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刘兴丽

作品数：70 被引量：92H指数：3
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 63篇专利
  • 5篇期刊文章
  • 2篇科技成果

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 47篇淀粉
  • 37篇食品
  • 36篇食品胶
  • 25篇面筋
  • 24篇面筋蛋白
  • 23篇变性淀粉
  • 22篇薯渣
  • 22篇马铃薯变性淀...
  • 20篇薯类
  • 20篇薯类淀粉
  • 20篇马铃薯渣
  • 18篇乳糜泻
  • 18篇马铃薯
  • 16篇甘薯
  • 15篇膳食纤维
  • 14篇膳食
  • 13篇膳食纤维粉
  • 13篇生粉
  • 8篇植物源
  • 8篇发糕

机构

  • 70篇中国农业科学...
  • 2篇新疆农业大学
  • 1篇郑州轻工业大...
  • 1篇三全食品股份...
  • 1篇新疆农业科学...

作者

  • 70篇刘兴丽
  • 70篇木泰华
  • 69篇孙红男
  • 68篇陈井旺
  • 66篇张苗
  • 45篇戴小枫
  • 2篇周亮
  • 2篇周婧
  • 1篇胡宏海
  • 1篇黄峰
  • 1篇张泓
  • 1篇马梦梅
  • 1篇何伟忠
  • 1篇张雪
  • 1篇徐芬
  • 1篇张春江
  • 1篇刘倩楠
  • 1篇杨海燕
  • 1篇张良

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇蔬菜
  • 1篇核农学报
  • 1篇轻工学报

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2018
  • 4篇2017
  • 21篇2016
  • 39篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 70 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种全薯类煎饼及其制备方法
本发明属于食品加工领域，涉及一种全薯类煎饼，由如下重量份的原料制得：薯类全粉20-100份、薯类淀粉10-20份、薯类变性淀粉5-15份、蛋白1-10份、马铃薯果胶0.1-1.2份、甜菜果胶0.1-0.8份、柚皮果胶0....
木泰华孙红男刘兴丽张苗陈井旺戴小枫
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利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白馒头及其制备方法
本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白馒头及其制备方法，用于制作无面筋蛋白馒头的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波...
木泰华刘兴丽张苗孙红男陈井旺
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一种全薯类馒头及其制备方法
本发明提供了一种全薯类馒头，其特征在于，其原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、果胶、阿拉伯胶、糖和酵母。本发明提供的全薯类馒头克服了常见的小麦馒头存在谷朊蛋白引起部分人群过敏的缺陷，适...
木泰华张苗刘兴丽孙红男陈井旺戴小枫
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提高无面筋蛋白面团发酵性能的改良剂、制备方法及应用
本发明提供一种提高无面筋蛋白面团发酵性能的改良剂，所述改良剂包括如下重量份的各组分：淀粉60-70、酒曲1-5、乳酸菌1-5、V<Sub>C</Sub> 5-10、谷胱甘肽0.0001-5、L-半胱氨酸0.0001-5、...
木泰华刘兴丽张苗孙红男陈井旺
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一种马铃薯蛋糕及其制备方法
本发明提供了一种马铃薯蛋糕，所述蛋糕由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处...
木泰华孙红男刘兴丽张苗陈井旺戴小枫
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一种全薯类发糕及其制备方法
本发明涉及一种全薯类发糕及其制备方法。所述全薯类发糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、酵母、米曲霉和水；其中各组分重量比为20-100：...
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利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白发糕及其制备方法
本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白发糕及其制备方法，用于制作无面筋蛋白发糕的原料包括薯渣生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘...
木泰华孙红男刘兴丽张苗陈井旺
改善无面筋蛋白面团发酵性能及营养特性的方法
本发明提供一种改善无面筋蛋白面团发酵性能及营养特性的方法，包括步骤：1)将谷胺酰转氨酶、蛋白酶A及酵母活化；2)将食品胶溶于50-100℃的水中，与无面筋蛋白的全粉、蛋白、淀粉、糖和盐混匀；3)将活化的谷胺酰转氨酶和蛋白...
木泰华刘兴丽张苗孙红男陈井旺
一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法
本发明涉及一种由全薯制备的面包及其制备方法，所述面包原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、食品胶凝胶、糖、食盐、酵母。该全薯类面包具有马铃薯和甘薯的独特风味、口感劲道，色泽微黄，且具有良...
木泰华张苗刘兴丽孙红男陈井旺戴小枫
利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白饺子皮及其制备方法
本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白饺子皮及其制备方法，用于制作无面筋蛋白饺子皮的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维...
木泰华孙红男刘兴丽张苗陈井旺
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