邵云飞
- 作品数：5 被引量：23H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 速溶凤凰茶加工工艺研究
- 以凤凰单丛茶副产品为原料,对速溶茶加工中的提取工艺、膜澄清与膜浓缩工艺、喷雾干燥工艺和速溶茶粉体性能和香气成分进行了研究。以茶多酚提取率、游离氨基酸总量提取率和咖啡因提取率为指标,分别采用水提取法、复合酶辅助提取法和超声...
- 邵云飞
- 关键词：速溶茶喷雾干燥
- 文献传递
- 速溶凤凰单丛茶超声波辅助浸提工艺优化被引量：5
- 2013年
- 以凤凰单丛茶副产品为原料,采用响应面法优化凤凰速溶茶的超声波辅助浸提工艺,对影响浸提效果的主要因素包括茶水比、超声功率、超声时间、超声温度进行研究。结果表明,凤凰速溶茶超声波浸提最佳工艺参数为茶水比1∶17(m∶V),超声温度73℃,超声时间34 min,超声功率550 W。该条件下茶多酚提取率为16.13%、游离氨基酸总量提取率为0.40%、咖啡因提取率为0.33%。与传统水提法相比,超声波提取法是一种简单快捷、高效可行的提取方法。
- 邵云飞傅力许明君魏珺
- 关键词：超声波辅助提取茶多酚游离氨基酸咖啡因
- 速溶凤凰茶制备中浸提工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 本试验以凤凰单丛茶碎茶为原料,采用酶辅助提取法对速溶凤凰茶制备中浸提工艺进行研究。对影响浸提效果的主要因素包括茶水比、纤维素酶和果胶酶的添加量、酶解温度、酶解pH等因素进行研究,结果表明速溶凤凰茶浸提最佳工艺参数为复合酶(m(纤维素酶)∶m(果胶酶)=2∶1)用量为1.2%(E/S)、酶解温度60℃、酶解时间为90 min、pH为5.5。此条件下浸提液中茶多酚提取率为12.85%、游离氨基酸总量提取率为1.05%、咖啡因提取率为0.25%。
- 邵云飞傅力鲁春茂汤春兰
- 关键词：浸提工艺
- 不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析
- 2012年
- 【目的】了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异。【方法】对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区的无核白葡萄抽样,测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比,并与现有国内标准的相关指标进行对比。【结果】鄯善产区无核白葡萄的可溶性固形物、还原糖含量及固酸比较高,总酸含量低;哈密产区可溶性固形物和还原糖含量高,固酸比较低,总酸含量高于其它产区;吐鲁番与托克逊可溶性固形物、还原糖、总酸含量以及固酸比无显著差异。根据无核白葡萄国家标准(GB/T 19970-2005),147份无核白葡萄样品可溶性固形物含量分布为特级占89.8%,一级占8.2%,二级占2.0%,总酸含量主要分布在一、二级;按无核白葡萄农业行业标准(NY/T704-2003),35.4%的样品可溶性固形物含量达到一等品级次,23.1%的样品达到二等品级次,31.3%的样品分布为优等品级次;总酸含量达到优等品的分布量为36.1%,一等品分布量为29.9%,二等品的分布量为19.7%;固酸比达到优等品的分布量为32.0%,一等品的分布量为38.1%,27.2%分布在二等品级次中。【结论】鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区无核白葡萄果实糖酸含量存在较大差异性。国家标准中对无核白葡萄可溶性固形物的分级标准偏低,农业行业标准的分级较合理,但固酸比的分级较为粗放,两个标准对总酸含量分级都较粗放。
- 唐莎莎傅力吴越王文文邵云飞俞冰博廖康
- 关键词：无核白葡萄糖酸含量
- 不同产区无核白葡萄果实外观品质差异及相关性分析被引量：12
- 2012年
- [目的]明确不同产区间无核白葡萄果实外观品质差异及品质指标间的相关性。[方法]对新疆吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密4个产区147份无核白葡萄果穗重、果实大小(果粒重、皮重、皮果比)、果实形状(果实纵径、横径、果形指数)和果实色度指标(亮度值L、红绿值a、黄蓝值b、色泽比a/b、彩度C、色调角h°)进行测定和分析。[结果]不同产区无核白葡萄穗重、果粒大小、形状及果实色度指标均存在一定差异,同一产区不同样品间穗重、果实大小、形状及果实色度指标也存在一定差异。穗重以鄯善产区最大,为412.71 g,显著高于其他3个产区,吐鲁番、托克逊和哈密产区间并无显著差异;哈密产区的果粒重(2.78 g)、皮重(0.26 g)、皮果比(0.09)、纵径(20.24 mm)、横径(14.26 mm)和果形指数(1.42)均高于其他3个产区,吐鲁番产区的果粒重、纵径、横径和果形指数与哈密产区无显著差异;哈密的L值(37.06)、b值(16.73)、C值,吐鲁番的a值(-2.54)和鄯善产区的b值(16.30)、C值,均显著高于其他3个产区,且哈密与鄯善产区的b值和C值差异不显著,色泽比以吐鲁番和托克逊产区最大,都显著高于鄯善和哈密产区,4个产区葡萄果实的色调角h°差异不显著;哈密产区不同样品穗重一致性较差,吐鲁番产区不同样品间果实形状一致性较好;穗重与果粒重、皮重、纵径和横径呈显著或极显著的正相关,与皮果比和色泽比a/b呈极显著或显著的负相关;果粒重与皮重、纵径、横径和果形指数呈显著或极显著的正相关,与皮果比呈极显著的负相关;皮重与皮果比、纵径、横径和果形指数呈极显著的正相关,皮果比与果形指数和亮度L呈显著或极显著的正相关,与纵径和横径呈显著或极显著的负相关;纵径与横径和果形指数呈极显著的正相关;h°与a/b呈极显著的负相关。[结论]吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密产区间和同一产区
- 唐莎莎傅力吴越王文文邵云飞俞冰博廖康
- 关键词：无核白葡萄
