周欢
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：沈阳师范大学粮食学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 桃仁蛋白的提取及功能性质研究被引量：4
- 2014年
- 采用碱溶酸沉法提取桃仁蛋白,并采用正交试验确定最佳提取工艺,试验对桃仁蛋白的溶解性和吸油性进行测定。结果表明,桃仁蛋白的最佳提取工艺为pH值10,料液比1∶30,提取温度40℃,提取时间75 min,桃仁蛋白的最佳提取率为24.06%。测定溶解性表明,温度为50℃时桃仁蛋白溶解度最大;测定吸油性表明,静置时间为50 min时,吸油性最大。
- 赵敏周欢姜忠丽商大鹏
- 关键词：溶解性吸油性
