赵宁宁
- 作品数：8 被引量：53H指数：5
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 电渗析脱盐对咸鸭蛋蛋清理化性质的影响被引量：11
- 2013年
- 目的:为评估电渗析脱盐是否对鸭蛋清的功能性质和营养性有影响,研究经电渗析脱盐后鸭蛋清的部分理化性质变化。结果:脱盐后鸭蛋清的凝胶硬度在蛋白质量浓度较低时(5～8g/100mL)与鲜鸭蛋清相比无显著差异;当蛋白质量浓度为3～9g/100mL时,脱盐鸭蛋清的乳化活性及起泡性较咸鸭蛋清均有所提高,与鲜鸭蛋清相比,两者乳化活性相当,但其起泡性优于鲜鸭蛋清;SDS-PAGE、DSC及氨基酸分析表明,咸鸭蛋清脱盐前后蛋白质相对分子质量无明显变化;脱盐后的鸭蛋清与鲜鸭蛋清的氨基酸组成、热变性温度及颜色均十分接近。结论:经电渗析脱盐处理,鸭蛋清的理化性质影响不大,可作为良好的食品原辅料。
- 董华伟何慧陈伯雍赵宁宁王真真
- 关键词：脱盐理化性质功能性质
- 脱盐咸鸭蛋清促钙吸收肽的制备、修饰及增加骨密度作用研究
- 为开发出几种具有高活性促钙吸收产品，使食品加工副产品——咸鸭蛋蛋清及蛋壳得到高值化地利用，本文首先通过电渗析法脱盐获取了鸭蛋清，采用不同酶筛选制备高活性促钙吸收鸭蛋蛋清肽;其次以蛋壳为原料制备氯化钙，与鸭蛋蛋清肽制备鸭蛋...
- 赵宁宁
- 关键词：脱盐处理钙吸收骨密度电渗析法磷酸化
- 文献传递
- 蛋清肽-钙配合物体内促钙吸收作用研究被引量：15
- 2012年
- 目的:为了考察蛋清肽-钙配合物(EWP-Ca)在动物体内的补钙效果。方法:将60只Wistar雄性大鼠随机分为6组:普通组、缺钙模型组、CaCO3组以及低、中、高剂量EWP-Ca组,通过构造缺钙大鼠模型,进行了为期30d的补钙实验,实验结束后对各种与补钙相关的指标进行测定。结果:与缺钙模型组相比,高剂量EWP-Ca组(Ca剂量为106.4mg/(kg.d))能极显著增加大鼠股骨直径、干质量、骨钙含量及股骨密度(P<0.01),极显著降低血清碱性磷酸酶(AKP)活力(P<0.01);与钙含量相同的CaCO3组相比,EWP-Ca高剂量组股骨直径、骨钙含量极显著和显著增加(P<0.01,P<0.05)。结论:EWP-Ca具有体内促进钙吸收作用,且效果优于钙含量相同的CaCO3。
- 韩樱何慧赵宁宁李江涛王真真聂志奎
- 关键词：补钙制剂
- 一种咸蛋清的脱盐方法
- 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种咸蛋清的脱盐方法，其特征在于采用电渗析法。本发明将咸蛋清作为电渗析器淡室液，将自来水作为电渗析器浓室液，将氯化钠溶液作为电渗析器极室液，在一定膜对电压、流量、温度下进行电渗析脱盐操...
- 何慧董华伟赵宁宁
- 文献传递
- 富硒玉米醒酒肽的制备及活性研究被引量：10
- 2013年
- 为了利用硒和玉米肽的双重活性,制备出活性优于普通玉米的醒酒肽,从而提高富硒玉米的附加值,以富硒玉米为原料,从中提取蛋白质,进而制备富硒玉米肽,以其对·OH抑制率、硒回收率和肽回收率等为指标,通过单因素实验以及正交实验对酶解条件进行了优化;通过动物实验比较了两种玉米肽的醒酒活性。结果显示最优酶解条件为:料液比1∶35(w/v),温度60℃,加酶量0.6%,此时硒回收率为81.78%,肽回收率为73.32%,水解度为10.50%,酶解物对·OH的半抑制率浓度(IC50)为3.57mg/mL;200mg/kg剂量的富硒玉米肽降低小鼠血清中乙醇浓度(blood alcohol concentration,BAC)的能力极显著优于同剂量的普通玉米肽(p<0.01),400mg/kg剂量的富硒玉米肽的血醇清除率可达50.99%。富硒玉米肽的醒酒活性显著优于普通玉米肽。
- 王真真何慧王驰侯焘张岩姚余祥赵宁宁
- 关键词：酶解醒酒
- 脱盐咸鸭蛋清促钙吸收肽的制备及脱酰胺修饰被引量：3
- 2014年
- 为使咸鸭蛋清得到高值化利用,本实验以电渗析脱盐的咸鸭蛋清为原料,以可溶性钙结合量、水解度为指标,用Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶、Neutrase 0.8 L中性蛋白酶、Protamex复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对脱盐咸鸭蛋清进行酶解,筛选出最佳实验用酶为Protamex复合蛋白酶;进而对制备的蛋清肽进行了脱酰胺处理,分析蛋清肽的氨基酸含量。结果表明:适合Protamex复合蛋白酶的酶解条件为加酶量2×104 U/g、底物质量浓度30 g/L、温度50℃、pH 6.5,酶解3.5 h。在此条件下,水解度为21.97%,所得蛋清肽的可溶性钙结合量为29.22μg/mL。再经脱酰胺修饰后,其可溶性钙结合量显著增加(P<0.05)。氨基酸分析显示蛋清肽中含有较多与钙结合相关的氨基酸。以脱盐咸鸭蛋清为原料制备的肽具有较高的钙结合活性,脱酰胺修饰可使其钙结合能力显著提升。
- 赵宁宁何慧胡琪侯焘王驰
- 关键词：酶解脱酰胺
- 一种咸蛋清的脱盐方法
- 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种咸蛋清的脱盐方法，其特征在于采用电渗析法。本发明将咸蛋清作为电渗析器淡室液，将自来水作为电渗析器浓室液，将氯化钠溶液作为电渗析器极室液，在一定膜对电压、流量、温度下进行电渗析脱盐操...
- 何慧董华伟赵宁宁
- 文献传递
- 玉米肽体内外抗肿瘤活性被引量：10
- 2013年
- 目的:研究玉米肽(CPs)体内外的抗肿瘤作用。方法:选用人肝癌HepG2细胞进行体外实验,经CPs处理HepG2细胞后,借助透射电镜观察细胞形态学变化;在激光共聚焦显微镜下观察细胞内Ca2+浓度的变化;选用BABL/c小鼠进行体内实验,接种小鼠肝癌系H22细胞,考察CPs对H22荷瘤小鼠瘤质量、免疫器官指数、血清SOD活性及肝脏MDA含量的影响。结果:透射电镜观察显示,CPs作用48h后,HepG2细胞形态变化明显;同时细胞内的Ca2+浓度增加;CPs中、高剂量组能抑制H22荷瘤小鼠体内的肿瘤生长(P<0.05;P<0.01),CPs各剂量组均能增加小鼠胸腺指数,并提高小鼠脾脏指数、血清中SOD活性(P<0.01),降低其肝脏内MDA含量(P<0.01)。结论:CPs在体外具有诱导细胞凋亡作用,体内有抑制肿瘤增殖的作用。
- 李江涛张久亮何慧梁栋姚余祥张岩赵宁宁
- 关键词：玉米肽抗肿瘤肝癌抗氧化
