董玲
- 作品数：57 被引量：168H指数：9
- 供职机构：四川省农业科学院更多>>
- 发文基金：四川省农业科学院青年基金四川省财政基因工程专项资金项目四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 郫县豆瓣酱中芽孢杆菌进化关系及酶活性和抗生素特性分析
- 2022年
- 结合宏基因组和纯培养方法,对郫县豆瓣酱中已分离到的66株芽孢杆菌进行进化关系研究,并对代表性菌株进行酶活性和抗生素特性分析,以期加深对郫县豆瓣酱中芽孢杆菌多样性的认识,同时对筛选到的菌株后续利用提供一定依据。结果表明:采用宏基因组方法共鉴定出24种芽孢杆菌,全长16S rDNA序列系统分类鉴定,郫县豆瓣酱中芽孢杆菌可分为13个种,其中29株代表菌株随盐度增加产蛋白酶和淀粉酶能力均逐渐下降。在12种抗生素药敏实验评价中,所有代表性菌株对新霉素敏感,而对其他抗生素的耐药性表现不一,其中对氨苄西林耐药率最高,占66%。本研究丰富了对郫县豆瓣酱中芽孢杆菌的认识,蛋白酶、淀粉酶能力和抗生素耐药性分析有利于后续菌株的利用。
- 罗静董玲赵驰刘钰颖郭云建李露李艳琳陈旺杨国华杨永李治华朱永清
- 关键词：芽孢杆菌蛋白酶淀粉酶抗生素耐药
- 基于PCR-DGGE分析不同品牌郫县豆瓣酱真菌多样性被引量：13
- 2017年
- 以不同品牌的郫县豆瓣酱为研究对象,通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳免培养技术分析样品中微生物真菌菌群结构,并对典型条带进行测序,构建系统发育进化树。结果表明:郫县豆瓣酱真菌菌群种类较丰富,不同品牌的郫县豆瓣酱真菌菌群既包含共有菌群又存在一定差异。假丝酵母(Candida sp.)、曲霉(Aspergillus)、鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)、奥默柯达酵母菌(Kodamaea ohmeri)是优势种群,尤其是黄曲霉(Aspergillus flavus)共有10个条带,占整个测序条带32.25%,表明郫县豆瓣酱的生产应特别注意防控黄曲霉。
- 朱永清李治华李华佳王雪涛董玲黄巧莲
- 关键词：郫县豆瓣真菌多样性
- 鼠李糖乳杆菌菌株D2及其制备方法和用途
- 本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌菌株D2及其制备方法和用途，该鼠李糖乳杆菌菌株D2的保藏登记号为：CGMCC No:20158。该鼠李糖乳杆菌菌株D2在MRS液体培养基中，能耐受14％的酒精，且能产出20.03g/L的总酸(...
- 董玲李治华朱永清李露郭云建赵驰李华佳朱鹏程罗静杨永
- 青花椒精油抑制蜡样芽孢杆菌的活性与机理被引量：9
- 2022年
- 青花椒精油是一种兼具药用和调味功能的天然精油,已报道具有良好的抑菌活性,应用前景广泛。然而,其抑菌机制却鲜有报道,本研究以蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)为研究对象,从理化、形态学和代谢水平解析青花椒精油的抑菌机制。结果表明,青花椒精油中包含多种已经报道的抑菌活性成分,其对蜡样芽孢杆菌的最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌质量浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)分别为2.0、4.0 mg/mL。青花椒精油能破坏蜡样芽孢杆菌的细胞壁和细胞膜,导致细胞质渗漏。在亚抑菌质量浓度(0.5 MIC)下的青花椒精油能够诱导蜡样芽孢杆菌在代谢水平上的显著变化。生物信息学分析表明,青花椒精油对蜡样芽孢杆菌造成了细胞膜损伤、能量代谢障碍、氨基酸代谢紊乱等多方面的影响。本实验对青花椒精油抑制蜡样芽孢杆菌的机制进行探讨,有助于青花椒精油在食品安全领域的开发和应用。
- 赵驰董玲张凤菊陈善波胡文赵跃军黄志标朱永清李治华
- 关键词：蜡样芽孢杆菌
- 冷榨与热榨工艺对双低菜籽油品质影响被引量：12
- 2016年
- 根据双低油菜籽的标准对四个品种油菜籽的等级进行判定;分别对四个品种进行冷榨与热榨处理,得到菜籽油,并对其脂肪酸组成和污染物含量进行检测。结果表明,1号品种不属于双低油菜籽品种,不适合低芥酸菜籽油加工;2号品种采用热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;3号品种采用冷榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;4号品种采用冷榨和热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量均达到1级标准。冷榨与热榨工艺对菜籽油和菜籽饼中的铅和镉含量影响较大,而对砷含量影响较小。菜籽油和菜籽饼中几乎没有受到汞、甲基硫菌灵、吡虫啉和草甘膦的污染。
- 姚英政董玲黎剑朱宇
- 关键词：芥酸硫苷脂肪酸组成饼粕
- 无明矾全营养鲜食粉条的加工方法
- 本发明无明矾全营养鲜食粉条的加工方法，包括：1）配料：按重量比包括：柠檬酸0.01—0.08，瓜尔豆胶0.01—0.1，魔芋精粉0.03—0.2，聚葡萄糖0.1—0.4，甘薯全营养粉5—12，鲜甘薯泥5—15，马铃薯淀粉...
- 谢江朱永清宣朴梁强徐杰董玲姚英政黎青
- 文献传递
- 短乳杆菌发酵提高糙米中γ-氨基丁酸含量的研究被引量：5
- 2016年
- 以获得富含γ-氨基丁酸(GABA)的糙米粉为目的,接种可食用乳酸菌对发酵条件进行优化。通过单因素试验和响应面试验,确定接种短乳杆菌P-14发酵糙米产GABA的最佳条件为:谷氨酸钠(MSG)添加量1%,发酵温度35℃,发酵时间3d,在此条件下,GABA理论含量为864.38mg/100g。经过验证实验,得到GABA含量为(851.24±34.15)mg/100g,与理论含量相近。采用优化后发酵工艺进行发酵的糙米中GABA含量比糙米原料提高了80倍,显示出发酵糙米产GABA的优势。
- 董玲姚英政朱宇
- 关键词：发酵Γ-氨基丁酸短乳杆菌糙米
- 甜玉米发芽条件对其营养品质的影响被引量：6
- 2015年
- 对甜玉米的发芽相对湿度、温度和时间进行研究，得到一组最佳发芽参数：发芽相对湿度95％，发芽温度25℃～30℃，发芽时间48h．在此条件下，发芽率为75％左右．通过主成分分析法对未处理组、浸泡组、发芽组和未发芽组甜玉米的11个营养指标进行分析，结果表明前两个主成分（PCI和PC2）累积贡献率达到80．63％，反映了所有指标包含的大部分信息．经过发芽处理的甜玉米（发芽组与未发芽组）的特征营养指标总糖、游离氨基酸、Vc、VB2、VE和Ca，与未处理组（VB1含量）和浸泡组（淀粉、粗蛋白和粗纤维含量）明显不同．甜玉米的11个营养指标可以成功区分四组不同处理的样品．
- 姚英政董玲黎剑付成平朱宇
- 关键词：甜玉米发芽条件营养品质主成分分析
- 姜葱蒜中生物活性物质及加工产品研究进展被引量：2
- 2021年
- 生姜、葱和大蒜是传统食药两用植物,是重要的调味蔬菜和经济作物。本文对姜葱蒜中的生物活性物质和精深加工产品进行了系统总结,为姜葱蒜提质增效,延伸产业链提供科学依据。
- 李露周评平董玲郭云建赵驰罗静杨永李艳琳李娟朱永清李治华
- 关键词：生姜大蒜生物活性物质
- 李子果酒主发酵过程中理化指标及挥发性成分变化分析被引量：20
- 2019年
- 该研究对李子果酒主发酵过程中的理化指标进行测定,并采用顶空固相萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术对其挥发性成分进行分析。结果表明,在李子果酒主发酵过程中,随着发酵时间的延长,pH值、酒精度呈先升高后趋于稳定的趋势;总酸、总糖含量呈先下降后趋于稳定的趋势;挥发酸含量呈上升趋势。主发酵结束后,李子果酒的酒精度为11.10%vol、总酸含量为9.13g/L、pH值为3.76、挥发酸含量为0.25g/L、总糖含量为22.90g/L。主要变化的挥发性物质为6种醇类(乙醇、1-己醇、异戊醇、异丁醇、顺式-3-己烯-1醇、苯基乙醇)和6种酯类(乙酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、乙酸己酯、己酸乙酯、癸酸乙酯)。通过对李子果酒主发酵过程动态变化分析,为提高李子果酒品质提供理论依据。
- 赵驰朱永清董玲黄巧莲赵正刘培何叶正屈婷敏李治华
- 关键词：主发酵挥发性风味物质
