江小云
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校高新技术产业发展项目国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳蛋白源抗疲劳肽的制备及应用研究
- 本文主要以牛乳蛋白为原料，利用复合酶解、超滤、凝胶过滤等手段研究制备抗疲劳活性肽的方法，并进行了抗疲劳饮料的研制。
对乳蛋白水解产生肽的工艺条件优化，最后得出复合酶水解乳蛋白的最佳工艺条件：pH8.0、温度45℃、...
- 江小云
- 关键词：乳蛋白抗疲劳生物活性肽
- 文献传递
- 乳源活性肽抗疲劳作用的实验研究被引量：4
- 2009年
- 本实验研究酶解乳蛋白后产生的小分子肽对小鼠抗疲劳能力的影响。实验用酶水解乳蛋白产肽,利用超滤及SephadexG-15凝胶柱层析分离出6个组分,以小鼠负重游泳时间为指标从这6个组分中筛选出1个抗疲劳作用最优组分,并通过测定小鼠负重游泳时间、小鼠运动后血清尿素氮、肝糖原含量和游泳前、游泳后0min和20min血清乳酸含量的变化,对其抗疲劳功能进行了评价。结果显示乳蛋白水解肽能显著增加小鼠负重游泳时间,降低小鼠运动后血清尿素氮含量,提高了小鼠肝糖原含量并能降低游泳后血清乳酸的增加量。表明乳蛋白水解肽目标组分能够提高小鼠的抗疲劳能力。
- 江小云潘道东
- 关键词：抗疲劳作用
- 乳蛋白水解产生肽工艺条件的优化被引量：6
- 2007年
- 以肽含量为指标,确定了酶添加量及复合酶(胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶)的酶比,且分别考察了奶粉浓度、温度、pH、反应时间对酶解乳蛋白产生肽的影响。通过正交试验确定了复合酶酶解乳蛋白的最佳工艺条件:加酶量2500U/ml,胰凝乳蛋白酶:胰蛋白酶=1:3,奶粉浓度25%(W/V),温度45℃,pH8.0,水解时间2h。在此条件下,肽浓度可达1.82mg/ml。
- 江小云潘道东
- 关键词：乳蛋白酶解
