耿建华
- 作品数：14 被引量：100H指数：4
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 中性蛋白酶对抑制韧性饼干自然断裂的影响被引量：41
- 2003年
- 在韧性饼干的生产过程中添加中性蛋白酶,在相同的配方和工艺、不同储藏温度条件下比较中性蛋白酶的添加量对饼干自然破碎率的影响,确定了适宜的中性蛋白酶添加量范围。
- 陆晓滨耿建华李敬龙董贝磊赵祥中
- 关键词：中性蛋白酶韧性饼干添加量
- 酶制剂在酿酒工业的应用被引量：1
- 2002年
- 耿建华刘月华汪发文
- 关键词：酶制剂酿酒工业
- 芦荟苹果发酵饮料研制初探被引量：9
- 2002年
- 研究利用生物法提取芦荟的有效成分 ,使之与苹果汁共发酵 ,生产出的芦荟苹果饮料是一种新型的保健饮料。芦荟中含有芦荟素、大黄苷、多糖蛋白等 70多种活性物质 ,具有杀菌消炎、促进新陈代谢及增强免疫功能。
- 陆晓滨耿建华李敬龙
- 关键词：芦荟苹果发酵饮料芦荟素生物法
- 芦荟啤酒的研制被引量：3
- 2002年
- 芦荟富含多种活性物质 ,是集医疗、保健、美容、观赏食用于一体的绿色植物 ,有“神奇植物”之美称。在啤酒上的应用 ,由于其特殊的口感 ,不能令人愉快接受。本研究就是利用生物法提取芦荟的有效特征成分 ,并与啤酒原料共酵 ,生产出既具有芦荟特点又不失啤酒风味的芦荟啤酒。
- 李敬龙耿建华陆晓宾
- 关键词：芦荟啤酒生物法芦荟汁生产工艺
- 果葡糖浆的应用被引量：3
- 2002年
- 介绍果葡糖浆的特性和果葡糖浆在食品、饮料、酿酒和医药工业的具体应用。
- 耿建华刘晔
- 关键词：果葡糖浆美拉德反应熬糖食糖
- 无糖大豆纤维饼干生产工艺的研究被引量：2
- 2003年
- 以面粉为主要原料,辅以大豆膳食纤维成分,对无糖纤维饼干的工艺及其影响的主要因素进行了研究。实验结果表明,无糖膳食纤维饼干的最佳配方和工艺参数为:中性蛋白酶的添加量为1.5g/100kg,油脂添加量为15%,膳食纤维粉的添加量为6%,烘烤温度为210℃,烘烤时间6.5min。该产品口感松脆、香甜,特别适合于糖尿病和肥胖症人群食用。
- 陆晓滨李敬龙董贝磊耿建华刘庆军
- 关键词：面粉大豆膳食纤维生产工艺工艺参数
- 基因重组技术在啤酒酵母育种、改进啤酒风味方面的应用被引量：3
- 2003年
- 随着DNA重组技术的发展 ,新型啤酒酵母的定向育种工作迅速发展。着重介绍了基因重组技术在育种。
- 刘晔耿建华刘庆军
- 关键词：基因重组技术啤酒酵母定向育种
- 利用耐高渗透压酵母以糖蜜为原料生产甘油被引量：4
- 2003年
- 通过一般发酵法得到的乙醇产品在发酵醪中大致产生 13g/L甘油。这个产量不适宜开发利用 ,利用耐高渗透压酵母 (Hollandia、Fleischmann)通过调整发酵条件例如渗透压 (水的活度 )、pH、温度、酵母接种量生成甘油。结果表明 ,在发酵条件为 3 9 9°bx、pH8 7、3 8℃、接种量 12 0× 10 6 个 /mL ,甘油产量可提高到 5 6g/L。
- 刘晔耿建华
- 关键词：糖蜜甘油发酵
- 枣汁加工初探被引量：1
- 2002年
- 枣中含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。在食疗方面的应用,近年来已有了一些尝试,如果将枣加工成含有较高营养成分的饮料则有利于人们的健康。既具有营养饮料特点,又为药物饮料化开拓了新的途径。
- 陆晓宾李敬龙耿建华盛玉风
- 关键词：酶制剂枣汁饮料营养质量指标
- 微胶囊法生产酥油茶工艺的研究被引量：19
- 2003年
- 以 β 环状糊精和明胶为壁材 ,优化确定壁材和心材配方 ,采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊 ,并制得了即食酥油茶。微胶囊的最佳工艺参数为 :m(明胶 )∶m(糊精 ) =1∶5 ,原料经2次均质 ,喷雾干燥进出口温度为 160
- 陆晓滨耿建华赵祥忠董贝磊刘庆军
- 关键词：喷雾干燥法微胶囊热饮料
