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冉军舰: 作品数：94 被引量：401H指数：10; 供职机构：河南科技学院更多>>; 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>

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一种mPEG-Mal5000修饰β-淀粉酶的方法: 本发明公开了一种mPEG‑Mal5000修饰β‑淀粉酶的方法，mPEG‑Mal5000作为修饰剂，最佳修饰工艺参数为mPEG‑Mal5000添加比例为1:4、修饰反应温度为58℃、修饰反应pH为6.0，反应时间为10mi...; 梁新红张万利孙俊良冉军舰赵功玲焦凌霞冯龙斐张军合莫海珍; 文献传递

响应面法优化超临界CO_2萃取苹果皮多酚的工艺及抗氧化性研究被引量：2: 2012年; 对红富士苹果皮中的多酚进行超临界CO2提取,采用响应曲面法,对提取工艺进行了优化设计,建立了提取苹果多酚的二阶响应回归模型,得到了优化工艺条件为:压力35.06 MPa,温度53.04℃,时间2.62 h,提取率达到最大。苹果多酚有较好的抗氧化活性,对DPPH.和NO2-.的清除能力优于BHT。; 孙华迪赵瑞香冉军舰; 关键词：超临界CO2 苹果多酚响应面法

功能性低温鼠李糖乳杆菌发酵酸奶工艺研究: 2022年; 目的:探讨鼠李糖乳杆菌发酵酸奶工艺。方法:以鲜奶为原料,添加菊粉、木糖醇、发酵剂(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌∶鼠李糖乳杆菌,比例1∶1∶1)共同发酵制作酸奶,以感官评分为评价指标,通过单因素以及正交试验优化工艺条件。结果:鼠李糖乳杆菌发酵酸奶的最佳工艺条件为菊粉添加量3%,木糖醇添加量7%,发酵剂接种量0.5%,发酵温度43℃,发酵时间6 h,感官得分为94.41分。结论:本试验为功能性酸奶生产提供了基础数据,扩宽了低温酸奶的发展方向。; 刘冰赵宁宁冉军舰周姣姣路源; 关键词：菊粉鼠李糖乳杆菌酸奶发酵

鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉的制备及工艺优化被引量：2: 2023年; 为优化鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉制备工艺,研究首先以离心收获率为评定指标确定最佳鼠李糖乳杆菌离心条件,然后以冻干存活率为评定指标,在单因素试验基础上对7种冻干保护剂进行响应面工艺优化并测定菌粉活菌数与稳定性.结果表明:鼠李糖乳杆菌zrx01最佳离心条件为离心转速6000 r/min,离心时间15 min,在此条件下,离心收获率达91.21%;响应面优化冻干保护剂配方最佳条件为脱脂乳粉16.00%、谷氨酸钠2.69%、乳糖15.12%和海藻糖9.56%,在此条件下,鼠李糖乳杆菌zrx01的冻干存活率达(90.12±1.04)%,活菌数(1.2±0.07)×10^(11)CFU/g,菌粉在-20℃、4℃和25℃贮藏90 d的存活率分别为82.22%、76.39%和65.00%.该菌粉制备工艺合理可行,且菌粉具有良好的贮藏稳定性,为鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉制备和研究提供理论依据.; 杜晗笑冉军舰孙俊良邓艳文李瑞雪庞帅; 关键词：鼠李糖乳杆菌冻干保护剂响应面

苹果多酚的组分鉴定及功能特性研究: 我国是世界上苹果种植面积和产量最大的国家，陕西是中国主要的苹果产区，苹果浓缩汁产量居全国前列，苹果中的多酚类物质是重要的活性物质，目前已有部分研究，主要集中在多酚的提取以及部分功能特性的研究，对其中各个单体酚的了解较少，...; 冉军舰; 关键词：苹果多酚 HPLC-DAD 抗氧化性抗癌活性

不同处理方法对苹果渣果胶品质特性的影响被引量：7: 2019年; 采用万能粉碎、蒸汽爆破、超声波3种方式对苹果渣进行处理并从中提取果胶,对其提取率、物化特性及其功能特性进行比较。结果表明:蒸汽爆破处理后苹果渣中的果胶提取率、酯化度、乳化稳定性、乳化活性均高于其他处理方法。与未经处理的苹果渣果胶相比,经蒸汽爆破法、万能粉碎法、超声波法预处理后提取的苹果渣果胶持水性、持油性、溶胀力、脂肪吸收能力、葡萄糖吸收能力均出现大幅度增加,电镜扫描结果显示不同处理均能破坏果胶的结构。综合分析发现经蒸汽爆破处理的苹果渣品质特性有较大改善,在农副产品综合利用领域将有更广阔的应用前景。; 李向阳陈晓静冉军舰; 关键词：苹果果胶蒸汽爆破超声波功能特性

金银花中总黄酮抗氧化性的研究被引量：5: 2009年; 该试验的目的是对金银花总黄酮抗氧化性进行研究。方法是采用烘箱法测定其抗氧化性;采用H2O2/Fe2+体系法测定其对羟基的清除作用;采用邻苯三酚法测定其对超氧阴离子的清除作用。结果表明:金银花醇提物对猪油的氧化具有明显的抑制作用;对羟基的清除达52.59%;对自由基的清除达17.12%。; 宋琳琳冉军舰张晓娜; 关键词：金银花总黄酮抗氧化性

嗜酸乳杆菌产细菌素的提取及其生物特性研究被引量：7: 2017年; 以嗜酸乳杆菌为研究对象,通过响应面实验和生物学方法,对该菌细菌素产生条件、细菌素定位和稳定性进行研究。结果表明:该菌产生细菌素的最适培养条件为:培养温度38℃、初始p H7.0、培养时间18 h;在嗜酸乳杆菌发酵液中提取的细菌素具有抑制大肠杆菌生长的作用,主要存在于细胞外;该菌产生的细菌素在40~70℃保持较高的活性;在蛋白酶K、胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后,抑菌活性显著下降;在p H3.0~10.0之间具有抑菌活性;在紫外照射时间0.25~1 h之间,活性较稳定。此研究结果对该菌产细菌素的分离鉴定及应用提供了重要参考。; 冉军舰焦凌霞梁新红何鸿举朱明明卢艳清赵瑞香; 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素抑菌活性稳定性

藏灵菇中乳酸菌的鉴定及细菌素生物特性研究被引量：4: 2019年; 从藏灵菇中筛选出一株具有抑菌活性的菌株,采用生理生化鉴定、16S rDNA序列分析确定菌种属性,采用硫酸铵沉淀法对该菌所产生的细菌素进行粗提取并对其抑菌活性和稳定性进行研究。结果显示,该菌为植物乳杆菌,除去有机酸和过氧化氢的影响,该菌产生的细菌素具有较好的抑菌活性。该菌所产的细菌素热稳定性较好,在100℃处理30 min抑菌活性降至54%,且对酸碱不敏感,在p H3~9的范围内都具有抑菌活性,在p H为3.82时抑菌活性最佳,对胃蛋白酶、α-凝乳酶有较强的耐受性,对蛋白酶K较敏感,在37℃下处理2 h抑菌活性为处理前活性的47.36%。对植物乳杆菌产细菌素的分析证明该菌产的细菌素在食品加工防腐中具有潜在的使用价值。; 陈晓静李向阳冉军舰; 关键词：植物乳杆菌细菌素稳定性

植物乳杆菌细菌素基因plnEF的克隆与异源表达: 2019年; 目的:构建目的基因plnEF原核表达系统,诱导工程菌BL21-p ET28a-PL-plnEF表达目的融合蛋白并纯化,以期获得大量纯度较高的植物乳杆菌PlnEF细菌素,开发新的食品防腐剂。方法:构建含plnEF基因的重组质粒,将其转入大肠杆菌BL21中,经过IPTG诱导大量表达目标蛋白,融合蛋白PlnEF经纯化后进行分子量大小、抑菌活性等的检测。结果:重组质粒pET28a-PL-plnEF在大肠杆菌BL21中成功表达,合成PlnEF蛋白,其分子量为15.6 k Da,且该融合蛋白对大肠杆菌JM109具有良好的抑菌活性。结论:plnEF基因片段能够在原核细胞中正确表达且具有活性,本文为进一步研究开发该细菌素作为生物防腐剂奠定了基础。; 阮晓莉冉军舰赵瑞香李刚雷爽ZHU Yang; 关键词：植物乳杆菌细菌素原核表达融合蛋白

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