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赵赟
赵赟
作品数:
4
被引量:16
H指数:2
供职机构:
河北农业大学
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发文基金:
保定市科技局农产品加工平台建设资助项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王颉
河北农业大学食品科技学院
李卉
河北农业大学
郭雪霞
河北农业大学
王江星
河北农业大学
王晓茹
河北农业大学
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轻工技术与工...
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葡萄酒
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红葡萄酒
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干红
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干红葡萄酒
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超声波
1篇
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机构
4篇
河北农业大学
作者
4篇
赵赟
3篇
王颉
2篇
王晓茹
2篇
王江星
2篇
郭雪霞
2篇
李卉
1篇
李丹
1篇
李丰
1篇
徐立强
传媒
1篇
北方园艺
年份
1篇
2012
2篇
2008
1篇
2007
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葡萄酒复合催陈设备
一种葡萄酒复合催陈设备,由贮酒罐、臭氧发生器、臭氧处理室、超声波发生器、超声波处理室、板式换热器、泵和阀门组成,可通过调节臭氧流量、臭氧作用时间、超声波发生器的功率、超声波处理时间、循环催陈次数及板式换热器的制冷温度来实...
王颉
李卉
郭雪霞
王晓茹
赵赟
王江星
文献传递
超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响
被引量:10
2008年
以新鲜干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,采用气相色谱和质谱联用的方法,研究了经超声波处理酒样香气成分的变化情况,并对经过超声波处理后酒样进行感官分析。结果表明:新鲜干红葡萄酒经超声波处理18 min后,总酯的相对含量从19.61%增加至31.19%,总醇的相对含量从70.16%降低至60.43%,说明超声波处理可使新鲜干红葡萄酒样在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老熟去杂增香使酒体柔和老熟,感官评定多项评定指标分数增加。
赵赟
王颉
李丹
李丰
徐立强
关键词:
葡萄酒
超声波
催陈
干红葡萄酒催陈技术研究
本研究以中国长城葡萄酒有限公司的干红葡萄酒为试验材料,采用冷冻、加酸、加热、臭氧处理及复合手段处理等方法对葡萄酒进行人工催陈试验,研究了各种处理对葡萄酒乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、异戊醇、苯乙醇、花色素、色度、色调和感官评分...
赵赟
关键词:
干红葡萄酒
人工催陈
文献传递
葡萄酒复合催陈设备
一种葡萄酒复合催陈设备,由贮酒罐、臭氧发生器、臭氧处理室、超声波发生器、超声波处理室、板式换热器、泵和阀门组成,可通过调节臭氧流量、臭氧作用时间、超声波发生器的功率、超声波处理时间、循环催陈次数及板式换热器的制冷温度来实...
王颉
李卉
郭雪霞
王晓茹
赵赟
王江星
文献传递
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