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陈冰

作品数：3 被引量：6H指数：2
供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇啤酒
  • 2篇膨化
  • 2篇脱胚
  • 2篇脱胚玉米
  • 2篇挤压膨化
  • 1篇上面发酵
  • 1篇糖组分
  • 1篇酿造
  • 1篇啤酒辅料
  • 1篇啤酒麦汁
  • 1篇小麦啤酒
  • 1篇麦汁
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 3篇山东理工大学

作者

  • 3篇陈冰
  • 2篇刘秀华
  • 2篇李宏军
  • 2篇李慧敏

传媒

  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇山东理工大学...

年份

  • 3篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
低温挤压膨化脱胚玉米辅料酿造啤酒的试验研究
本实验通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,利用SAS9.1软件对试验数据进行响应面分析,探讨了糖化工艺的五因素/(水料比、挤压膨化脱胚玉米辅料含量、50℃蛋白质休止时间、62℃糖化时间以及70℃糖化时间/)对还原糖...
陈冰
关键词：脱胚玉米啤酒辅料
文献传递
低温挤压脱胚玉米辅料啤酒麦汁中糖组分的测定被引量：2
2012年
[目的]准确测定麦汁中可发酵糖的组成及含量。[方法]采用高效液相色谱法(HPLC)测定低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒麦汁中的可发酵糖组成及含量。[结果]麦汁中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖以及麦芽三糖的含量分别是3.8、7.4、4.2、53.8和10.6 g/L。5种糖的浓度与其峰面积在检测范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.977 6～0.990 7,相对标准偏差为1.27%～3.26%,样品的加标回收率均大于96%。[结论]该方法简便快速、灵敏度高、重现性好,为测定脱胚玉米辅料啤酒麦汁中可发酵糖的组成提供了准确可靠的分析方法。
陈冰李慧敏刘秀华李宏军
关键词：挤压膨化脱胚玉米麦汁
上面发酵和下面发酵小麦啤酒发酵过程的差别研究被引量：4
2012年
为了比较上面发酵型和下面发酵型小麦啤酒发酵过程的变化差别,在100L啤酒设备上对两种啤酒发酵过程中影响啤酒品质的各个理化指标进行了跟踪比较研究.结果表明:在整个发酵过程中,上面发酵法的总酸含量和双乙酰峰值高于下面发酵法;α-氨基氮含量和pH值总体低于下面发酵法;两种发酵工艺的酒精度以及糖度值的差别较小,所有指标的测定值都在正常范围之内.
李慧敏李宏军刘秀华陈冰
关键词：小麦啤酒发酵过程上面发酵
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