李曌
- 作品数：11 被引量：34H指数：3
- 供职机构：中国科学院过程工程研究所更多>>
- 发文基金：兵团工业科技攻关计划项目项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 真空冷冻干燥红枣粉加工技术研究被引量：11
- 2016年
- 红枣具有丰富的营养价值和保健功能,是一种药食同源的果品。以新鲜冬枣为试验材料,利用真空冷冻干燥技术制取红枣粉。冷冻干燥涉及3个主要的工艺参数,分别是真空度、升华干燥温度和解析干燥温度。在单因素基础上利用响应面法对试验进行设计和优化,确定最佳的真空冷冻干燥工艺条件为真空度74 Pa,升华加热温度41℃,解析加热温度72℃,综合评价值为70.42。
- 郭文波郑霞郭璟瑜李曌陈国刚
- 关键词：红枣粉真空冷冻干燥响应面法
- 野樱莓多酚提取剂对多酚抗氧化活性和可浓缩性的影响被引量：3
- 2016年
- 多酚所具有的保健作用逐渐被人们所认识,含有丰富多酚类化合物的野樱莓(Aronia melanocarpa)也逐渐受到关注。高效提取野樱莓中总多酚是其高值化利用的重要途径。本文对比研究了利用酸性乙醇、乙醇和纯水3种提取剂对野樱莓中总多酚的提取效果。结果表明,酸性乙醇具有最高的多酚提取率,而以纯水作为提取剂其多酚提取量只有酸性乙醇的28.77%。对多酚抗氧化活性(去除DPPH自由基的能力)研究发现,水提多酚的抗氧化活性高于乙醇和酸性乙醇提取的多酚。酸性乙醇、乙醇和纯水提取的多酚去除DPPH自由基的VC当量比值为100∶76.10∶70.83。将3种提取液减压浓缩至原体积的10%后,多酚的抗氧化活性几乎不损失,但是3种浓缩液在冷冻干燥后,只有水提多酚可以完全复溶。综合考虑成本、安全等因素,纯水作为野樱莓多酚的提取剂具有一定优势。
- 李曌李宏强陈国刚吴剑徐建
- 关键词：多酚DPPH溶解性提取剂
- 葡萄籽中多酚及半纤维素的提取
- 葡萄籽是一种资源丰富的生物质原料，含有丰富的油脂、蛋白质、多酚等物质。多年来，虽然葡萄籽综合利用的研究较多，但多数是以提取其中的、多酚、蛋白等附加值高的活性物质为目的，且其多酚类化合物的提取方法、及对葡萄籽综合利用方向的...
- 李曌
- 关键词：葡萄籽多酚半纤维素原花青素抗氧化活性
- 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法
- 本发明公开了一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法。其基本步骤如下：葡萄籽超微粉碎得到10-25微米的葡萄籽超微粉，添加饮料悬浮剂和其他辅料后加水调质即可。本发明富含葡萄籽抗氧化活性物质，生产成本低。
- 徐建李宏强李曌
- 文献传递
- 籽瓜果醋加工工艺研究被引量：1
- 2015年
- 本试验以籽瓜为原料,对籽瓜果醋的加工工艺进行研究。籽瓜破碎打浆后,经酒精发酵、醋酸发酵等过程生产果醋。在酒精发酵阶段最佳发酵条件为酵母活化液添加量10%、发酵温度28℃、发酵糖度为16%,发酵7d,酒精度约6.95%。醋酸发酵阶段最佳发酵条件为醋酸菌活化液10%、发酵酒精度6.5%、发酵90h、发酵温度30℃,产酸量5.88%。果醋调配最佳配方为果醋2m L,果糖1m L,苹果汁4m L,水60m L,蔗糖7g。
- 唐玉萍李曌刘阳江英陈国刚
- 关键词：籽瓜果醋酒精发酵醋酸发酵
- 溶剂类型对葡萄籽多酚提取及抗氧化活性的影响被引量：14
- 2016年
- 葡萄籽是一种富含多酚类物质的葡萄酒工业副产物,提取得到的多酚可作为抗氧化活性物质,被广泛应用于食品、药品和化妆品行业。试验分别选择单一纯溶剂(水、甲醇、乙醇和丙酮)及混合溶液(70%甲醇、70%乙醇、70%丙酮和酸性乙醇),提取葡萄籽中的多酚,并对提取物中多酚类物质进行深入分析比较。结果表明,混合溶剂比纯溶剂提取效果好,其中70%丙酮溶液综合提取效果最好,葡萄籽提取物(GSE)中总酚含量为601.93 mg·g^(-1)GSE,是水提取物的近4倍;原花青素的含量为661.38 mg·g^(-1) GSE,是水提取物的近7倍;其中儿茶素作为主要的活性物质其含量为31.32 mg·g^(-1) GSE,表儿茶素次之(20.2 mg·g^(-1) GSE)。通过对比发现,70%丙酮GSE的抗氧化活性最高,DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)IC50值为161.08 mg·L^(-1),约是水的1/5。
- 李曌李宏强陈国刚徐建
- 关键词：葡萄籽提取物总酚原花青素抗氧化活性
- 湿法粉碎辅助溶剂提取葡萄皮渣中多酚的研究被引量：2
- 2016年
- 通过正交试验,优化分析确定湿法粉碎辅助溶剂提取葡多酚的最佳工艺条件。通过单因素试验研究了粉碎时间、固液比、乙醇体积分数、提取温度和时间对葡多酚产量的影响,利用正交试验优化得出各因素的最佳条件:粉碎时间30 s、料液比1∶20(m/v)、乙醇体积分数60%、提取温度60℃、提取时间1.5 h,在该条件下葡多酚产量可达到64.26 mg GAE/g,IC_(50)(DPPH)值为59.08 mg/L。
- 李曌陈国刚徐建
- 关键词：葡萄皮渣湿法粉碎总酚抗氧化活性
- 一种富含多酚的原料综合利用方法
- 本发明公开了一种富含多酚的原料综合利用方法。其基本步骤如下：首先使用溶剂提取原料中的游离多酚(可提取多酚)，然后将提取渣进行粉碎后作为食品或饲料添加剂利用其中的结合态多酚。本发明充分利用了富含多酚原料，将游离多酚和结合态...
- 徐建李宏强李曌魏宁
- 文献传递
- 一种同时提取葡萄籽中多酚及半纤维素的方法
- 本发明公开了一种同时提取葡萄籽中多酚及半纤维素的方法。其基本步骤如下：首先对葡萄籽进行粉碎及脱脂；提取前进行微波预处理；使用碱溶液提取脱脂葡萄籽粉中的多酚及半纤维素；分离提取液中的多酚及半纤维素。本发明可同时提取葡萄籽中...
- 徐建李宏强李曌
- 文献传递
- 一种籽瓜浓缩汁的加工方法
- 本发明公开了一种籽瓜浓缩汁的加工方法，包括以下步骤：（1）去皮、去籽；（2）压榨取汁；（3）酶处理；（4）灭酶；（5）离心分离；（6）过滤；（7）浓缩；（8）杀菌。本发明制备的籽瓜浓缩汁具有口感好、味鲜美，低糖、富含天然...
- 陈国刚童军茂刘忆冬王小平何利华李曌
- 文献传递
