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徐建勤

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：华中理工大学生命科学与技术学院生物工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇低糖
  • 2篇低糖啤酒
  • 2篇啤酒
  • 1篇制麦
  • 1篇三糖
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化工艺
  • 1篇糖组分
  • 1篇酿制
  • 1篇外加酶
  • 1篇外加酶法
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽三糖
  • 1篇酶法
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇HPLC

机构

  • 1篇大连轻工业学...
  • 1篇华中理工大学

作者

  • 2篇徐建勤
  • 1篇曹志军
  • 1篇孙学谦
  • 1篇安家彦

传媒

  • 2篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇1997
  • 1篇1996
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
低糖啤酒发酵过程中糖组分的HPLC动态分析被引量：1
1997年
运用HPLC法对低糖啤酒发酵过程中糖组分进行了动态分析，发现麦芽三糖的利用效率是发酵度提高的关键所在。
徐建勤
关键词：HPLC低糖啤酒发酵麦芽三糖啤酒
外加酶法酿制低糖啤酒糖化工艺的研究被引量：3
1996年
以普鲁兰酶Ｐｒｏｍｏｚｙｍｅ１２０Ｌ为重点，综合分析了外加酶糖化过程中影响麦汁总还原糖量和糖组成的各种因素，如各酶制剂的用量、糖化温度、料水比、物料比及各因素之间的相互作用等，确定了一套最优的糖化工艺方案。所得麦芽汁浸出率高、色度浅、粘度低、还原糖含量高；经过高效液相色谱分析（ＨＰＬＣ）表明，其糖组成合理；经过十天的发酵，发酵度达８２．２％，酒精分为６．４５５％（Ｗ／Ｗ）。
曹志军徐建勤孙学谦安家彦柳冰雄
关键词：外加酶制麦低糖啤酒糖化啤酒
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