张雪颖
- 作品数：7 被引量：37H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 甜菊糖甙的提取精制及RA甙的富集研究
- 从甜叶菊中提取的甜菊糖甙不仅具有高甜度、低热量的特点，而且还有对酸、碱、盐稳定、不会引起美拉德反应等诸多优点。我国对甜菊糖甙的提取及精加工技术与国外仍有很大的差距，且甜菊糖甙的后苦味也使其应用受到了极大的限制。因此，开展...
- 张雪颖
- 关键词：甜菊糖甙提取精制甜叶菊浸提温度美拉德反应单因素实验
- 文献传递
- 甜叶菊水提取液的絮凝研究被引量：8
- 2007年
- 研究了絮凝剂在甜叶菊提取液的澄清过程中的作用,选出最适絮凝剂,并对其澄清效果进行实验,确定了最佳的絮凝条件:温度为65~70℃,pH值为9~10,添加絮凝剂用量为4.5g/L,作用时间为40min左右。
- 张雪颖徐仲伟战宇宁正祥
- 关键词：甜叶菊提取液絮凝剂透光率
- 酶法浸提甜菊糖甙的研究被引量：15
- 2007年
- 通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究。结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比1∶11。
- 张雪颖徐仲伟战宇宁正祥
- 关键词：甜菊糖甙纤维素酶提取率
- 甜叶菊提取液的絮凝工艺研究被引量：11
- 2007年
- 研究了絮凝剂在甜叶菊提取液的澄清过程中的作用,选出最适絮凝剂,并对其澄清效果进行实验,确定了最佳的絮凝条件。
- 张雪颖徐仲伟战宇宁正祥
- 关键词：甜叶菊提取液絮凝剂透光率
- 低糖型鸡蛋酸奶的研制被引量：2
- 2006年
- 研究了以奶粉和鸡蛋为原料,并以甜菊糖替代大部分蔗糖来生产蛋奶的最佳配方及工艺。结果表明,将奶粉、鸡蛋、蔗糖、甜菊糖按一定比例进行预处理后,接入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1:1的混合菌种4%,在42℃条件下发酵6h,制得颜色均一、组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶。
- 张雪颖徐仲伟高建华宁正祥
- 关键词：鸡蛋甜菊糖发酵酸奶
- 发酵型蛋奶的研制开发被引量：4
- 2006年
- 牛奶和鸡蛋都是全价营养品,而益生菌对人体肠道、健康的重要性也日益受到关注。发酵型蛋奶集牛奶、鸡蛋和乳酸菌的精华,将全脂奶粉、脱脂奶粉、鸡蛋、蔗糖按一定比例进行预处理后,接入菌种,在42℃条件下发酵5-6h,制得颜色均一、组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶。
- 蒙名燕阮征张雪颖李汴生
- 发酵型蛋奶的研制开发被引量：1
- 2006年
- 发酵型蛋奶集牛奶、鸡蛋和乳酸菌的精华,将全脂奶粉、脱脂奶粉、鸡蛋、蔗糖按一定比例进行预处理后,接入菌种,42℃下发酵5￣6h,即可制得组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶。
- 蒙名燕阮征张雪颖李汴生
