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冉娜

作品数:20 被引量:60H指数:4
供职机构:海南职业技术学院更多>>
发文基金:海南省自然科学基金海南省高等学校科学研究项目海南省教育厅科研基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>

文献类型

  • 14篇期刊文章
  • 3篇专利

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇贮藏
  • 3篇龙眼酒
  • 3篇保鲜
  • 2篇药材
  • 2篇中草药
  • 2篇食品
  • 2篇试纸
  • 2篇涂膜
  • 2篇农药
  • 2篇农药残留
  • 2篇中药
  • 2篇中药材
  • 2篇显色
  • 2篇香蕉果酱
  • 2篇木瓜
  • 2篇壳聚糖
  • 2篇贵重仪器
  • 2篇果酱
  • 2篇果酒
  • 2篇褐变

机构

  • 17篇海南职业技术...
  • 2篇海南省农业学...
  • 1篇山西农业大学

作者

  • 17篇冉娜
  • 9篇王宇鸿
  • 9篇雷湘兰
  • 8篇赵勇
  • 4篇郭利芳
  • 4篇孙倩
  • 2篇梁青
  • 1篇马玲

传媒

  • 3篇食品安全导刊
  • 2篇广东化工
  • 2篇现代食品
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇农业与技术
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品
  • 1篇生物技术世界

年份

  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 3篇2016
  • 4篇2015
  • 1篇2010
  • 1篇2009
20 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
中药材品质快速定级试纸及其制备方法
本发明属于样品检测技术领域,具体涉及中药材品质快速定级试纸及其制备方法。本发明试纸仅由基板和显色纸两部分组成,结构和操作都很简单,本试纸能够在0.5‑1min内对中草药中铅、镉、汞、砷4种元素以及农药残留含量进行快速检测...
孙倩冉娜雷湘兰
研究地瓜叶采后保鲜方法 提高地瓜叶深加工产品可能性被引量:2
2019年
地瓜叶(多年生蔓性草本植物)又称红薯叶、甘薯叶,即红薯生长过程中茎上的叶子,研究发现其具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用。地瓜叶在我国分布范围广,资源丰富,大部分用于饲料处理,目前也有机构研发出地瓜叶保健黄酒、保健茶、保健醋等产品。地瓜叶采后容易损伤、失水萎蔫、衰老和腐烂,使其品质受到严重影响。因此,为了延长地瓜叶的保鲜期,研究人员对地瓜叶采后生理进行了广泛研究,并取得了一定进展,以期为地瓜叶产品的贮藏保鲜与精深加工提供参考借鉴。
赵勇郭利芳冉娜
关键词:深加工产品采后生理地瓜保鲜方法保护视力
海南龙眼果酒生产关键技术研究被引量:4
2015年
龙眼俗称"桂圆",是海南著名的珍果之一。龙眼肉富含葡萄糖、核黄素、钾、镁、磷,硒,还含较多酒石酸、尼克酸、胆碱、蛋白质和膳食纤维。中国古人早已将龙眼用于保健滋补良药,具有补气益血和安神等功效,能治疗失眠、健忘、惊悸、产妇浮肿等病症。有报道说,龙眼肉很可能还含有延缓衰老的物质,具有广阔的发展前景。海南龙眼具有得天独厚的资源优势,近年来,我省龙眼产业发展迅猛,海南龙眼种植面积和产量年年攀升,
冉娜赵勇王宇鸿
关键词:龙眼干龙眼酒补气益血尼克酸龙眼果实
香蕉果酱抗褐变工艺研究进展
2015年
文章综述了近年来降低香蕉果酱褐变度的工艺研究进展,从热处理、加食品添加剂或采用二级防褐变等方面进行处理可降低其褐变度,并对其未来的发展方向进行了展望。
赵勇冉娜郭利芳王宇鸿
关键词:香蕉果酱褐变度食品添加剂
番木瓜涂膜保鲜配方优化研究被引量:2
2010年
通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为:壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%。试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上。
王宇鸿梁青冉娜
关键词:番木瓜壳聚糖涂膜贮藏
白藜芦醇苷对高蛋白中间水分食品贮藏期间理化变化及糖基化反应的影响被引量:1
2020年
限制中间水分食品(Intermediate Moisture Food,IMF)货架期的主要因素是质地硬化和美拉德反应产物的积累。本研究旨在探讨水分活度(Aw)及添加白藜芦醇苷对IMF在45d贮藏期间品质的影响,分析了美拉德反应的程度、颜色、结构及晚期糖基化终产物的含量和一些结构特征。结果表明,当Aw=0.560时,样品的美拉德反应、硬度均呈上升趋势,晚期糖基化终产物含量也较Aw=0.751时明显增加。加入白藜芦醇苷可以延缓美拉德反应的进行,并在一定程度上影响微观结构的变化。分子迁移对IMF在贮藏期的蛋白质聚集和质地硬化起着重要作用。
赵勇冉娜雷湘兰黄昌怿
关键词:白藜芦醇苷糖基化晚期糖基化终产物美拉德反应
亚热带果品催眠保鲜方法
本发明属于保鲜技术领域,具体涉及亚热带果品催眠保鲜方法。本发明方法采用两种保鲜液进行分阶段保鲜处理,操作简单、能耗少,经本发明方法保鲜的亚热带果品保鲜期大幅度延长,可达180天甚至更长,品质优良,口感新鲜,营养保存率高。
冉娜孙倩赵勇
文献传递
海南龙眼果酒发酵条件优化研究被引量:8
2017年
通过正交试验确定龙眼果酒的最佳发酵条件为:发酵醪糖度25%,柠檬酸添加量2 g/L,酵母接种量0.15%,发酵温度25℃。试验证明,此条件下酿造的样品酒,酒体清亮透明,酒香醇厚,特征风味明显,甜酸度适口,商品价值较高;对其进行理化指标(酒精度、总酸和总糖)及卫生指标(菌落总数、黄曲霉毒素B_1、大肠菌群和致病菌)的检测,其结果均符合产品标准。
冉娜徐彬雷湘兰符传军王遂家王宇鸿
关键词:发酵条件
低糖香蕉果酱加工工艺研究被引量:3
2015年
本文研究了制作低糖香蕉果酱的工艺过程,分析了影响果酱质量的主要因素。由实验得出接近成熟的香蕉作为果酱的原料最为理想,可通过先热处理钝化褐变酶后再加食品添加剂的方法降低果酱褐变度,采用木糖醇为甜味剂可有效降低果酱的甜度。最后经浓缩、装罐、杀菌等工艺过程,即可生产出风味甚佳、营养丰富的低糖香蕉果酱。香蕉为热带水果,在我国已有2000多年栽培的历史。
赵勇冉娜郭利芳
关键词:热带水果褐变度甜度果浆酚氧化酶
不同酵母菌发酵龙眼果酒的发酵性能比较被引量:3
2016年
以龙眼为原料,比较了4种酵母的发酵理化参数和发酵的龙眼果酒的感官品质。结果表明在4种酵母菌中,葡萄酒高活性干酵母启酵快,转化能力强。该酵母发酵的龙眼果酒酒精度为11.74%,总糖含量2.2 g/L,总酸含量6.5g/L。葡萄酒高活性干酵母发酵的龙眼果酒透明度、色泽、口感和典型性等方面都较佳,适用于龙眼果酒的酿造。
雷湘兰冉娜徐彬王宇鸿符传军王遂家
关键词:果酒酵母发酵性能感官品质
共2页<12>
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