陈亨莉
- 作品数：11 被引量：39H指数：5
- 供职机构：集美大学水产学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 克氏原螯虾过敏原的性质研究
- 近年来，随着克氏原螯虾年产量及消费量的快速增长，因食用克氏原螯虾而导致过敏的病例时有发生，影响着克氏原螯虾的食用安全性及国民的身体健康。因此，开展克氏原螯虾过敏原的研究显得迫切而有意义。本文以克氏原螯虾为研究对象，分析其...
- 陈亨莉
- 关键词：克氏原螯虾理化性质
- 一种海蛎饼及其加工方法
- 一种海蛎饼及其加工方法，涉及一种食品加工方法。提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产的海蛎饼及其加工方法。海蛎饼原料组成为淀粉、水、韭菜、香葱、卷心菜、鸡精、白砂糖、盐和海蛎，淀粉包括地瓜粉和糯米粉。海蛎预处...
- 刘光明陈亨莉曹敏杰
- 甲壳类动物4种过敏原的序列分析、抗原表位预测及三维结构建模被引量：18
- 2012年
- 目的探明甲壳类动物各种过敏原之间是否存在相似性,以期深入研究甲壳类食品过敏原的构效关系。方法应用生物信息学方法,分析预测了甲壳类动物的4种过敏原—原肌球蛋白(TM)、精氨酸激酶(AK)、肌球蛋白轻链(MLC)和肌质钙结合蛋白(SCP)的二级结构、亲水性、可塑性、抗原性、表面可及性、线性抗原表位和三维结构等。结果 TM为超螺旋结构,而AK、MLC和SCP均为复合蛋白,含有较多的Turn和Coil结构;TM、AK、MLC和SCP 4种过敏原的亲水性区域均在60%以上,可塑性区域约为50%,抗原性区域均在60%以上。TM、AK、MLC和SCP分别有11、10、4和4个线性抗原表位。TM、AK、MLC和SCP的三维结构建模结果与相应的二级结构预测结果一致,基本能够反映此4种过敏原的空间构象。结论通过生物信息学方法分析,同时获得了甲壳类动物4种过敏原TM、AK、MLC和SCP的分子特征、抗原表位及部分三维结构,可望为进一步采用实验方法研究其构效关系奠定理论基础。
- 沈海旺陈亨莉曹敏杰蔡秋凤毛海燕苏文金刘光明
- 关键词：抗原表位预测三维结构建模
- 拟穴青蟹新型过敏原肌质钙结合蛋白的纯化、鉴定及分子克隆被引量：5
- 2014年
- 为进一步认识蟹类的过敏原,采用免疫印迹方法,分析发现甲壳类过敏患者血清能与拟穴青蟹肌浆蛋白中分子质量约为21 kD的蛋白质产生特异的IgE结合反应,结果显示该蛋白可能是蟹类新型过敏原。通过硫酸铵盐析、阴离子交换和凝胶过滤柱层析等方法对21 kD-蛋白进行分离纯化,采用Western blotting和基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption ionization-time of flight-mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)确认纯化的21 kD-蛋白为肌质钙结合蛋白(sarcoplasmic calcium binding protein,SCP)。采用SMART-RACE(Switching Mechanism At RNA Termini-Rapid Amplification of cDNA Ends)的方法获得SCP的cDNA序列,该序列全长986 bp,开放阅读框为579 bp,编码193个氨基酸,其理论分子质量21.94 kD,等电点4.44。拟穴青蟹SCP与甲壳类动物SCP具有较高的同源性,与昆虫SCP的同源性较差;三级结构模拟分析显示,SCP含有5个螺旋-转角-螺旋结构区,即EF-手型结构区,并在其中两个手型结构区形成2个钙离子结合位点;进一步预测得到SCP的4个线性抗原表位和3个构象性抗原表位。
- 毛海燕蔡娜陈亨莉曹敏杰蔡秋凤刘光明
- 关键词：拟穴青蟹纯化质谱分析分子克隆生物信息学分析
- 糖链对拟穴青蟹原肌球蛋白致敏性的影响
- 糖基化是一种重要的蛋白翻译后修饰,据报道糖基化能影响植物和昆虫中过敏蛋白抗原决定簇的形成,但是关于糖链对蟹类过敏原的影响相对较少。本文通过高碘酸-希夫（PAS）染色法、β消除法、苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法检测拟穴青蟹原肌球蛋...
- 阮韦伟曹敏杰蔡秋凤苏文金王有朝陈亨莉刘光明
- 关键词：原肌球蛋白糖链去糖基化
- 文献传递
- 迷迭香添加鱼肉蛋白可食膜的制备与特性被引量：6
- 2011年
- 以鲢鱼肉为主要原料制备蛋白可食膜,测定了迷迭香抗氧化剂添加对膜理化性质和抗氧化性能的影响。结果表明,利用鲢鱼肉可以制备成无色透明的蛋白可食膜,鱼肉蛋白膜的机械性质和水蒸气透过性(WVP)主要由肌原纤维蛋白含量决定,在鱼种间的差异并不显著。添加迷迭香抗氧化剂对鱼肉蛋白膜的机械性质和WVP影响不显著,但对膜的阻隔紫外线能力和抗氧化性能有提高作用。将蛋白膜包装的鳗鱼肉在37℃下放置12h,与未包装样品相比,鳗鱼肉的POV和TBARS的增加明显得到抑制,而添加迷迭香会进一步提高其抑制效果。
- 翁武银陈亨莉刘光明苏文金曹敏杰
- 关键词：可食膜迷迭香抗氧化剂抗氧化性
- 克氏原螯虾新型过敏原血蓝蛋白的纯化及性质研究
- 以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）为研究对象,通过Sephacryl S-200 HR凝胶过滤层析的方法从虾血淋巴中分离纯化得到血蓝蛋白。SDS-PAGE分析显示,纯化的目的蛋白由68、72、76、8...
- 陈亨莉曹敏杰蔡秋凤张凌晶苏文金刘光明
- 关键词：克氏原螯虾血蓝蛋白理化特性
- 文献传递
- 拟穴青蟹新型过敏原肌质钙结合蛋白的纯化、鉴定及分子克隆
- 为进一步认识蟹类的过敏原,采用免疫印迹方法,分析发现甲壳类过敏患者血清能与拟穴青蟹肌浆蛋白中分子质量约为21 kD的蛋白质产生特异的IgE结合反应,结果显示该蛋白可能是蟹类新型过敏原.通过硫酸铵盐析、阴离子交换和凝胶过滤...
- 毛海燕蔡娜陈亨莉曹敏杰蔡秋凤刘光明
- 关键词：拟穴青蟹纯化质谱分析分子克隆生物信息学分析
- 克氏原螯虾新型过敏原血蓝蛋白的鉴定及性质研究被引量：8
- 2014年
- 以克氏原螯虾为研究对象,鉴定血蓝蛋白的理化性质及其过敏原性。酶联免疫吸附试验结果表明:6份甲壳类过敏患者血清与克氏原螯虾血淋巴发生特异性IgE反应,利用离心和柱层析方法从血淋巴中分离纯化到目的蛋白。SDS-PAGE分析显示纯化的目的蛋白由6个亚基(依次为68,72,76,82,84和88 ku)组成,采用兔抗凡纳滨对虾血蓝蛋白多克隆抗体的免疫印迹试验证实目的蛋白为血蓝蛋白。免疫印迹试验结果显示,纯化的血蓝蛋白与甲壳类过敏患者血清出现了特异的杂交显色条带,表明血蓝蛋白具有IgE结合活性。与克氏原螯虾主要过敏原(原肌球蛋白)相比,血蓝蛋白的糖含量为1.99%,热稳定性好,pH稳定性及对胃蛋白酶的耐受性不如原肌球蛋白,但比原肌球蛋白更耐胰液消化。综合血清学及理化性质分析结果,提示血蓝蛋白是克氏原螯虾的1种新型过敏原。
- 陈亨莉曹敏杰蔡秋凤高榕张凌晶朱妙婷刘光明
- 关键词：克氏原螯虾血蓝蛋白稳定性
- 一种海蛎饼及其加工方法
- 一种海蛎饼及其加工方法，涉及一种食品加工方法。提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产的海蛎饼及其加工方法。海蛎饼原料组成为淀粉、水、韭菜、香葱、卷心菜、鸡精、白砂糖、盐和海蛎，淀粉包括地瓜粉和糯米粉。海蛎预处...
- 刘光明陈亨莉曹敏杰
- 文献传递
