仅可以保持鲜切胡萝卜色泽、硬度...
- 李军朱凤妹任丽芳
- 文献传递
