于海洋
- 作品数：23 被引量：71H指数：5
- 供职机构：山东商务职业学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金山东省高等学校科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 抗氧化活性发酵酸乳制备条件的优化被引量：7
- 2015年
- 利用具有抗氧化活性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,L.p)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,S.t)偶联发酵,研制具有抗氧化功效的酸奶。依次研究了发酵温度、接种量、菌种复配比等因素对酸奶质量的影响,通过测定产品对硫代巴比妥酸反应物质(thiobarbituric acid reactive substance assay,TBARS)的抑制作用、还原能力、金属离子螯合能力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力,评价所研制酸奶的抗氧化功效,并探讨了温度对后酸化控制的影响。结果表明:在接种量为2%、43℃发酵、杆菌与球菌以1∶1.5复配条件下,产品品质最佳;与室温相比,5℃贮藏,后酸化可控。当杆菌与球菌复配比为1∶1.5时酸奶的抗氧化效果最好。
- 王静雅彭新颜姜毓君孟炯于海洋
- 关键词：抗氧化活性酸奶发酵条件
- 植物乳杆菌NDC75017抗氧化活性研究被引量：11
- 2014年
- 目的:研究酸奶中所筛选的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017在不同体系中的抗氧化作用模式。方法:测定了活细胞、无细胞提取物、胞外分泌物及菌体灭活物质的自由基清除能力、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活性、还原能力和金属离子螯合能力。结果:株菌能够耐受一定浓度的过氧化氢(H2O2),无细胞提取物的超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基清除能力最强,胞外分泌物的羟自由基(·OH)清除作用最好。无细胞提取物和胞外分泌物的T-AOC效果最佳,与另外两组差异显著(P<0.05)。胞外分泌物的GSH-Px和T-SOD酶活性最高,明显比无细胞提取物和菌体灭活组效果好(P<0.05)。4组样品都具有还原能力和金属离子螯合能力,但Cu2+螯合能力不如Fe2+螯合能力效果好。结论:菌株具有抗氧化活性,其抗氧化本质可能与其具有金属离子螯合能力、提供电子和清除自由基等作用模式有关。
- 宋晓辰彭新颜李凤梅姜毓君于海洋
- 关键词：抗氧化活性
- 一种食品加工用汁液提取装置
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种食品加工用汁液提取装置，包括破碎箱、螺栓和卡盖，所述破碎箱的顶部通过螺栓与卡盖的顶部螺纹连接，且破碎箱的底部开设有流通槽，所述卡盖顶端的中部设置有粉碎机构，所述破碎箱的侧面固定连接...
- 彭新颜于海洋贺红军邱靖茹杨晓帅
- 文献传递
- 具有营养功效及清香口味的变态麻辣烤鱼的制备方法
- 本发明涉及一种具有营养功效及清香口味的变态麻辣烤鱼的制备方法。步骤如下：选取冻无头狭鳕鱼原料，将其放在水中解冻；将解冻后的鱼体带鳞、带皮开片，保持鱼片完整；将得到的鱼片剔刺、剔除杂物，将鱼片分切成四边形块状；将得到的四边...
- 彭新颜于海洋于会同金成武曲珊珊杨晓莹
- 文献传递
- 一种坩埚钳
- 本实用新型涉及一种坩埚钳，属于实验室用夹持装置技术领域。其特征在于包括坩埚钳嘴，坩埚钳嘴的一侧连接有坩埚轴部前端圆弧状曲面，坩埚轴部前端圆弧状曲面的左端通过坩埚钳轴部连接有右坩埚钳外径柄，坩埚轴部前端圆弧状曲面的右端通过...
- 侯景芳孙露敏李艳敏李苹苹黎海红刘淑英于海洋
- 文献传递
- 桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠肾脏的保护作用被引量：5
- 2017年
- 研究桑葚浓缩汁对氧化损伤大鼠肾脏的保护作用。采用D-半乳糖(D-galactose,D-Gal)建立衰老模型,将实验大鼠随机分为6组:空白对照组、阴性对照组(D-Gal模型)、阳性对照组(D-Gal+VE)、桑葚浓缩汁低、中、高剂量组。通过检测大鼠肾脏组织匀浆中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,测定大鼠血清一氧化氮(nitric oxide,NO)、血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)和血清肌酐(serum creatinine,Scr)浓度、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)及B淋巴细胞瘤-2相关X蛋白(B-cell lymphoma-2-associated X protein,Bax)基因的表达,并通过病理组织学切片评价桑葚浓缩汁对氧化损伤蛋白的影响。结果表明:与阴性对照组相比,桑葚浓缩汁中、高剂量组可以显著提高肾组织SOD、GSH-Px、CAT活力和T-Ao C(P<0.05);降低MDA、BUN及Scr浓度;抑制NO浓度升高(P<0.05),并成一定量效依赖关系;Bax表达降低;其中桑葚浓缩汁高剂量效果最好,GSH-Px活力为150.33 U、Scr浓度为34.54μmol/L、BUN浓度为8.96 mmol/L,均达到了阳性对照组水平(P>0.05);NO浓度为29.78μmol/L,达到空白对照组水平(P>0.05)。病理学组织切片显示,与阴性对照组相比,桑葚处理组症状明显减轻,尤其中、高剂量组,极少量肾小管上皮细胞胞浆疏松、淡染,无明显的充血、出血。综上所述,桑葚浓缩汁对D-Gal诱导氧化损伤大鼠肾脏有较好的保护作用。
- 黄磊彭新颜于海洋李华敏毛慧敏张辉邱静茹
- 关键词：D-半乳糖肾脏保护作用
- 一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法
- 本发明公开了一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法，包括内切蛋白酶解和外切蛋白酶酶解，酶解过程中添加脱苦促进剂；所述脱苦促进剂包括海藻糖，脱苦剂还可以包括羧甲基纤维素钠。本发明通过在酶解过程中添加海藻糖作为脱苦剂，对外切酶脱苦法...
- 彭新颜于海洋贺红军姜守宽张敏张晓彤
- 文献传递
- 抗氧化活性褐色乳饮料的研制及其对肝脏的保护作用被引量：7
- 2016年
- 研制一种具有抗氧化活性的褐色乳酸菌饮料,并分析其对氧化损伤大鼠肝脏的保护作用。利用具有抗氧化活性的植物乳杆菌NDC75017制备褐色乳饮料,通过电子自旋共振(etectron spin resonance,ESR)法测定乳饮料的体外DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O^-_2·)的清除效果,并研究了乳饮料对D-半乳糖(D-Gal)氧化损伤大鼠肝脏的超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明:制备的褐色乳饮料能够达到市售产品品质,其中褐色乳饮料的DPPH·、·OH和O^-_2·清除率分别为44.21%,36.72%和65.32%。同时,此种乳饮料具有提高大鼠肝脏抗氧化酶系活性和降低MDA水平的作用。可见,所研制的褐色乳饮料可通过清除自由基和抑制大鼠肝脏氧化损伤来发挥抗氧化功效。
- 彭新颜于海洋周夕冉胡茜周毓琳
- 关键词：植物乳酸杆菌自由基清除能力肝脏保护作用
- 一种无添加剂桑葚保健酒及其制备方法
- 本发明涉及保健酒领域，尤其涉及一种无添加剂桑葚保健酒及其制备方法。本发明原料易得，疗效高，无毒副作用，综合了各组分的营养，制得的保健酒果香浓郁纯正，是集美味、营养、保健于一体的佳品，合理饮用，可滋补强壮身体、降低血糖血脂...
- 彭新颜于海洋贺红军邱靖茹杨晓帅
- 全方位育人背景下“乳品科学与技术”课程思政的探索——以三聚氰胺为例
- 2023年
- 食品安全是食品行业发展的前提,贯穿整个产业链,关乎国计民生。食品从业人员,特别是具有较高理论水平和实践知识的食品专业学生,肩负未来食品行业安全的重任,其思想政治素质尤为重要。为此,以三聚氰胺为例,将“乳品科学与技术”课程内容与思政元素结合,将知识传授与价值引领结合,强调全面育人逐步完善“全方位育人”的课程教育,引导学生将获得的专业知识、技能转化为职业素养和内在修养,实现“全方位育人”目标。
- 彭新颜付学军于鹏娟于海洋遇艳萍
- 关键词：全方位育人三聚氰胺
