陈玮
- 作品数：7 被引量：37H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 天津大米超长期贮藏的醛系物积累与调控研究被引量：3
- 2007年
- 以天津地区特产的小站稻大米为试材,重点研究影响大米品质、风味的醛类挥发性物质的代谢积累规律与调控效果,研制筛选天津大米常温MA保鲜专用保鲜袋。结果表明,天津小站稻大米3年超长期贮藏时,醛类挥发性物质的主要成分是乙醛、戊醛和己醛,依次在0.5、3.0和6.0这3个保留时间出现峰值;塑料薄膜MA小包装处理,对天津小站稻大米醛类挥发性物质的代谢积累有显著的调控作用,其中厚度0.05mmPVC保鲜袋效果最佳,贮藏3年的醛类挥发性物质代谢积累总量12.131mg/kg,相当于对照64.832 mg/kg的18.7%。
- 陈玮李喜宏郭红莲胡云峰王燕燕
- 关键词：大米贮藏保鲜
- 天津小站稻米的耐贮性研究被引量：2
- 2006年
- 选用2003年、2004年、2005年收获的天津小站稻为研究对象,在室温(23℃)和恒温恒湿箱(35℃、80%)条件下,通过极限试验来研究不同储藏期大米的耐贮性情况。定期取样测定大米的水分、总酸值、脂肪酸值、脂肪酶活性的变化。试验结果表明:存放2年的小站稻米陈化变质明显,储存1年以上大米出现陈化变质现象,品质下降。
- 陈玮李喜宏郭红莲
- 关键词：大米品质水分脂肪酸值
- 粮食保鲜膜与MA贮运保鲜关键技术研究
- 李喜宏胡云峰王小琼郭红莲冯学仕于晋泽陈玮王燕燕邱泼张丽金春媚刘倩刘秀峰杨伟奇
- （1）任务来源 该项目2004年被列为天津市重点计划项目，编号043124911。 （2）应用领域和技术原理 该项目主要用于粮食仓储、加工、经营企业和农户粮食储运保鲜。借助粮食专用保鲜膜的防虫、防霉、防雾、气调作用...
- 关键词：
- 关键词：保鲜膜自发气调
- 人工模拟和过夏贮藏条件对大米脂肪酸值的变化研究
- 2003年、2004年、2005年新收获的天津小站稻米为材料,并将2004年稻米的含水量调为13％、14．2％、16．5％进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱(35℃、80％)模拟过夏条件贮藏,定期测定大米中的脂肪酸值的变化...
- 陈玮李喜宏胡云峰
- 关键词：大米大米品质贮藏脂肪酸
- 大米气调储藏过程中脂质的变化研究
- 大米在储藏过程中产生一系列的物理和化学变化，导致大米食用品质的劣变。风味成分是影响大米食用味道、口感的物质的总称，包括总酸，脂肪酸和挥发性物质等，是评价大米保鲜质量的关键指标，取决于保鲜环境的温度、湿度、气体和包装材料，...
- 陈玮
- 关键词：大米风味物质
- 文献传递
- 人工模拟高温高湿过夏贮藏条件对大米总酸值的变化研究被引量：8
- 2007年
- 选用2003—2005年新收获的天津小站稻米为材料，将2004年稻米的含水量调为13％、14．2％、16．5％进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱（35℃、80％）模拟过夏条件贮藏，定期测定大米中总酸值的变化。实验结果表明：小站稻米中总酸值随贮放时间延长而变化，储放一年以上大米出现陈化变质现象，品质下降。水分和储藏温度是影响大米总酸值含量的主要因素。经两年储藏后（2003年米）总酸值先稍有增加后急速下降，大米陈化程度已经很严重。
- 李喜宏陈玮王冬洁
- 关键词：大米大米品质贮藏
- 人工模拟和过夏贮藏条件对大米脂肪酸的变化研究被引量：17
- 2006年
- 选用2003、2004、2005年新收获的天津小站稻米为材料,并将2004年稻米的含水量调为13%、14.2%、16.5%进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱(35℃、80%)模拟过夏条件贮藏,定期测定大米中的脂肪酸值的变化。试验结果表明:小站稻米中脂肪酸值随贮放时间的延长而变化,储放1年以上大米出现陈化变质现象,品质下降。水分和储藏温度是影响大米脂肪酸含量的主要因素。经2年储藏后(2003年米)脂肪酸值先稍有增加后急速下降,大米陈化程度已经很严重。
- 陈玮李喜宏胡云峰
- 关键词：大米贮藏脂肪酸
