杜礼泉
- 作品数：93 被引量：301H指数：9
- 供职机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 白酒饮用舒适度动物评价模型优化的研究被引量：6
- 2021年
- 比较不同品质白酒对醉酒小鼠行为和乙醇代谢、氧化损伤、急性损伤的影响。120只Balb/c小鼠随机分为样①组、样②组、酒精对照组及空白对照组,灌胃后进行平衡木实验测定相关行为学指标,采集血液和脑组织标本测定生化指标。结果表明,空白对照组行走评分极显著低于其余组(P<0.01),样②组行走评分极显著低于酒精对照组(P<0.01),样①组行走评分显著高于样②组(P<0.05);样①组、样②组、酒精对照组神经特异性烯醇化酶含量极显著高于空白对照组(P<0.01);样①组丙二醛含量极显著高于酒精对照组(P<0.01),显著高于空白对照组(P<0.05);各组乙醇、乙醛、脂质过氧化物含量,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力差异无统计学意义(P>0.05)。可通过动物行为学指标及急性脑损伤指标来评价白酒的饮用舒适度。
- 赵婉妤胡力文吕鑫许欣裴晓方卢中明杜礼泉郑敏
- 关键词：白酒BALB/C小鼠
- 丰谷酒业酿酒区域空气中微生物分布状况的研究被引量：8
- 2018年
- 通过丰谷酒业酿酒区域空气中不同季节、不同位置以及夏季停产前后微生物分布情况的研究,表明丰谷酒业酿酒区域空气中已形成了一定的微生态体系。在车间内这一适宜酿酒微生物生长繁殖的环境中,经过长年累月的生产过程进行筛选,淘汰了不适应酿酒环境的微生物,而适应酿酒环境的微生物得以生存繁衍下来。从而形成了由优势微生物种群占据主导地位、比较固定的微生态体系,该微生态体系对促进糟醅正常发酵和丰谷酒体特征的形成具有重要作用。
- 饶家权杜礼泉唐聪蒲浩甘国凤王素娟
- 用于评价窖泥产己酸能力的基质及评价窖泥产己酸能力的方法
- 本申请涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种用于评价窖泥产己酸能力的基质及评价窖泥产己酸能力的方法。一种用于评价窖泥产己酸能力的基质，用于评价窖泥产己酸能力的基质包括：己酸菌培养基和pH调节试剂；pH调节试剂选自乳酸、乙酸...
- 卢中明杜礼泉郑敏谢菲唐聪蒲浩
- 文献传递
- 一种提高白酒微量成分蒸馏效率过汽管
- 本实用新型一种提高白酒微量成分蒸馏效率过气管，涉及制酒设备技术领域，具体为白酒微量成分蒸馏效率过汽管。通过提供提高白酒微量成分蒸馏效率过汽管，可提高蒸馏过程中白酒微量成分的蒸馏效率，防止或减少冷凝液倒汽的现象，提升蒸馏过...
- 卢中明杜礼泉范昌明郑敏谢菲李宏程王小明
- 文献传递
- 酒醅的近红外光谱分析方法
- 一种酒醅的近红外光谱分析方法，涉及酒醅检测技术领域。酒醅的近红外光谱分析方法包括：将酒醅样品经水浸提，过滤，获得待测液；获得待测液的红外光谱图，采用还原糖、酸度和酒精度的定量分析数据模型对所述外光谱图进行分析，获得分析结...
- 卢中明郑敏杜礼泉胡立志刘艳姚自强谢菲
- 文献传递
- 不同陈酿方式对酒体陈酿效果影响的研究被引量：1
- 2021年
- 对陶坛陈酿、不锈钢桶陈酿、不锈钢桶+陶片陈酿的原酒,进行微量成分及感官质量变化的研究,陈酿效果最好的为陶坛陈酿,其次为不锈钢桶+陶片陈酿,不锈钢桶陈酿的效果最差。因此,白酒企业在进行原酒陈酿时,应尽量采用陶坛陈酿,不锈钢桶+陶片陈酿可作为探索方式。
- 何昂卢中明范昌明杜礼泉王晓刚谢菲唐聪
- 关键词：浓香型大曲酒
- 上甑速度与曲酒产质量关系的研究被引量：4
- 2012年
- 在浓香型大曲酒生产中,蒸馏操作非常重要,俗话说":造香靠发酵,提香靠蒸馏",而上甑是蒸馏过程的重要操作,上甑技术的好坏直接关系到出酒率的高低和曲酒质量的优劣。通过对上甑速度与曲酒产质量的关系研究,采取以上甑蒸汽压力控制上甑速度的方法,得出最佳上甑速度的上甑蒸汽压力为控制在0.045～0.055 MPa范围内,上甑时间控制在40～45 min范围内。
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- 关键词：白酒
- 红曲霉酯酶酯化特性的探讨被引量：22
- 2005年
- 酯酶是分解催化脂肪中酯键的酶类,具有水解或合成的能力,烟灰色红曲霉产生的酯酶活性较高。该文对1株烟灰色红曲霉所产酯酶进行了酯化特性的探讨,结果表明:该红曲霉酯酶的最适催化温度为40℃,最适催化酒精度为12%(v/v),最适催化pH为3.0,且该红曲霉酯酶属于键专一性的生物酶。
- 杜礼泉唐聪古加强刘玲任秀珍
- 关键词：红曲霉酯酶
- 一种窖泥复合功能菌液及其制备方法
- 本发明公开了一种窖泥复合功能菌液及其制备方法，该窖泥复合功能菌液的配方为：以丢糟浸液为基数1，窖泥：5～8％，豆饼粉：2～3％，大曲粉：1％，K<Sub>2</Sub>HPO<Sub>4</Sub>：0.3～0.5％，N...
- 饶家权杜礼泉
- 文献传递
- 活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究被引量：2
- 2006年
- 对活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究表明:①地温在10℃以下,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为95.3 kg/甑;②地温在10～20℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为83.5 kg/甑;③地温在20～30℃,活性干酵母在红糟中的最佳用量为160 g/甑,产酒量为60.2 kg/甑;④地温在10℃以下,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120 g/甑,产酒量可达63.5 kg/甑;⑤地温在10～20℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为120 g/甑,产酒量为45.1 kg/甑;⑥地温在20～30℃,活性干酵母在丢糟中的最佳用量为140 g/甑,产酒量为35.2 kg/甑。(孙悟)
- 杜礼泉王远成蒲浩唐聪
- 关键词：浓香型大曲酒活性干酵母红糟丢糟
