周蕊
- 作品数：3 被引量：33H指数：3
- 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 我国部分地区市售巴氏杀菌乳中β-内酰胺酶含量调查被引量：7
- 2014年
- 目的 采用酶热生物传感器法对我国部分地区巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶进行快速检测及本底含量调查。方法 在巴氏杀菌乳样品中预先加入一定量青霉素G,室温震荡反应3h,使样品中的β-内酰胺酶充分酶解青霉素G底物,直接通过酶热生物传感器测定青霉素G含量。根据反应前后样品中青霉素G含量的变化,间接计算巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶的活性。2013年6～8月在13个省市采集巴氏杀菌乳样品106份,对其β-内酰胺酶含量进行本底调查。结果 该方法线性范围为4～20U/ml,检出限和定量限分别为2和4U/ml。全国106份样品的总检出率为3.8%,其中北京市的47份样品中β-内酰胺酶活性均﹤2U/ml；其他12个省市的59份样品中β-内酰胺酶活性均﹤4U/ml,其中4个样品在2～4U/ml之间。结论 我国13个省市106份巴氏杀菌乳样品的测定结果表明样品中β-内酰胺酶含量普遍较低,一定程度上表明我国巴氏杀菌乳中违法添加β-内酰胺酶的问题已得到较大改善。
- 周蕊丁颢周爽赵云峰
- 关键词：Β-内酰胺酶巴氏杀菌乳青霉素G
- 我国食品工业微生物菌种使用情况调查被引量：5
- 2014年
- 目的调查我国食品工业用微生物菌种使用情况。方法采用问卷调查方法,收集我国食品工业用微生物菌种的使用情况。结果共收集来自于企业和食品行业协会提供的137株食品工业用菌种信息,其中116株(84.67%)是由6家有资质的菌种保藏单位提供,另有21株(占15.33%)是来自外资企业、大学和国内企业。按照生产的食品类别,用于生产植物性食品的122株,占89.05%,用于生产动物性食品的15株,占10.95%;按照菌株的分类归属,137株菌种隶属于17个属的42个种。按照使用时间,1980年以前已在我国使用的菌种有97株,占70.80%,1980至2000年17株,占12.41%,2000年以后才使用的菌种有19株,占13.87%,4株使用年限不详。结论我国食品工业用微生物菌种的种类、来源、使用范围、管理等较为规范,但也存在使用未经安全性评价和检验菌种的情况,且缺乏对菌种的遗传特性、产毒性能等变异潜力的评价。
- 周蕊邹建宏白瑶李凤琴
- 关键词：食品工业微生物
