您的位置： 专家智库 > >

林森

作品数：7 被引量：25H指数：3
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇乙基麦芽酚
  • 1篇软罐头
  • 1篇烧鸭
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产技术
  • 1篇生产技术研究
  • 1篇藕粉
  • 1篇品质因素
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽酚
  • 1篇米饭
  • 1篇米粉
  • 1篇精白
  • 1篇烤鸭
  • 1篇鸡肫
  • 1篇即食
  • 1篇即食米饭
  • 1篇罐头
  • 1篇红薯

机构

  • 6篇南昌大学

作者

  • 6篇林森
  • 5篇涂宗财
  • 2篇刘成梅
  • 2篇符军
  • 1篇黄芝丰
  • 1篇于扬帆
  • 1篇尹亮
  • 1篇姚小群

传媒

  • 2篇中国畜产与食...
  • 2篇食品科学
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2002
  • 2篇1999
  • 3篇1998
共 7 条 记 录，以下是 1-6
全选 清除 导出
排序方式：
五香鸡肫软罐头的研制被引量：6
1998年
介绍以江西特产三黄鸡的鸡肫为主要原料，经低盐腌制、预煮、调配、真空包装等制五香鸡肫的工艺，采用乙基麦芽酚与柠檬酸铁代替亚硝酸盐呈色，使产品长期稳定棕红色泽，得到了色泽美观、肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美、咸淡适宜、香味浓郁的鸡肫产品。
涂宗财林森黄芝丰刘成梅符军
关键词：鸡肫乙基麦芽酚软罐头
红绒烧鸭的研制被引量：3
1998年
本文阐述了以鸭子为主要原料，经低盐与复合性配料腌制取水溶性粉末姜黄色素的风干，发酵，等工艺加工制成红绒烤软罐头的加工技术。
林森涂宗财
关键词：风干发酵焙烤烤鸭
精白红薯粉丝的生产工艺被引量：2
1999年
林森符军涂宗财姚小群尹亮
关键词：精白红薯粉丝粉丝
即食米饭制作工艺及影响其品质因素的研究
1998年
本文介绍了即食米饭的制作工艺，并对影响某品质的因素进行了探讨，通过正交试验得到了影响即食米饭品质的主要因素依次是干燥方法，熟化强度，保温时间，米的浸泡时间，米水配比，改良剂品种及用量。
林森涂宗财
关键词：即食米饭品质因素
方便米粉(米排粉)生产技术研究被引量：10
1999年
本文详细阐述了方便米粉（未排粉）的生产工艺和参数，生产出复水时间短、口感蓬松爽滑、有咬动。米香味浓郁的方便米粉。
涂宗财刘成梅林森王弢符军
关键词：方便米粉复水性米粉
真假藕粉的鉴别被引量：3
2002年
藕粉的主要成份为淀粉。因不同种类的淀粉在感观、形态与大小等方面有差异 ,所以通过对样品外观、冲调性的比较 ,可初步鉴别假冒藕粉 ;采用电子显微镜镜检可准确地鉴别出掺杂藕粉。
万小兰叶士伶左耀明毛江华樊惠民于扬帆林森
关键词：藕粉淀粉
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0