苏科巧
- 作品数：16 被引量：61H指数：4
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学金属学及工艺更多>>
- 一种便捷式乳扇熟化机
- 本实用新型公开了一种便捷式乳扇熟化机，包括底座与托盘架，所述底座顶部固定安装有碳炉，所述碳炉顶部搭合连接烤架，且所述烤架内表壁固定安装有导热网。本实用新型将乳扇夹杆固定乳扇一端，然后将乳扇夹杆穿插在第一齿轮内表壁，定位凸...
- 陶亮黄艾祥赵存朝魏光强廖紫玉苏科巧
- 文献传递
- 一种奶渣加工方法
- 本发明公开了一种奶渣加工方法，(1)选料；(2)预热；(4)加热：把除去杂质的原料乳加热到45～50℃；(5)提取酥油；(6)脱脂乳杀菌；(8)保温、发酵；(9)排除乳清；(10)压榨成型；(11)质检：感官、理化及卫生...
- 黄艾祥敏志清张晶晶赵永芬苏科巧
- 文献传递
- 不同品种酥油理化特性及脂肪酸的研究被引量：8
- 2015年
- 酥油是云南省的三大传统民族乳制品(乳饼,乳扇,酥油)之一,国内外关于酥油的研究报道较少。本文主要对产自香格里拉地区的酥油(牦牛、犏牛、黄牛乳制成)的感官、理化及脂肪酸进行研究。结果表明:酥油色泽呈淡黄色、风味浓郁、质地均匀细腻;脂肪质量分数77.92%,水分16.09%,蛋白质2.27%,过氧化值0.012 mmol/kg。酥油共检测了11种脂肪酸,其中饱和脂肪酸有4种,不饱和脂肪酸有7种(油酸26.69%,棕榈油酸1.87%)。
- 张晶晶陶亮张亚丽苏科巧李红娟黄艾祥
- 关键词：酥油理化性质脂肪酸
- 云南省特色乳制品——乳饼质量指标探讨被引量：2
- 2014年
- 通过采集云南省昆明市石林县、大理州洱源县、剑川县、陆良县、曲靖市等乳饼主产地的乳饼样品,检测并分析其感官、理化和微生物指标,结合同类产品干酪、奶豆腐的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的乳饼质量指标。通过标准的研究,为加强和规范乳饼行业的管理,促进其健康、稳定、快速发展提供了有力保障,同时为云南省乳饼地方标准的建立提供参考依据。
- 张亚丽杨璐莹吴文君苏科巧黄艾祥
- 关键词：干酪奶豆腐乳饼质量指标
- 即食水煎再制乳饼的研制
- 2013年
- 以羊乳饼为主要原料研制口感独特、营养丰富的即食水煎再制乳饼。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺配方。结果表明,水煎再制乳饼的配方为:乳饼55g、植脂奶油12g、面粉4g、糯米粉26g、人造黄油10g;工艺为:原辅料混合→面团调制→辊揉成型→静置→水煎→调味→成品→包装。水煎再制乳饼口感独特,风味纯正,理化、微生物指标合格,是一种营养丰富的方便即食食品。
- 陶亮付艳苏科巧黄艾祥
- 关键词：水煎
- 一种具有切割功能的乳饼成型盒
- 本实用新型公开了一种具有切割功能的乳饼成型盒，包括盒体(1)，所述盒体(1)底部设有活动式托板(2)，托板(2)上设有排水孔，托板(2)底部设有收集槽(3)，托板(2)与收集槽(3)之间设有切割底座(4)，托板(2)上方...
- 陶亮赵存朝黄艾祥苏科巧
- 文献传递
- 一种辣木蛋白提取装置
- 本实用新型公开了一种辣木蛋白提取装置，所述提取装置包括溶解罐，所述溶解罐下方设有出料口，出料口与过滤器通过管道与水泵连接，过滤器的出水口与反应罐二通过管道和水泵连接，所述反应罐二与离心机连接；所述离心机外部设有脱盐柱，所...
- 陶亮黄艾祥赵存朝林诗洋苏科巧
- 文献传递
- 植物乳杆菌亚种和干酪乳杆菌1在辣木叶发酵中的应用
- 本发明涉及植物乳杆菌亚种和干酪乳杆菌1在辣木叶发酵中的应用，属于乳品加工技术领域。本发明采用逐步增大脱脂乳中辣木液比例的梯度培养法对7株乳酸菌进行驯化，使其适应力增强并研究驯化后发酵剂的生长情况。研究7株乳酸菌发酵辣木液...
- 黄艾祥苏科巧毛华明
- 文献传递
- 一种集约型乳扇加工设备
- 本实用新型公开了一种集约型乳扇加工设备，包括反应锅(1)和酸水罐(2)，所述反应锅(1)为夹层锅，反应锅(1)底部设有排液口(3)，排液口(3)底端设有第一开关(4)和第一水管(5)，第一水管(5)连接乳清罐(6)，乳清...
- 陶亮黄艾祥赵存朝张乔苏科巧魏光强廖紫玉
- 文献传递
- 香格里拉牦牛奶渣中优势乳酸菌的研究
- 本文对香格里拉5个地区奶渣中的优势乳酸菌进行分离鉴定,有利于特色乳酸菌资源的挖掘和发酵剂的研究开发.结果表明,乳酸菌是牦牛奶渣中的特色优势菌群;从奶渣中分离了52株单克隆菌株,其中干酪乳杆菌16株,嗜酸乳杆菌10株,乳酸...
- 苏科巧李佳娟邢国果陶亮黄艾祥
- 关键词：乳酸菌菌种鉴定
- 文献传递
