胡晓
- 作品数：222 被引量：818H指数：14
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种鲣鱼鱼松的加工方法
- 本发明公开了一种鲣鱼鱼松的加工方法，包括以下步骤：（1）选取冷冻保存的鲣鱼肉糜，解冻至表面出现软化时，置于脱腥脱酸材料中进行脱腥脱酸处理；（2）将脱腥脱酸处理后的鲣鱼肉糜进行脱水处理，脱水后进行烘干处理至鱼肉中水的质量百...
- 李来好杨贤庆吴燕燕王悦齐林婉玲胡晓赵永强岑剑伟杨少玲戚勃
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- 一种提取分离蕨藻红素的方法
- 本发明属于天然药物的提取技术领域，具体涉及一种提取分离蕨藻红素的方法，为提供一种能制备高纯度蕨藻红素且提取、分离过程简洁的方法，本发明先用乙醇/水溶液对藻类植物进行微波热浸提取，浓缩得到浸膏后通过层析富集得到蕨藻红素，本...
- 邓建朝杨贤庆李来好陈胜军吴燕燕荣辉戚勃胡晓岑剑伟
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- 一种采用高速逆流色谱从海刀豆中分离多酚单体的方法
- 本发明公开了一种采用高速逆流色谱分离海刀豆中多酚单体的方法，包括以下步骤：(1)将海刀豆用加速溶剂萃取法提取，得粗提物；(2)选取高速逆流色谱的溶剂系统；(3)将粗提物浓缩至膏状，用高速逆流色谱溶剂系统的下相溶解，得高速...
- 邓建朝李来好杨贤庆牛改改吴燕燕戚勃马海霞胡晓荣辉黄卉赵永强王锦旭
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- 一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法
- 本发明提供了一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，通过测定所选鱼种鱼肉的磷脂含量，根据磷脂含量与鱼糜凝胶强度的相关性模型，得到所选鱼种制成鱼糜的凝胶强度，对所选鱼种鱼糜品质进行评价并分等级。本发明基于磷脂对鱼糜品质进行评...
- 林婉玲韩迎雪李来好吴燕燕杨贤庆胡晓黄卉杨少玲荣辉
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- 一种酶法降解咸鱼中亚硝酸盐的方法
- 本发明公开了一种酶法降解咸鱼中亚硝酸盐的方法，包括以下步骤：（1）将鲜鱼或冻鱼清洗干净，用盐腌制后，取出用清水漂洗，沥干；（2）在腌制好的鱼中添加亚硝酸盐还原酶，亚硝酸盐还原酶加入量为0.8-1.6g/Kg鱼，亚硝酸盐还...
- 吴燕燕李来好杨贤庆王雅楠邓建朝黄卉胡晓岑剑伟郝淑贤杨少玲戚勃马海霞林婉玲魏涯周婉君
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- 添加外源酶类对腌制罗非鱼品质的影响被引量：9
- 2018年
- 为探究添加风味蛋白酶、中性蛋白酶、脂肪酶对罗非鱼(Oreochromis mossambicus)腌制品质的影响,文章研究了添加酶制剂对腌制罗非鱼的氨基酸态氮含量、脂肪酸组成及感官分析的影响,并比较新鲜罗非鱼、食盐腌制组、低盐加酶腌制组中鱼肉挥发性风味物质的变化。结果表明,风味蛋白酶的最适质量分数为0.010 0%,氨基酸态氮质量分数为0.75 mg·g^(–1),比对照组高19.05%,饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)相对含量分别为35.65%、23.78%和40.57%,感官评分为89,比对照组高10.56%;中性蛋白酶的最适质量分数为0.010 0%,此时氨基酸态氮质量分数为0.81 mg·g^(–1),比对照组高28.57%,SFA、MUFA和PUFA相对含量分别为34.24%、24.82%和40.94%,感官评分为88.5,比对照组高10.63%;脂肪酶的最适质量分数为0.010 0%,此时鱼肉的氨基酸态氮质量分数为0.67 mg·g^(–1),比对照组高4.69%,SFA、MUFA和PUFA相对含量分别为33.97%、22.20%和43.85%,感官评分88.5,比对照组高11.32%。按照3种外源酶最适浓度混合腌制,实验证明能增加风味物质的生成(尤其是醇类、酮类),有效提高腌制效率,改善腌制罗非鱼的风味。
- 吴燕燕赵志霞李来好郝淑贤邓建朝胡晓
- 关键词：罗非鱼腌制
- 具有美白活性的多肽、纳米脂质体及其制备方法和应用
- 本发明公开了具有美白活性的多肽、纳米脂质体及其制备方法和应用，涉及化妆品原料技术领域。该具有美白活性的多肽为具有酪氨酸酶抑制活性的多肽或修饰肽，该具有酪氨酸酶抑制活性的多肽的氨基酸序列为PYRMY、YPFRM或RLRKC...
- 胡晓宋玉琼吴斌霞
- 琼胶食用悬浮剂及其制备方法
- 本发明提供了一种琼胶食用悬浮剂，由琼胶食用悬浮剂混合液干燥制得，所述琼胶食用悬浮剂混合液由以下组份组成：食用琼胶、食用甘油、羧甲基纤维素钠和水。还提供了该琼胶食用悬浮剂的制备方法。本发明的琼胶食用悬浮剂，在溶液中具有透明...
- 戚勃杨少玲杨贤庆李来好马海霞邓建朝吴燕燕荣辉赵永强郝淑贤胡晓
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- 罗非鱼肉蛋白酶解液的抗氧化活性被引量：23
- 2012年
- 采用胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、罗非鱼胃蛋白酶和罗非鱼肠蛋白酶分别酶解罗非鱼肉蛋白,研究并比较不同酶对罗非鱼肉蛋白的酶解效果及产物的抗氧化特性。结果表明:7种酶的酶解液都显示了一定的抗氧化性,其中木瓜蛋白酶酶解液水解度(DH)最高,为20.85%,对DPPH自由基、O2-.清除率均最佳,分别为75.74%、34.35%;罗非鱼胃蛋白酶酶解液的DH为17.03%,对.OH清除率和还原力均最高,分别为60.51%、0.653。整体的抗氧化性能显示:罗非鱼胃蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解罗非鱼肉蛋白得到的酶解液的抗氧化活性优于其他酶。
- 马赛蕊胡晓吴燕燕李来好陈胜军杨贤庆郝淑贤
- 关键词：罗非鱼酶解液抗氧化活性
- 一种改善鲟鱼肉腥味的处理方法及制备的鲟鱼肉片
- 一种改善鲟鱼肉腥味的处理方法及其制备的鲟鱼片，将清洗干净的鲟鱼肉依次进行盐腌、热风干燥、低温真空糟制和低温真空干燥处理。本方法前期采用盐腌和热风干燥等工艺，降低使腥味物质；后期采用低温真空糟制及低温真空干燥，使增加糟制液...
- 林婉玲郝淑贤赵品李来好杨贤庆黄卉王锦旭胡晓吴燕燕魏涯
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