范民
- 作品数：6 被引量：9H指数：2
- 供职机构：闽北职业技术学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 野生苦菜食品加工工艺的开发研究被引量：2
- 2013年
- 野生苦菜是一种多年生草本植物,富含膳食纤维、蛋白质和铁、锌等多种微量矿物质,其叶片脆嫩,味甘苦。对现代人高蛋白高脂肪摄入量而言,野生苦菜是一类典型的低热量又富含膳食纤维和多种矿物质等微量元素的膳食食材,但该植物只能在偏远农村被当作野菜食用,却很少作为一类产品出现在广大消费者视野中。通过对野生苦菜食品开发现状的介绍,以推动野生苦菜的进一步发展。
- 范民吴玉琼
- 关键词：食品
- 锥栗露的加工工艺研究被引量：1
- 2018年
- 以建瓯锥栗为原料,进行蒸煮、去壳、打浆、调配等工序后,再经高温杀菌制成乳浊状植物蛋白饮料。通过感官评定得出最佳的工艺条件:锥栗浆400mL,纯牛奶20mL,冰糖15g。
- 鞠璐宁范民
- 即食型调味裙带菜的保脆工艺研究被引量：5
- 2013年
- 研究了低温漂烫法与复合保脆剂联合处理对即食型调味裙带菜品质的影响,以建立即食型调味裙带菜适宜的保脆工艺.正交试验结果表明,即食型调味裙带菜的较佳保脆工艺为:m(海藻酸钠)∶m(CaCl2)=1∶1,保脆剂质量浓度为3 g·L-1,低温漂烫温度为50℃,低温漂烫时间为25 min.
- 范民吴玉琼洪志方张静黄艳
- 关键词：裙带菜保脆
- 锥栗加工的研究进展
- 2019年
- 总结锥栗的营养成分、保鲜贮藏、脱壳护色、锥栗干制、锥栗罐藏、锥栗粉、即食锥栗、锥栗酥饼加工等方面的研究进展情况,并对锥栗加工前景进行展望。
- 范民鞠璐宁
- 关键词：锥栗营养
- 凝固型荔枝酸奶的加工工艺研究被引量：1
- 2013年
- [目的]优化凝固型荔枝酸奶的加工工艺。[方法]以新鲜荔枝、全脂奶粉为主要原料研究凝固型荔枝酸奶发酵工艺,通过单因素试验和正交试验优化荔枝酸奶的发酵条件。[结果]试验表明,凝固型荔枝酸奶的最佳工艺条件为:荔枝汁添加量8%,奶粉添加量8%,蔗糖用量7%,发酵剂接种量3.0%,发酵温度42℃,发酵时间4.0 h。[结论]该加工工艺简单,操作灵活,制备的荔枝酸奶产品具有荔枝和乳品特有的滋味和香气,香甜适口,组织均匀,口感稠厚。
- 范民
- 关键词：荔枝凝固型酸奶
