柯惠玲
- 作品数：9 被引量：14H指数：2
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学更多>>
- 云南饵丝及其原料大米的全程粘度试验研究报告
- 1992年
- 本文使用布拉班德粘度仪,对三种大米及以其为原料加工的三种饵丝进行了全程粘度测试,探讨了原料大米的糊化温度和粘度特性对饵丝品质的影响,指出粘度回老值是反映饵丝复水方便性的重要指标。
- 李庆龙柯惠玲徐群英邓学德
- 关键词：大米
- 富硒谷朊粉制取及营养分析研究(小试)报告被引量：1
- 1993年
- 以恩施市富硒小麦粉为原料,对生产富硒谷朊粉的工艺过程进行了探讨。检测了富硒谷朊粉的营养成分及硒的含量。经检测,富硒谷朊粉的硒含量为0.578mg/kg。
- 柯惠玲李庆龙徐群英廖明潮潘从道
- 关键词：谷朊粉营养
- 灰分含量对小麦粉等级及品质的影响被引量：1
- 1989年
- 对15个省(市)67份小麦粉试样的分析结果表明:灰分含量多数低于国标的要求,平均含量特一粉比国标低0.04%,特二份低0.06%,标准粉低0.16%;加工精度特一粉和特二粉与国标基本相符或接近,标准粉则多数优于国标的要求;除特一粉、特二粉的灰分含量与粗蛋白无明显相关性外,各等面粉的灰分含量与粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量均呈显著或高度相关性,随着加工精度的提高,灰分含量与三大成分的相关性下降;粉质特性和拉伸特性的总趋势是特一粉优于特二粉,特二粉优于标准粉,进口小麦优于国产小麦.文中对改善粉色,提高灰分含量及进行搭配制粉等提出了若干建议.
- 李庆龙柯惠玲胡秋林
- 关键词：灰分面团特性
- 小麦搭配制粉实验研究报告——搭配制粉理化品质及粉质特性研究
- 1992年
- 本实验使用布勒自动实验磨粉机,进行了不同配比互相搭配的共37份小麦试样的试验制粉测定,并进行了不同配比小麦粉的理化品质、粉质特性和拉伸特性测定。研究发现,搭配制粉对小麦粉的理化品质和面团特性有不同程度的改善。
- 李庆龙柯惠玲胡秋林潘从道徐群英
- 关键词：小麦粉质特性
- 面粉强筋剂使用探讨被引量：8
- 1998年
- 不同的面粉强筋剂具有不同的性质，面粉厂应根据面粉的原有品质和用途、强筋剂的种类和性质来选用合适的强筋剂。通过生产性试验，讨论了正确使用强筋剂的方法、合理的添加量和应该注意的一些问题。
- 李庆龙柯惠玲
- 关键词：面粉强筋剂面粉品质添加量面粉制造
- 不同储藏方法对大米渡夏的安全性及品质变化研究被引量：2
- 1989年
- 本研究采用常规储藏、密闭储藏、通风储藏、密闭辅助通风储藏四种储藏方法,在气温较高的季节入库,探讨不同储藏方法对大米渡夏的安全性及品质的影响。研究结果表明:密闭储藏法能使在气温较高季节中入库大米安全渡夏,并能较好地保持大米的新鲜度和蒸煮品质,对大米的粘度特性影响较小;密闭辅助通风法对大米的新鲜度,蒸煮品质和粘度特性影响较大,对气温较高的季节入库的大米,不宜采用该法渡夏。
- 李会新吴邦舜魏木山刘建陈军吴和平柯惠玲徐群英李庆龙
- 关键词：新鲜度蒸煮品质粘度特性
- 小麦粉不同储藏方法度夏的研究被引量：2
- 1991年
- 在同样条件下,采用密闭、通风及常规三种储藏方法对小麦粉进行度夏储藏试验.结果表明:以密闭储藏对小麦粉安全度夏的效果最好,并能较好地保持小麦粉的品质;机械通风不能使小麦粉安全度夏,且对其品质有较大影响.
- 李会新易平炎张水生金升明柯惠玲徐群英
- 关键词：小麦粉度夏密闭贮藏
- 稻谷露天储存技术与品质变化规律研究报告
- 1993年
- 综合应用堆脚防潮、货台防鼠、芦席挂边、防护剂拌粮、机械通风和PVC双面涂塑革架空盖顶六项技术措施,建立稻谷露天储粮试验堆,按传统方式建立露天对照堆,选用房式仓常规储藏作为对照仓。从1990年10月进行了两年的贮存试验,进行了较全面的品质变化分析检测。结果表明:采用六项技术措施的露天储粮方法,能有效防潮、防虫、防霉、防鼠,且能较好地保持储粮品质,其综合储粮效果基本接近于房式仓的储粮效果,是缓解仓容不足,安全储存稻谷的有效可行措施,具有明显的经济效益和社会效益。
- 李庆龙柯惠玲刘丰林徐群英廖明潮张桂清孙仁安高德耀黄传江张大林邹小玲
- 关键词：稻谷
- 试用布拉班德磨测定小麦出粉率的研究
- 1990年
- 本试验对不同的品种,不同搭配比例的45份小麦试样,分别用布勒实验磨粉机和布拉班德磨(三种不同操作方法)进行出粉率的测定.结果表明:布拉班德磨直接出粉率及过54GG筛出粉率与布勒实验磨粉机出粉率分别是显著相关和高度相关,相关系数分别为0.72和0.84.证明布拉班德磨的这两种操作方法可替代布勒实验磨粉机用于测定小麦出粉率,并总结出布拉班德磨的这两种操作方法测定小麦出粉率的换算公式.
- 柯惠玲胡秋林潘从道
- 关键词：小麦出粉率测定法小麦品质
