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周沫

作品数：127 被引量：441H指数：11
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 80篇专利
  • 43篇期刊文章
  • 4篇会议论文

领域

  • 53篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学
  • 3篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇理学

主题

  • 22篇膨化
  • 18篇脆片
  • 17篇闪蒸干燥
  • 17篇胡萝卜
  • 15篇萝卜
  • 14篇短波
  • 14篇果蔬
  • 13篇中短波
  • 12篇真空干燥
  • 11篇苹果片
  • 11篇果片
  • 11篇超微
  • 8篇预干燥
  • 8篇热风
  • 8篇果胶
  • 8篇变温压差
  • 8篇变温压差膨化
  • 7篇调味
  • 7篇闪蒸
  • 7篇苹果

机构

  • 127篇中国农业科学...
  • 16篇沈阳农业大学
  • 4篇河北科技师范...
  • 2篇塔里木大学
  • 2篇上海海洋大学
  • 2篇承德瑞泰食品...
  • 1篇北京农业职业...
  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 127篇周沫
  • 125篇毕金峰
  • 88篇吴昕烨
  • 66篇陈芹芹
  • 58篇易建勇
  • 55篇刘璇
  • 38篇周林燕
  • 32篇吕健
  • 15篇肖敏
  • 14篇彭健
  • 10篇周禹含
  • 9篇陈瑞娟
  • 9篇徐明月
  • 8篇韩丹丹
  • 7篇郑金铠
  • 6篇郭小宁
  • 6篇司旭
  • 6篇李聪
  • 5篇张晔
  • 4篇焦艺

传媒

  • 16篇中国食品学报
  • 13篇食品科学
  • 5篇现代食品科技
  • 4篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科学技术...
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2024
  • 2篇2023
  • 3篇2022
  • 7篇2021
  • 6篇2020
  • 23篇2019
  • 11篇2018
  • 26篇2017
  • 19篇2016
  • 12篇2015
  • 12篇2014
  • 4篇2013
共 127 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
再造型松茸咀嚼片的制备方法
本发明公开了一种再造型松茸咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将松茸洗净制成松茸切片，步骤二、将松茸切片进行低温真空薄层预干燥后得半干片，然后再将半干片进行压差闪蒸干燥，得干燥片，步骤三、将干燥片进行低温超微粉碎得松...
毕金峰易建勇陈芹芹赵圆圆周林燕周沫吴昕烨肖敏
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胡萝卜番茄蔬菜昔的制备方法
本发明公开了一种胡萝卜番茄蔬菜昔的制备方法，步骤包括：预处理；将胡萝卜块和番茄块混合后放入热水漂烫；将漂烫后的胡萝卜块和番茄块放入打浆机中进行粗打浆，使得打浆后物料粒径低于300μm；将粗打浆后的浆液倒入超细打浆机中进行...
易建勇毕金峰刘璇肖敏吴昕烨周沫吕健候春辉
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果蔬酚类物质生物利用研究进展被引量：9
2020年
果蔬原料中含有丰富的酚类化合物,它具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性。近年来,酚类物质的生物利用逐渐被人们关注,包括酚类物质在体内消化和被肠道微生物的降解情况,以及加工方式对酚类物质体外消化和体外肠道发酵的影响,但结论缺乏系统性。本文围绕果蔬中酚类物质在消化吸收和果蔬加工过程中的变化,综述影响果蔬中酚类物质生物利用的主要因素,以期为调控果蔬制品中酚类物质生物利用提供理论依据。
易建勇马有川毕金峰李旋吴昕烨周沫冯舒涵
关键词：果蔬酚类物质肠道微生物
粉体吸湿结块程度定量表征方法
本发明公开了一种粉体吸湿结块程度定量表征方法，包括：步骤(1)将粉体置于0％相对湿度下进行平衡得到绝干样品；步骤(2)对步骤(1)得到的绝干样品进行低应力压缩实验，形成颗粒床；步骤(3)将颗粒床置于0％相对湿度条件下，采...
毕金峰陈芹芹吴昕烨周沫
一种桑椹脆果及其制备方法
本发明公开了一种桑椹脆果及其制备方法。该方法，包括：将桑椹原料速冻后解冻，进行红外干燥得到桑椹半成品后再进行变温压差膨化干燥后，冷却至室温得到所述桑椹脆果。本发明所提供的利用中短波红外联合变温压差膨化干燥法生产桑椹脆果的...
毕金峰易建勇陈芹芹吴昕烨李兆路周沫司旭
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提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉及制备方法
本发明提供一种提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉，其包括按重量份计的以下组分：油脂15?25份，乳化剂0.3?0.8份，壁材25?50份，稳定剂0.5?1份，葡萄糖粉10?20份，和食盐1.5?6份，稳定性和流动性...
毕金峰刘璇陈芹芹吴昕烨易建勇周沫
提高果蔬类胡萝卜素生物利用率的纳米乳状液及其制备方法
本发明公开了一种提高果蔬类胡萝卜素生物利用率的纳米乳状液及其制备方法，纳米乳状液包括以下质量分数的成分：油脂1％～10％、乳化剂0.5％～2％、溶剂88％～98.5％。乳化剂和溶剂混合，搅拌均匀，得到水相；水相加入到油脂...
刘璇毕金峰吴昕烨易建勇周沫陈芹芹
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基于苹果原料指标预测果汁综合品质的方法
本发明公开了一种基于苹果原料指标预测果汁综合品质的方法，包括：S1、选定苹果原料，测定原料指标数据后加工苹果原料得果汁；S2、确定果汁核心指标，建立果汁核心指标与综合品质的对应关系，确定果汁综合品质；S3、根据果汁综合品...
刘璇毕金峰刘嘉宁吴昕烨周沫吕健
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提高苹果脆片膨化度的方法以及苹果脆片
本发明公开了一种提高苹果脆片膨化度的方法，包括：步骤(1)将苹果片置于果胶溶液中进行渗透处理，果胶在果胶溶液中的质量浓度为0.5～5％，渗透时间为0.5～4h，渗透处理在真空条件下进行，真空度为3～10kPa；步骤(2)...
毕金峰易建勇肖敏刘璇陈芹芹周林燕周沫吴昕烨彭健
胡萝卜复合脆片的制备方法
本发明公开了一种胡萝卜复合脆片的制备方法，其包括以下步骤：将预处理后的胡萝卜及其他原料进行粗打浆以及酶解后制得复合果蔬浆；将所述复合果蔬浆进行湿法超细打浆后经真空冷冻制得胡萝卜预制脆片；将胡萝卜预制脆片进行超声波辅助压差...
易建勇毕金峰刘璇侯春辉周沫吴昕烨赵圆圆彭健
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